Пряне коріння
Мабуть, імбир – найзимовіша приправа. Імбирний корінь зігріє, прожене апатію і не дасть впасти в сплячку в холод.
Наш експерт -кандидат медичних наук, лікар-дієтолог Галія Шафігулліна.
Вітаміни – не головне!
Але це зовсім не означає, що цінність імбиру обмежується лише його смаком. У імбирному корені є такі хімічні сполуки, як гінгерол, шогаол, пародол, яким імбир зобов'язаний своїми корисними властивостями. Наукові дослідження доводять здатність імбиру знижувати рівень цукру в крові, що робить його чудовою добавкою до меню людей з цукровим діабетом і тих, хто має схильність до цього захворювання.
Крім того, корінь імбиру має властивості розріджувати кров, тому він ефективний як профілактика тромбозів та деяких серцевих захворювань.
Варто полюбити імбир і людям з хворими на суглоби, адже ця пряність бореться із запаленням при артритах, а отже — і сприяє зменшенню болю.
Є у імбиру та протимікробні властивості, тому він ефективний при різних простудних захворюваннях.
А якщо врахувати, що імбир підвищує температуру тіла і допомагає зігрітися навіть у лютий мороз, нехтувати імбирним чаєм у сезон грипу та ГРВІ в жодному разі не варто!
А ще справляється з нудотою, печією та іншими неполадками у роботі шлунково-кишкового тракту.
На допомогу тим, хто худне
Імбирний чай часто розглядають як засіб зниження ваги. Наукових досліджень, де оцінюється вплив імбиру на процес схуднення, не проводилося, проте імбир має низку властивостей, які можуть опосередковано сприяти розлученню із зайвими кілограмами.
Деякі шанувальникиІмбирного чаю відзначають, що напій сприяє насиченню. Це твердження теж не має сенсу, адже імбир покращує травлення, допомагаючи організму краще засвоювати їжу.
Крім того, у людей із зайвою вагою часто відзначаються порушення вуглеводного обміну, і тут здатність імбиру знижувати рівень цукру крові буде дуже доречною.
Однак треба розуміти, що імбир — це не диво-засіб. А допомагає лише тим, хто дотримується принципів здорового харчування та не нехтує фізичною активністю.
І з м'ясом, і з медом
Додавати імбир можна практично в будь-які страви: він добре поєднується з м'ясними та рибними стравами, стравами з рису. Заправка з олії, зелені та імбиру прикрасить овочевий салат.
Хороший імбир і у випічці — імбирні пряники і медові пряники з імбиром мають приємний смак і тонкий аромат.
Але все-таки головні любителі імбиру – це шанувальники японської кухні. Гурмани впевнені, що смак суші не повинен змішуватися, тому після кожного рисового колобка потрібно з'їсти шматочок маринованого імбиру, який підготує смакові рецептори до нової порції. На щастя, у процесі маринування імбир не втрачає більшості своїх корисних властивостей. Якщо маринований імбир зберіг свій пряний смак, значить — залишилася і його протимікробна активність, яка за старих часів допомагала жителям Країни вранішнього сонця їсти сиру рибу без наслідків для шлунка. Втім, при гастритах у стадії загострення захоплюватися маринованим імбиром все ж таки не варто.
Кому не можна?
Незважаючи на всю корисність імбиру, деяким людям потрібно ставитись до цієї приправи з особливою акуратністю.
- Не давайте страви з імбиром дітям віком до двох років.
- Жінкам не варто впершепробувати імбир під час вагітності - не виключені алергічні реакції.
- У поєднанні з цукрознижувальними препаратами імбир може спричинити стан гіпоглікемії у хворих на цукровий діабет 2-го типу, тому обов'язково контролюйте рівень глюкози.
- Обережніше з імбиром слід бути і тим, хто приймає ліки, що розріджують кров.