Приготування прісних коржиків з пшеничного борошна на багатті, рецепт
Особливості виживання та автономного існування у дикій природі
Головне меню
Навігація за записами
Приготування прісних коржів з пшеничного борошна на багатті, рецепт тіста для коржів, збереження готових коржів.
У тривалому багатоденному поході, коли сухарі вже набридли, свій раціон харчування можна і потрібно урізноманітнити. Наприклад, за допомогою свіжих коржів приготованих на багатті. Але робити їх має сенс лише на дневках, тому що вони вимагають певних витрат за часом, а у звичайні ходові дні його не вистачає.
Приготування прісних коржів з пшеничного борошна на багатті, рецепт тіста для коржів, збереження готових коржів.
Довгоочікувана денна під час походу, це практично маленьке свято, про це треба подумати і подбати заздалегідь, і як мінімум передбачити щось смачненьке, а може навіть і незвичайне в загальному розкладанні продуктів на цей день. Однією з таких смачненьких страв можуть стати і коржики зроблені на багатті. Робити їх досить просто, навіть якщо у вас немає жодних початкових навичок роботи з борошном та тестом. Це якраз той випадок, коли перший млинець не вийде грудкою.
Приготування прісних коржів на багатті.
Основні інгредієнти для коржиків - пшеничне борошно та вода. Плюс трохи солі та олії. З досвіду, 0.5 кг. борошна із запасом вистачає, щоб приготувати коржів на три прийоми їжі, на одну людину. Так, не дуже економно, зате як смачно! Воду до борошна беремо у співвідношенні 1:2. Для зручності у нашому випадку мірним посудом виступає складана чашка X-Cup з еластичного жароміцного харчового силікону від компанії Sea To Summit. З її допомогою ми і висипаємо два заходи борошна у відповідний посуд. Борошна у складаній чашці було саме по внутрішнійверхній відмітці - 250 мл.
Про посуд у якому замішують тісто для коржів.
Звичайно ж, для зручності замішування тіста для коржів було б ідеально мати з собою якусь широку та глибоку ємність. Це цілком можливо, якщо ви подорожуєте автомобілем. Якщо ж похід піший, то тут доведеться обійтися котелком, підкотельником або, як у нашому випадку, невеликою каструлькою з посуду.
Тісто для прісних коржиків.
Додаємо в борошно олію та сіль. 0.5 кг. борошна, або як у нашому випадку - на дві чашки Sea To Summit X-Cup, буде цілком достатньо дві столові ложки рослинної олії. Сіль до смаку, але на півкіло борошна не менше чайної ложки. Інакше готові коржики будуть не зовсім смачними, але тут знову ж таки на любителя, як саме ви звикли.
Тепер дуже важливий момент — у муку треба обов'язково вливати окріп, а не просто теплу або холодну воду, і відразу швидко і активно замішувати тісто. Якщо цей процес затягнути, то коржики можуть вийти дуже сухими. Борошно має заварюватися окропом. Співвідношення води до борошна, як і говорилося вище - 1:2. У перші кілька разів, можливо, поки у вас не буде достатнього досвіду, в тісто доведеться додавати ще борошна чи води, а може бути й того й іншого. У будь-якому випадку, результат має вийти наступним — готове тісто не повинно сповзати з перевернутої ложки, а якщо й сповзає, то дуже повільно.
Приготоване тісто залишаємо відстоятись на 15 хвилин, накривши зверху якоюсь кришкою або в крайньому випадку рушником, або тканиною, а самі йдемо виготовляти шампур. Бажано, щоб товщина гілки під шампур була не менше одного сантиметра у діаметрі. Кору очистити бажано, але не обов'язково.
Розкочування готового тіста в коржик.
Звичайно,буде ідеально, якщо як на нашому фото нижче, у вас буде в наявності якась обробна дошка. Якщо її немає, то можна використовувати будь-яку рівну поверхню, в крайньому випадку — складений у кілька шарів тент, покладений на тверду основу. У будь-якому випадку всю робочу поверхню треба злегка присипати борошном, щоб тісто не липло до рук. Відриваємо невеликий шматочок від основної маси тіста, що відстоявся, і розкочуємо його в коржик.
Відсутність качалки сильно ускладнює процес розкочування готового тесту в коржик, тому доведеться обійтися підручними предметами. Крім того, в нашому випадку, ми додали на коржик, як наповнювач, попередньо вимочені листя кульбаби. Хоча можна обійтися і без цієї процедури. Якщо ж ви якийсь наповнювач все-таки додали, то треба згорнути корж у рулет.
Дуже важливо при приготуванні коржів на багатті!
Товщина коржика або рулету має бути не більше 5 міліметрів, а краще ще тонше. В іншому випадку ви ризикуєте отримати на виході продукт з апетитною рум'яною скоринкою зовні та сирим тестом усередині, або як альтернатива – все пропечене всередині, зате все обвуглене зовні.
Нанизування тіста для прісних коржів на шампур для запікання на багатті.
Готове тісто у вигляді коржика або рулету акуратно закручуємо навколо підготовленого шампура, злегка притискаємо і встановлюємо над вугіллям вогнища, що прогоріло. Час готовності від 30 хвилин і більше, залежить від товщини тесту. Не забуваймо вчасно перевертати шампур. Іноді коржі приготовлені в такий спосіб називають — шомпольний хліб.
Необхідне доповнення щодо процедури приготування прісних коржів.
Вище був описаний найдовший і трудомісткий процес приготування прісних коржів на багатті. Ви сильнозменшіть час приготування коржів і значно оптимізуєте всі операції, якщо.
1. Використовуватимете для заміски тіста зручний широкий і глибокий посуд. 2. Якщо у вас буде в наявності обробна дошка та качалка. 3. Якщо у вас буде глибока товстостінна сковорідка і ви смажитимете на ній тісто у вигляді невеликих коржиків, періодично їх перевертаючи. 4. Якщо у вас буде в наявності газовий пальник та достатня кількість газу для нього.
Додаткові рецепти прісних коржиків.
Наведений вище рецепт приготування прісних коржів є найпростішим і базовим. Ви можете значно його урізноманітнити, додаючи в нього будь-які доступні вам інгредієнти. Якщо ж хочеться випічки пишніше, то наведено доступний для приготування в польових умовах рецепт коржів з дріжджами.
- Борошно пшеничне - 4 столові ложки + 0.5 кг. - Вода тепла - 0.3 літра - Дріжджі швидкі - 7 гр. (1 столова ложка) або свіжі – 21 гр. — Цукровий пісок — 2 столові ложки — Сіль — 1 чайна ложка — Рослинна олія — 4 столові ложки
У миску налити теплу воду, додати 4 столові ложки борошна, цукровий пісок і дріжджі. Добре перемішати та поставити в тепле місце на 20 хвилин. За цей час суміш повинна почати підніматися і пузиритися. Додати сіль, рослинне масло і невеликими частинами все інше борошно, щоразу ретельно перемішуючи. Борошна потрібно додати стільки, щоб вийшло м'яке тісто, що не липне до рук. Можливо знадобиться трохи більше або менше борошна. Подальший процес приготування коржів, такий самий, як описано вище.
Збереження готових коржів.
Готові коржики, що залишилися, коли вони вже охолонуть, можна перекласти в звичайний поліетиленовий пакет і щільно закрити. Так вони довше не засохнуть ізалишатимуться свіжими.