Прикраси - До -Йорк
| RC-SVIT.com » Щоденники » До запитання.Нью-Йорк. » Прикраси страв | Створити свій щоденник |
| 23:24 |
Чистимо дайкон, нарізаємо прядками сантиметра по 4. Ставлю пеньок між двома лопатками, щоб випадково не прорізати його до кінця, і нарізаю тонкими скибочками, повертаю на 90 градусів і нарізаю такими ж скибочками в перпендикулярному напрямку. Потім ці надрізані пеньки треба покласти у миску із холодною водою. Якщо у воду додати буряковий сік, вийде рожева квітка. Діставши з води наші заготовки, розсунути щетинки, розпушити квіти. Хризантеми готові! Можна прикрасити ними гаряче, салати, блюдо із закусками.
квіточок з картоплі забарвленого соком буряків,мали вийти більш забарвлені кінчики квітів,а серцевинка блідіша. Це довгий брусочок сирої картоплі (1,5 Х1, 5 або 2х2см) спочатку заточується внизу, типу як би ви заточили олівець, а потім всунувши ніж майже вертикально ви вирізаєте лійки, за рахунок 4-х граней на брусочці виходять невеликі квіточки з 4 -мя пелюстками. Відварюєте ці квіточки, буквально пару мін і потім фарбуєте в соку буряків. Компануєте букетик.
Рибка зі смаженої картоплі
| 16:17 |
БУТЕРБРОДИ З ТУНОЮ Бородинський хліб вирізати формочками-сердечками, Туну розім'яти вилочкою і змішати з кукурудзою, намазати серця і посипати кропом.
| 02:41 |
| 04:17 | Прикраса салатів |
Форма бутербродів та прикрас робиться металевою формочкою для печенюшок.
Закуска "квіткова галявина"
Сир твердий 50 гр Сир вершковий м'який 2-3 ст.ложки Часник 1-2 зуб. Сіль,перець за смаком. Перець солодкий різних кольорів Огірки, редиска Зелень. Сир розім'яти або протерти через сито, додати натертий на дрібній тертці сир, часник видавити через часнику до сиру, додати вершковий сир добре перемішати, підсолити поперчити до смаку. Перець нарізати на дрібні шматочки огірок і редис на тонкі кільця. З сирної маси скачати кульки і обваляти їх у перці. Потім вставити кільця з редису або огірка у вигляді квітки. Викласти на блюдо, прикрасити зеленню. або Зробити подосиновики з помідорами з тими ж сирними сирними складовими рецепту.
Солодкий йогурт, кедрові горіхи та кунжут. Ось так наш звичайний салат із огірком іредискою, можна перетворити на відмінну штучку.
[b] Плата закусочна: [/ b] -Фарширів.фініки --полуниця з рокфором --фарширів.огірки --редис з сирн.пастою --канапе з гусин.печінки з апельсин.конфітюром
| 07:48 |
ТРОЯНИ З ВІКЛИНИ
Тонко нарізану шинку обмотати навколо соломки, трохи відгинаючи "пелюстки". Можна купити готову нарізку та соломку, а можна спекти палички з листкового тіста.
| 12:15 | краса на столі |
У мене є одна улюблена прикраса. Воно, правда – більше для тортиків, особливо фруктових. Купується банку компоту із половинок персиків, персики йдуть у тортик, парочку половинок залишити. Їх нарізати тоненькими скибочками поперек і колом, що зменшується, викладати прямо на готовий торт. Додати листочки, будь-які, зазвичай м'яту купую свіжу. З пари ложок компотного сиропу зробити міцне желе і покапати на трояндочки - тоді не розваляться, навіть якщо по них різати потім. Ось. А тепер подумала, що не обов'язково саме на тортик. Такі трояндочки можна і на салаті накрутити з того ж буряка, допустимо
Грати з фруктів Можна використовувати будь-який фрукт з жорсткою шкіркою. По ТБ показали на прикладі манго, я спробувала на ківі. Фруктрозрізаємо навпіл, усередині робимо надрізи, не зачіпаючи шкірку, вивертаємо навиворіт. Чим більш плоска половинка, тим ціліше і рівніше вийде "їжачок".
