Про кефір
Чому у кефірі відсоток жирності 3,2%, а не 3 чи 4? Чому такі не круглі циферки?
Відповіли: 16
Це жирність простого молока, тобто. того, що з корови виходить. Потім його розводять чи згущують.
А потрібно робити кефір із жирністю саме 3% просто щоб число було круглим? Напевно, є якісь норми, ГОСТ, усі справи. Все відносно.
Хотілося б приєднатися – лише доповнити питання: чому у кефірі лише 0,5% алкоголю, а не, наприклад, 5?
а це вже дивлячись чим і в яких пропорціях розводити цей кефір)))
Імхо, корову складно налаштувати давати молоко якогось певного відсотка жирності. Ось у середньому й виходить.
Комент добре співвідноситься з вашим ніком :)
Для інформації. Молоко. що здається бабусями на молокозавод не повинно бути нижче 4%. Більше можна, менше – не візьмуть. Так що 3,2 і 0,5 - це точно не від корови залежить :)
Так, ще довідка. у молоці з 6% жирності на смак явно відчувається сухе молоко. Та й ось тут пишуть. що корова максимум може 5% дати:)
тому що вони самі не знають так і пишуть - у цьому кефірі - три-чотири відсотки жирності
Відповідь, пов'язана з жирністю звичайного молока, невірна - прийнята цифра середньої жирності скоріше 3,6-3,7%, а залежно від породи корови коливається від 3,5% (Holstein) до 5% (Jersey).
Тоді варіант – ГОСТи. Їх там ціла шкала 1%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 6% (останні 2 - тільки у молока, здається) А ось цікаво, за кордоном як? Чогось я не звернув уваги, коли був в Індії.
Так, я теж схиляюся до ГОСТу, але це не означає, що за ним не стоїть якийсь сенс - наприклад, зручніше зберігати, або зручніше розводити, або якісь фізичні властивості краще (як горілка, наприклад, завжди 40%) .
Кажуть, що в Англії можна дістати так зване "острівне молоко", виключно від корів джерсі та гернсі, 5-відсоткове.
Не знаю як щодо шкал, але я сама особисто п'ю швейцарське молоко жирністю 3.9%
той хто розбавляв напевно був під чимось веселим :-D
Коли я працював на молкомбінаті, ця цифра мала назву "нормальна жирність". До неї приводять все молоко, щоб зручно було рахувати прихід/витрату. Якщо надійшло 100 кг двовідсоткового молока, записують 62,5 кг у перерахунку на "нормальну жирність".