Про в’ялену рибу
В'ялення – це процес висушування та зневоднення заздалегідь просоленої риби. При в'яленні випаровується до 80% вологи, в результаті чого м'ясо риби просочується жиром і набуває золотистого відтінку.
В'ялити рибу можна і в природних, і в штучно створених умовах. При домашньому в'яленні риби необхідна дія на тушку сонячного світла, помірного вітру і тепла, тому найкращим часом року для приготування в'яленої риби вважається весна.
Залежно від виду риби, її розміру та жирності процес в'ялення може займати від 10 днів до 1 місяця.
У штучно створених умовах тушка висушується у спеціальних сушильних камерах за допомогою найновішого обладнання та спеціальних технологій. Результатом такої обробки стає придбання продуктом усіх властивостей в'ялої в природних умовах риби.
Щоб визначити рівень готовності риби, необхідно уважно вивчити тушку: пружне, щільне, але не ламке м'ясо золотистого кольору, суха спинка і оранжево-червоного кольору ікра свідчать про готовність риби. Поява тріщин при згинанні риби є ознакою її пересушеності. Така риба придатна до вживання, але вона втратила більшість смакових якостей правильно в'яленої риби.
В'ялена риба має досить тривалий термін зберігання за умови створення для цього спеціальних умов: зберігайте тушку в прохолодному сухому і добре провітрюваному приміщенні у підвішеному стані або загорнутому в папір.
У жодному разі не зберігайте рибу в поліетилені: він не пропускає повітря, і тушка швидко псується. В'ялену рибу можна обробити розчином оцту чи олією – це збільшить термін їїзберігання до 5 місяців.
В'ялена риба схильна до впливу негативних факторів, тому перед вживанням уважно огляньте тушку. Якщо ви помітили світлий наліт, сіль чи неприємний запах, це ознаки зіпсованої риби.
У компанії ТОВ «БІГ ФІШ» ви можете купити в'ялену рибу оптом за невисокими цінами. Асортимент продукції нашої компанії постійно розширюється, на сьогоднішній день ми можемо запропонувати вам найсмачніші та найпоширеніші для в'ялення види риби: воблу, плотву, ляща, щуку, окуня, чехонь, густеру, сазана, горбушу, сома, корюшку, мінтаю, камбалу, вомера , синця та кету.