Про курячий бульйон

Хочу запитати тих, хто готує курячий бульйон. Як ви його готуєте (від початку до кінця) З якої курки? Цілком, чи тільки з якихось частин тушки? Чи довго варите? Що додаєте як приправи, спеції? І як вважаєте за краще їсти? З окремо відвареною вермішеллю, чи рисом, чи просто так, пити його з бульйонниці, відщипуючи шматочки курки? Люблю курячий бульйон, готую його часто. Їла багато разів і в кафе, ресторанах, і в гостях у всіх виходить зовсім різний. Який ви любите?

Експерти Woman.ru

Дізнайся думка експерта з твоєї теми

Джуран Марина Володимирівна

Психолог, Сімейний дитячий психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Спіридонова Надія Вікторівна

Психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Орлова Світлана Станіславівна

Психолог, Сімейний психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Оксана Тисиневич

Психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Потапова Дар'я Юріївна

Психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Іванова Олена Анатоліївна

Психолог, Сімейний психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Гузель Матвєєва

Психолог. Фахівець із сайту b17.ru

В'ячеслав Потапов

Психолог, -консультант. Фахівець із сайту b17.ru

Пакіна Наталія Анатоліївна

Психолог, психологічний психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Новинкіна Ірина Вікторівна

Психолог, практичний психолог. Фахівець із сайту b17.ru

Кохаю. із філе варити. тоді він по жирності який мені потрібний. не жирний. з приправ тільки зелень, кладу ще яйце та моркву. а ось із рисом цікаво стало спробувати

Я варю суворо з грудки без шкіри. Варю приблизно 40 хвилин, Додаю морквину,цибуля. В кінці грудку обробляю на дрібні шматочки і запускаю в бульйон. Додаю сіль, сушений кріп. Перед подачею найчастіше додаю дрібно нарізану свіжу зелень.

Або варю курку цілком, або беру готовий суповий набір (спини). До нього ще добре додати ніжки, але це якщо ви не дієте. Варю після закипання півгодини, додаю суміш коріння. Найкращий бульйон - з дрібною вермішеллю та картоплею (зовсім небагато). і дитина їсть із задоволенням

Я не люблю, а чоловік кохає. Варю йому з крил. Додаю цибулину, морквину різану, перець чорний горошком, сухі петрушку та кріп та лаврушку. Іноді заправляю картоплею чи рисом.

За обставин - або з цілої курки, або з частин. Даю курці закипіти і через 10 хвилин зливаю воду, мою каструлю та курку, ставлю варити другий бульйон зі спеціями та травами на повільному вогні. мої діти не люблять, коли в бульйоні багато сторонніх запахів. Найпростіше поєднання - цибуля, стебло селери, лавровий лист.

Найсмачніша трава для курячого бульйону, це любисток (селера) і цибуля (цибулину можна цілком) Вермішель - обов'язково, і саме окремо відварюється. Найсмачніший природно зі спинок (там кісток більше) але для того, щоб м'ясо було, можна і крила додати. Грудка відварена дуже суха, а ніжки-найкалорійніші. Колись їла у бабуленьки бульйон, із сільської (домашньої) курочки, у грубці українській, ось де смакоти, і саме з любистоком та цибулею. І вермішель домашнього приготування (яєчна) Ніколи не забути того смаку.

Схожі теми

Даю курці закипіти і через 10 хвилин зливаю воду, мою каструлю і курку, ставлю варити другий бульйон зі спеціями та травами на повільному вогні.багато сторонніх запахів. Найпростіше поєднання - цибуля, стебло селери, лавровий лист.

І до речі, Лаврушка геть-чисто перебиває смак курячого бульйону (саме курячий аромат) Лаврушка гарна в буряку (борщі) у солянці, розсольнику, вусі, гороховому супі.

Беру цілу курку чи курячий набір, заливаю водою, кладу цілу цибулину, корінь петрушки чи селери. Варю бульйон, періодично знімаю пінку, якщо вона з'являється. Після цього бульйон проціджую, в нього кладу нарізану кубиками моркву, курку розбираю на шматочки, відправляю також у бульйон і варю до готовності моркви. Окремо відварюю рис. У тарілку кладу рис, наливаю бульйон, посипаю нарізаним кропом.

бульйон п'ють, а не їдять

Можна повністю, або те, що від обробки залишається. Після закипання можна злити і залити водою варити знову ж таки до закипання і на повільному вогні нудити.

дуже люблю бульйон, завжди варила з цілікових ніжок зі шкірою, останній раз зробивши також отримала жирний жир плаваючий в жирі, мало не вивернуло, вилити довелося величезну каструлю. Чим їх курять годують. Варитиму на грудці тепер. А взагалі бульйон курячий для мене це як цілюща мікстура, за будь-яких хвороб повертає до життя

Такий спосіб варіння вперше побачила в Англії. Там так само, дають закипіти, 10 хвилин варять, потім зливають, миють і каструлю і курку, і варять новою. Вода водою виходило. Запитувала-А навіщо? Відповідь вразила))): - Ну, там же гормони, антибіотики, не потрібні жири. Намагалася пояснити, що ні гормони, ні вже тим більше антибіотики (якщо вони там є) вони не виварять у такий спосіб)), але. [/ Не знаю нічого на рахунок Англії (сама живу в США), але у такий спосіб моя мама варила бульйон у моєму далекому дитинстві. Вода - водою ніколи не буває, виходить смачний похмурий бульйон. З курогруді однієї ніколи не варю – несмачно. З приводу лаврушки - мені особисто вона нічого не перебиває і якраз дуже гармонійно поєднується з куркою. А ось морквина в бульйоні дає солодкуватий присмак, який я не люблю. Але за великим рахунком, трави та спеції я додаю в залежності від того, що в кінцевому і вог буду з бульйоном робити. Для в'єтнамського супу з рисовою локшиною - аніс, кориця, фенхель, запашний перець, імбир. Для в'єтнамських супів - лист лайма та лимонну траву, імбир. Для супу по креольськи - варю бульйон із помідорами. Для своїх дітей курячий суп - з цибулею, селера,лаврушкою. У "єврейський пеніцилін" йде бульйон, приготований з додаванням курячих лапок або на худий кінець крил. Ну і таке інше.