Прибирання та зберігання моркви на зиму
Морква за смаковими якостями серед коренеплодів посідає перше місце. Тому дуже важливо правильно прибрати врожай та підготувати його до зберігання.
Коли слід розпочинати прибирання?
Морква прибирають до осінніх заморозків, якомога пізніше, коли температура повітря опуститься до 4 - 6 град.С. Якщо коренеплоди підмерзнуть, то вони погано зберігатимуться.
Для збирання використовують лопати, вила, якими підкопують моркву, потім її звільняють від землі, одразу очищають від бадилля. Моркву сортують на товарну та нетоварну. При сортуванні стежать, щоб до товарних коренеплодів не потрапили хворі, тріснуті коренеплоди.
Вбрані коренеплоди закладати на зберігання відразу не можна, їх треба охолодити. Тому бажано відразу після збирання моркву помістити в тимчасову яму або залишити на купі. Коренеплоди вкривають шаром ґрунту 15 – 20см. Деякі городники вкривають соломою, бадиллям, сіном, що вкрай не бажано. Вбрані коренеплоди виділяють багато вологи, солома зволожується і створюються ідеальні умови для розвитку хвороб, при укритті бадиллям також створюється небезпека ураження моркви хворобами і вона погано зберігатиметься.
Як зберегти моркву
Моркву зберігають у льохах, сховищах насипом, у ящиках, штабелях, пірамідах, поліетиленових мішках. Вона добре зберігається в ямах, траншеях та холодильниках.
Найкращою температурою для зберігання є 1-2°С. при відносній вологості повітря 90 – 95%. За таких умов морква може зберігатись від 4 до 8 місяців. Якщо вологість буде меншою, коренеплоди втрачають вологу і погано зберігаються.
У овочесховищах, підвалах моркву укладають у штабелі, піраміди корінням усередину, висотою 80 - 100см. Кожен ряд потрібно пересипати вологим піском річковим шаром 1 - 2см. Частокоренеплоди зверху зволожуються і загниють. Щоб цього не потрібно моркву зверху вкривати, а також провітрювати приміщення.
Щоб не допустити в'янення коренеплодів, треба ставити посуд із водою, якою час від часу поливають проходи, підлогу для підвищення вологості.
Якщо морква зберігається у ящиках, то на дно потрібно насипати шар 2 - 3см вологого піску, потім укласти її рядами, не забуваючи пересипати піском кожен ряд.
Моркву можна зберігати у поліетиленових мішках по 20 або 25кг. Мішки зав'язувати не треба. Буває так, що через коливання температури та вологості повітря всередині мішка утворюється волога, яка стікає по стінці мішка. Тому на дні треба зробити невеликі отвори.
Для зберігання іноді використовують сметаноподібну бовтанку з глини, в яку вмочують моркву, потім підсушують і укладають в ящики або штабелі.
Морква добре зберігається до весни в ямах, траншеях (глибина та ширина - 50 - 60см).
Ями та траншеї викопують у тих місцях, які не затоплюються талими водами навесні.
Коренеплоди залагоджують, перешаровуючи вологою землею або піском. Потім вкривають землею шаром 15-20см так, щоб її рівень перевищував краї ями або траншеї на 7-10см. При похолоданні шар грунту досипають до 50см, а за сильних морозів ще й додатково вкривають.
Добре зберігається морква від 2 до 12 місяців у холодильних камерах, де постійно стабільна температура (0 – 1 град.С) та висока вологість повітря. Для зберігання використовують пластикові чи дерев'яні контейнери. При такому зберіганні цікавий той факт, що прибрану моркву не охолоджують, а протягом доби (відсортовану, не миту і не очищену від землі) якнайшвидше поміщають у холодильну камеру.
Отже, підіб'ємо підсумки: для того щоб вдостальнасолоджуватися корисною смачною морквою взимку та навесні, треба дотримуватися таких умов:
1. Вирощувати пізні сорти з високою лежкістю;
2. Після збирання коренеплоди треба обов'язково охолодити до 0°С;
3. При зберіганні дотримуватись температурного режиму та вологості повітря, не допускати різких коливань;
4. На зберігання відбирати здорові, товарні коренеплоди;
5. Проводити дезінфекцію овочесховищ, льохів, контейнерів.