ПРЯНІ СОЛОНІ ПОМІДОРИ
Солоні зелені помідори - відмінна зимова закуска СМАЧАТИНА НЕРЕАЛЬНА! Обов'язково спробуйте.
Пряні солоні помідори Солоні зелені помідори – відмінна зимова закуска до моїх улюблених страв: смаженої та тушкованої картоплі, домашніх котлеток та відбивних.
відро 12 літрів зелених помідорів морква велика 2 шт перець гострий 2 шт 2 головки часнику сіль велика 6 ст.л гілка свіжого кропу вода 3 літри 2 банки три літрові (сода) Спеції -прянощі:перець горошок,лавровий лист,зерна гірчиці,гвоздика,коріандр,естрагон.суха зелень...суміш
Банки вимити з харчовою содою та обполоснути окропом. Помідори добре вимити. Помідори нарізати на четвертинки (або довільно) Зубчики часнику очистити, нарізати крупно, моркву натерти на тертці. Перець нарізати кубиками, кріп подрібнити. до помідорів і ще раз перемішати. Укладаємо помідори змішані з овочами в банки, лавровий лист, перець горошком (маленький). Готуємо гарячий розсіл = на 3 літри води 6ст.ложок солі (1 літр 2ст.л)додаємо прянощі -перець горошок(великий),зерна гірчиці,гвоздика,коріандр,естрагон.суха зелень-суміш.Заливаємо розсолом банки,ставимо на який-небудь піддон на випадок витікання рідини при бродженні-накриваємо марлею. Залишити помідори кваситися при кімнатній температурі на 1 тиждень. Далі помістіть банки в холодне місце для просолювання і закисання. Оскільки в зелених помідорах містяться глікоалкалоїди, їх не можна вживати в їжу раніше, ніж через 4 тижні , після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини зруйнувалися під впливом солі та кислоти.