Смачні домашні котлети, рецепт приготування з фото
Рецепт: 1. Приготувати фарш для казанів. 2. Додати до м'яса дрібно порізану цибулю, картоплину, натерту на тертці, та одне куряче яйце. 3. З|із| приготовленого фаршу сформувати котлети будь-якої форми. 4. Обсмажити на добре розпеченій сковороді із олією з двох сторін. 5. Щоб котлети просмажилися, потрібно смажити на середньому вогні 6. На олії, що залишилася від смаження котлет, обсмажити 2 столові ложки борошна, як я робила в рецепті гуляша з яловичиною. Потім додати дві столові ложки томатної пасти. За кілька хвилин додати гарячої води. 7. Додати сіль, чорний мелений перець та лавровий лист. 8. Скласти смачні домашні котлети в сковороду з підливою.
Смачні домашні котлети
Котлети вже давно увійшли до раціону харчування кожної сім'ї. А смачні домашні котлети з фаршу люблять і дорослі, і діти. Існує безліч рецептів котлет, можна навіть сказати, що в кожній родині є свій рецепт. Візьміть на замітку і мій рецепт котлет, якому я навчилася у моєї матусі!
Котлети можна готувати з різних сортів м'яса — з яловичини, зі свинини, з курки… Їх можна приготувати з риби, овочів, грибів і, навіть, з гречки. Ми ж їх робитимемо із суміші яловичого та свинячого фаршу з додаванням картоплі та цибулі.
Для приготування смачних домашніх котлет знадобиться:
Свіже м'ясо (яловичина + свинина) – 700 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Картопля - 1 шт;
Панірувальний сухарі - 100 гр;
Олія соняшникова для смаження;
Томатна паста – 2 ст л;
Спеції для м'яса;
Лавровий лист - 2 шт;
Рецепт приготування смачних домашніх котлет:
1. Приготуйте фарш для котлет. Дляцього перекрутити на м'ясорубці м'ясо у співвідношенні 2 частини яловичини до 1 частини свинини. Можна використовувати готовий фарш, але я віддаю перевагу власному виготовленню.
2. Додати до м'яса дрібно порізану цибулю, картоплину, натерту на тертці, та одне куряче яйце. Додати сіль та улюблені спеції для м'яса. Ретельно перемішати все руками.
Порада: Для приготування фаршу використовуйте два види м'яса - свинину та яловичину. Свинина дуже жирне м'ясо, а яловичина досить пісне, щоб використовувати їх окремо для приготування смачних котлет. Якщо ви не їсте свинину, і хочете зробити котлети тільки з яловичини (телятини), додайте в котлети більше тертої картоплі, гарбуза або м'якуша білого хліба, тоді котлети вийдуть ніжнішими.
3. З|із| приготовленого фаршу сформувати котлети будь-якої форми. Обваляти котлети в панірувальних сухарях з двох боків.
На даному етапі можна наробити котлет «про запас». Обвалені в сухарях котлети можна скласти в контейнер на невеликій відстані один від одного і поставити в морозилку. Коли котлети замерзнуть, їх можна перекласти в пакет, щоб не займали багато місця та зберігати у морозилці. При необхідності дістати, розморозити та підсмажити на сковороді або приготувати їх у пароварці.
4. Обсмажити на добре розпеченій сковороді зі олією з двох сторін.
5. Щоб котлети просмажилися, потрібно смажити на середньому вогні після того, як перевернете на інший бік, сковороду слід накрити кришкою.
Ще я вирішила приготувати до котлет підлив - надто вже мої домочадці люблять всякі соуси і підливи. Дістаю котлети зі сковороди та приступаю до приготування підливи.
6. На олії, що залишилася від смаження котлет, обсмажити 2 столові ложкимуки, як я робила в рецепті гуляшу з яловичиною. Потім додати дві столові ложки томатної пасти. За кілька хвилин додати гарячої води. При додаванні води потрібно ретельно заважати вміст сковороди, щоб не утворилися грудочки. Визначтеся з консистенцією підливу: якщо хочете порідше, то додайте побільше води, якщо густіше - то менше.
7. Додати сіль, чорний мелений перець та лавровий лист.
8. Скласти смачні домашні котлети в сковороду з підливом. Згасити на повільному вогні хвилин п'ять. З підливом котлетки вийдуть ніжніші та м'якіші. Якщо вам подобаються котлети з хрусткою скоринкою, тоді не треба гасити їх у поливі, а приготувати окремо для гарніру. Ну, чи взагалі не готувати.
Є смачні домашні котлети треба обов'язково з гарніром, до них підходить будь-який гарнір: макарони, розсипчастий рис, гречка, картопляне пюре і т.д.
Не забудьте приготувати до котлеток який-небудь овочевий салат, наприклад, вінегрет, - це зменшить загальну калорійність страви і допоможе вам зберегти фігуру і виглядати на всі 100!
У Вас залишився шматочок яловичини? Приготуйте бефстроганів із яловичини! Скористайтеся перевіреним рецептом чи використовуйте мій. Ваші рідні обов'язково подякують Вам.
Смачних вам страв, гарного настрою та посмішок близьких людей!
Здрастуйте, Оленко! Чудовий рецепт. Я дуже хочу навчитися готувати котлетки ... А от понірувальні сухарики-обов'язкові? І де їх можна купити? І чи можна зробити без них котлети?
Юлія, панірувальні сухарики продаються в хлібних магазинах або супермаркетах у відділі спецій. Смачніше робити самим: посушити в духовці сухарики їхнього свіжого хліба, апісля прокрутити сухарики на м'ясорубці. Панірувальні сухарі потрібні щоб вийшла смачна хрумка скоринка(і всі соки залишилися всередині котлети). Звичайно, можна смажити і без панірувальних сухарів, багато хто робить так. Можна замість сухариків використовувати борошно, але скоринка буде тонша.