Прянощі та приправи що куди додавати - Рецепти для дуже зайнятої мами - Країна Мам

прянощі
Я не "спец" в кулінарії, та й готувати я не дуже люблю, більше пекти. І для мене часто постає питання "що куди додати". Раніше я завжди брала спеції для "чайників", де чорним по білому написано "Приправа для риби", "Приправа для птаха", я звичайно розуміла, що там справжньої приправи з кучерявим носом, але все зрозуміло. З віком я почала цінувати натуральні продукти і відповідно стала купувати приправу в чистому вигляді. І готувати за рецептом. Але не буду щоразу тікати дивитися його, а пам'ять у мене ще та. Для того знайшла і зробила таку пам'ятку.

Тут не наводяться готові рецепти, а лише перераховуються прянощі, які можна використовувати у тих чи інших стравах. Знайомлячись із нею, ви переконаєтеся, що це «заморські» прянощі цілком замінні місцевими травами, зокрема і тими, що ми вважаємо бур'янами.

ПЕРШІ Страви, супи М'ясний суп: цибуля, часник, петрушка, морква, кольрабі, шафран, куркума, цибуля, сушені гриби, каррі, чорний перець, лавровий лист, любисток, пастернак, чебрець, мускатний горіх , перець овочевий свіжий, перець пекучий (феферон), перець кайєнський, базилік, чабер, розмарин, огіркова трава, кардамон.

Борщ: цибуля, часник, петрушка, купир, кмин, любисток, ялівець, чорний перець.

Солянка: цибуля, гриби, маслини, чорний перець, кріп, лимонний сік, каперси. Бульйон: часник, цибуля, базилік, естрагон, лавровий лист, мускатний горіх (колір), любисток, меліса лікарська. ДРУГІ Страви, гарніри Гарнір з цвітної капусти: базилик, чабер, естрагон, мускатний колір.

Картопляне пюре: цибуля, чорний перець, мускатний горіх (колір), петрушка, свіжа пряна зелень, купир.

М'ЯСО, ДИЧ, ПТАХ Блюда з м'яса: цибуля, часник,червоний перець солодкий і пекучий, перець кайєнський, базилік, чабер, шавлія, чебрець, розмарин, керрі, материнка, лавровий лист, імбир, гриби, ялівець.

Куряча печінка: шавлія, цибуля, трохи чорного перцю, розмарин.

Студень: перець запашний, часник, цибуля, чорний перець, червоний перець солодкий або пекучий, лавровий лист, гвоздика.

Смажена риба: базилик, чорний перець, листова зелень, часник, чабер, стегна-каменя, огіркова трава, фенхель, кріп, кмин, мускатний колір, перець червоний солодкий, петрушка, меліса, керрі, мигдаль гіркий і солодкий, , коріандр, крес-салат.

Тушкована та варена риба: цибуля, часник, мускатний колір, гвоздика, лавровий лист, терта петрушка, базилік, чабер, фенхель, перець запашний, розмарин, меліса, стегнець-ломоломка, каррі.

Напої Компот зі слив: аніс, мускатний горіх, перець запашний, шавлія.

Компот із груш: імбир, мускатний горіх, гвоздика.