Приготувати борщ із баранини рецепт

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 150 хвилин

Борщ – рецепт класичний

Для приготування борщу головне це бульйон. Щоб ви не викладали в каструлю як інгредієнти, але якщо в ньому немає навару - він вийде несмачним. І, звичайно, необхідний певний набір продуктів – картопля, буряк, морква, цибуля, капуста, томат або свіжі помідори.

Як м'ясо традиційно використовують птицю, свинину чи яловичину. Але мало хто знає, що борщ із баранини не менш смачний. Більш того, він набуває пікантного смаку, і в поєднанні з овочами, виходить на виході густим, з дуже ніжною консистенцією. Отже, як готувати такий борщ?

Рецепт борщу з бараниною

• 500 г баранини, бажано на кістки;
• 2 цибулі;
• 1 морква;
• 1-2 болгарських солодких перцю;
• 2 середні буряки;
• 6 картоплин;
• 4 зубці часнику
• Півголовки білокачанної капусти;
• Зелень кропу, петрушки, сіль, перець до смаку.

Насамперед варимо бульйон:

1. М'ясо на кістки ретельно помити, обробити на невеликі шматки і покласти в каструлю з водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні 1,5-2 години, знімаючи постійно шум і пінку. Поки вариться бульйон, очищаємо овочі, цибулю ріжемо півкільцями, моркву натираємо на тертці, буряки ріжемо соломкою.
2. У розігріту сковороду з олією або курдючним жиром (за бажанням) викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого відтінку, додаємо порізаний кубиками болгарський перець, обсмажити 5 хвилин.
3. Потім викладаємо моркву, через 3 хвилини буряки.
4. По ходу обсмажування постійно помішуємо, потім додаємо 2-3 столові ложки томату, змішуємо з овочами.І доводимо до готовності.
5. Як тільки соус загусне, знімаємо з вогню.
6. У готовий киплячий бульйон кладемо порізану кубиками картопля, 2-3 лаврові листи.
7. Через 10 хвилин всипаємо нашатковану капусту, варимо ще 15 хвилин, і викладаємо готову засмажку.
8. Ретельно змішуємо, варимо 10 хвилин.
9. Перед закінченням, видавлюємо часник, солимо, перчимо, висипаємо дрібно нарізану зелень.

Борщ із баранини готовий. На стіл подається у гарячому вигляді зі сметаною, тостами, часниковими пампушками.

У чому користь баранячого бульйону

Унікальність страви полягає не лише у смаку, а й цінних властивостях баранини. Курдючний жир добре справляється з застудними захворюваннями, гріє організм, а набір овочів покращує метаболізм, роботу ШКТ. Для осіб із проблемами травлення, хронічним панкреатитом, підвищеним холестерином, діабетом, нерегулярним випорожненням їсти баранину не рекомендується. Чи не проблема, можна замінити на м'ясо птиці. У такому разі борщ вийде і смачним та дієтичним.

---