салат з редиски та апельсина
3 довгі великі редиски, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка цукру, 1 апельсин, 1 ст. ложка води флердоранж, сіль. Натерти редис на дрібній тертці і змішати з соком лимона, водою флердоранж і сіллю. Додати апельсин, нарізаний кружальцями.
| 00:29 |
Тісто листкове 250 гр Ковбаса 300 гр Тісто тонко розкотити, нарізати смужки шириною 3х30 см, ковбасу нарізати тонкими скибочками,викласти на смужки і згорнути рулетом.Кінець тіста загнути під готову троянду.Випікати на смаз 9 до готовності тесту. Можна на ковбасу покласти трохи тертого сиру.
| 22:34 |
Бородинський хліб Варені яйця Листя зеленого салату Зелене вершкове масло
| 05:33 |
У поєднання з різнимимаслинами, з іншою рибою, з лимоном та зеленню виходить така святкова страва.
Як нарізати квітку з огірка та листок з моркви. Тоненьким лезом ножа ріжемо по колу конуса тоненьку стрічку з огірка. Потім згортаємо у спіральку та оформляємо у вигляді квітки.
Нарізаємо тоненькі пластини з моркви. Потім на кожній пластині робимо маленькі часті на друзі по малюнку ялинки. Кладемо пластини в миску з дуже холодною водою. У воду кладемо кригу. І залишаємо мінімум на 2 години на крижаній воді. Вона розкривається дуже гарно.
Кошички з пармезану з манго та лососем
Закуска з креветками та кремчизом
На 6 кульок 20 великих креветок 3 ст>сіль, перець до смаку Приготування: 1. Креветки відварити, остудити, пропустити через м'ясорубку. Відкласти трохи для обвалення кульок, решту змішати з крем-чизом та травами, заправити прянощами. 2. Обваляти кожну кульку в крихітній крихті і викласти в китайську ложку. Взагалі-то, ложка може бути і не китайською, а спеціальною сервірувальною. Великі креветки я завжди обсмажую на невеликій кількості рослинної олії до почервоніння хвоста, подрібнюю в блендері, але не до стану пюре, Якщо немає таких ложок, Нестрашно, можна викласти кульки на тарілці чи блюді.
Авокадо з червоною ікрою
| 02:03 |
у мене своя технологія, отримана в результаті експериментів, років 15 тому і досі я їй користуюся. Отже, беретерівну моркву, дуже гострим звичайним ножем ріжете тонкі скибочки, майже прозорі. Вони будуть різного розміру. Порізані скибочки заливаю окропом крутим на 3-5 хв, потім воду зливаю і заливаю холодною водою. Що дає? Від окропу пелюстки стають м'якими, з ними легко працювати, яскравіше забарвлення, не в'януть на столі. Хтось присолює, я так не пробувала. Головне нарізати дуже тонко, тоді вони добре згортатимуться. Всі. Вибираєте найменший кружечок і згортаєте в трубочку, вибираєте наступний, трохи більше і обвиваєте їм перший і тд. Після 5-7 пелюсток можете закріпити їх зубочисткою і відігнути пелюстки, надавши троянди більш "живий" вигляд. Якщо ви не збираєтеся робити троянди майже відразу, пелюстки можуть лежати в холодній воді до двох днів, міняти воду, щоб не закисли. Такі троянди роблю з моркви, ріпи, дайкону та зеленої редьки. З буряка сирого якось не подобається колір, тому роблю з вареного. Красиві троянди з чорною облямівкою з нечищеної чорної редьки, але від неї дуже різкий запах, особливо в наших маленьких квартирах. Якщо покласти треба на тарілку, скріплюю шпажкою. Якщо "встромляю" в салат, то не обов'язково, вони тримаються за рахунок оточуючих продуктів. Рози з помідорів, лосося, маринового імбиру, вони самі тримаються згорнутими.
троянда з дайкона, на якій хочу показати, як її можна змінити.
Воду, в якій лежала троянда, підфарбувала соком, за ніч троянда забарвилася в рожевий колір. Сік можна брати буряковий, морквяний або від ягід - вишня, журавлина, обліпиха. Так само можна пофарбувати і квітку цибулю. Можна його пофарбувати весь, можна тільки денце або тільки кінчики. Пробуйте.