Про що говорять жирність та білок молока, ГОМЕЛЬГОСПЛЕМПІДПРИЄМСТВО
Кожна контрольна дойка надає фахівцю повноцінні дані про рівень кормового менеджменту для підприємства. На жаль, цей цінний матеріал часто залишається невикористаним. Регулярний аналіз вмісту в молоці жиру, білка та сечовини дає можливість отримати багато інформації про якість годівлі корів та планомірно покращувати ці показники у довгостроковій перспективі.
Помилки годівлі можуть викликати множину порушень у здоров'я тварин (ацидоз, кетоз, порушення мінерального обміну тощо). Зі збільшенням молочної продуктивності зростає і небезпека порушень обміну речовин. Звичайно, це не означає, що високопродуктивні корови хворітимуть частіше, ніж тварини з низькою продуктивністю. Високі надої означають лише те, що годування має бути виходячи з точного розрахунку раціону, бездоганного кормового менеджменту, і навіть контролю та аналізу найважливіших даних продуктивності. Вміст жиру та білка в молоці, сечовина в молоці, а також кількість надоєного молока – ось ті дані, які можна і потрібно використовувати для оцінки годівлі тварин та виявлення помилок менеджменту.
Кожне молочне підприємство має у своєму розпорядженні ці показники – результати контрольних доїнь. Але, на жаль, на них звертають замало уваги, і цей безцінний матеріал залишається невикористаним. Ось кількафундаментальних принципів, про які необхідно пам'ятати, працюючи з даними контрольних доїнь:
Молочний жир
Малюнок 1. Продуктивність корови та показники жиру та білка в молоці протягом лактації
Залежність вмісту жиру в молоці та годівлі
Зміст білка в молоці * ADF, КДК – кислотно-детергентна клітковина (целюлоза та лігнін)
Молочний білок – важливий показник якості молока, його збільшення націлена сучасна генетика. А розкрити весь потенціал тварин, у тому числі й з отримання високих показників білка в молоці – завдання виробничників.
Вміст білка в молоці відбиває те, чи добре забезпечена корова енергією, і є своєрідним енергетичним барометром для стада. Саме від того, чи достатньо енергії є у розпорядженні мікробів рубця, що синтезують мікробний протеїн, залежить, яким буде показник білка в молоці. І тільки при високій продуктивності все більше значення набуває протеїн, що не розщеплюється в рубці. Існує помітна залежність між кривими кондиції тварини та білка в молоці (рисунок 1).
Коли тварина знову починає набирати вагу та її кондиційна оцінка зростає, показник білка в молоці теж збільшується, а надої – знижуються. У пізній лактації нормальними є показники білка в молоці до 3,8%. А показник білка вище 3,8% сигналізує про значне зниження продуктивності. Такий розвиток тісно пов'язаний із накопиченням жиру. У пізній лактації молочна продуктивність майже залежить від кондиції тіла, якщо вона лежить між оцінками 3,0 до 3,5. При вищій кондиції, вище за оцінку 3,5, потрібно бути готовим до дуже різкого спаду продуктивності в комбінації з дуже високим показником білка (більше 3,8%).
Сечовина в молоці
Сечовина в молоці – це показник перевірки забезпеченості мікроорганізмів рубця азотом, основою сирого протеїну. Вміст сечовини нижче 15 мг/100 мл молока свідчить про суттєвий дефіцит азоту в рубці. Це обмежує активність мікроорганізмів рубця, через що знижується споживання корму і як наслідок – молочна продуктивність
Залежність вмісту білка в молоці та годівлі
Показники жиру та білка в молоці повинні бути у певному співвідношенні один до одного.Співвідношення 1,1:1 до 1,5:1 свідчить про збалансоване годування.
Дуже низьке співвідношення жиру до білка (нижче 1,1) виникає при раціоні, багатому енергією і бідному структурою (багато концентратів). У цьому випадку потрібно правильно розподіляти комбікорм відповідно до продуктивності.
При трактуванні співвідношення жиру до білка в першу третину лактації слід враховувати, що можлива як загроза кетозу (за високого показника), і загроза ацидозу рубця (при низькому показнику). У такому разі «нормальний» показник співвідношення жиру до білка може бути помилковим. Тому потрібне уважне спостереження тварин у цей період, а можливо навіть індивідуальний збір та аналіз даних для тварин до 30 дня лактації.
Для виявлення помилок годівлі протягом року можна проаналізувати показники жиру та білка збірного молока щомісяця. Наприклад, якщо показники жиру та білка зменшуються на початку травня, це може свідчити про те, що при переході на пасовищі була недостатня структура або перехід був зроблений дуже різко.
Дані з контрольного доїння надають цінну інформацію для контролю годівлі здоров'я тварин і повинні активно використовуватися фахівцями кожного підприємства.
Кількість молока
Генетичний потенціал дійної корови може бути розкритий лише за хорошого годування. Продуктивність здорової корови порівняно висока в перші два-три тижні лактації навіть за нестачі поживних речовин. При хорошому годуванні зниження продуктивності відбувається плавно. І навпаки, якщо годування недостатнє, то надої різко знижуються.Тому відстеження кривої лактації дозволяє контролювати годування.
Як одиниця виміру беруть середній щомісячний спад надоїв на день. Для цього корів, що отелилися приблизно одночасно і мають приблизно однакову продуктивність, об'єднують у групу. За цією групою збираються та аналізуються дані. Найважливішими будуть дані із перших 4 контрольних доїнь. Якщо продуктивність протягом місяця зменшується більше ніж на 4 кг, годування необхідно обов'язково поліпшити. Нормою вважається спад продуктивності лише на рівні 2-3 кг.
Незалежно від кривої лактації на зміни у продуктивності впливають якість корму та поїдання корму. І завжди на коливання надоїв впливає різка зміна корму (зміна луки, новий трав'яний силос тощо).
Малюнок 2. Вплив забезпеченості раціону енергією на продуктивність протягом лактації
Соматичні клітини, мастит
Зниження виробництва молока залежно від кількості соматичних клітин (КСК) у збірному молоці (таблиця 1)
Склад молока корів, хворих на мастит (таблиця 2)
Окрім зниження молочної продуктивності корів (таблиця 1), спостерігається погіршення якісних показників молока. Патологічні наслідки маститу – ушкодження тканин, зміна секреторної функції. Ступінь захворювання значно впливає на склад молока.
Хімічний склад молока корів у зв'язку з сезоном року