Шия ягняти в духовці - Академія T-Bone
Розкриваємо секрети: Шия ягняти в духовці. Британці вважають шию ягняти одним із найсмачніших відрубів баранини. І не дарма. Це бюджетне м'ясо при правильному приготуванні може стати основою розкішної вечері або сандвіча для сніданку. М'ясо готується довго, 5 годин, але це можна зробити заздалегідь, оскільки процес довгий, але відбувається без вашої участі. М'ясо можна поставити в духовку, наприклад, з вечора і залишити там же остигати.
Необхідні інгредієнти:
- 1 шия баранини - пучок розмарину - пучок шавлії - пучок чебрецю - 2 головки цибулі - головка часнику - 1,5 склянки булгура (можна замінити рисом) — 0,5 ч. ложки запашного перцю — 1 ч. ложка спеції бахарат — 2-3 помідори для прикраси — сіль та перець — оливкова олія
Спосіб приготування
Спочатку ми підготуємо шию ягняти та маринад для неї. Беремо відчищену цибулю, дрібно нарізаємо, обсмажуємо до рум'яного кольору.
Ще нам потрібно дрібно нарізати зелень і часник, все змішуємо з оливковою олією. Наступне, що необхідно зробити це глибокі поздовжні розрізи на шиї ягняти і втерти в них наші пряні трави. Щоб продовжити візьміть зубочистки та запечатайте надрізи. А сумішшю трав, що залишилася, натріть всю шию ягняти, попередньо додавши суміші обсмажену цибулю і сіль з перцем за смаком. Покладіть у зручну ємність, накрийте харчовою плівкою або фольгою та залиште маринуватися кілька годин. Поки м'ясо буде вбирати всі аромати, замочіть булгур в холодній воді. Коли м'ясо замаринується, перед тим як його ставити в духовку, розігрійте його до 190 С.
На лист викладіть замочений булгур, а поверх помістіть баранячу шию. Укутайте все у фольгу. Випікайте шию в духовці протягом4-5 годин.
Коли час спливе, дістаньте лист і спробуйте відокремити м'ясо від кісток. Якщо воно добре відходить, то бараняча шия готова, якщо ж ні, то поставте в духовку ще на півгодини.
Потім повністю видаліть усі кісточки. На блюдо викладіть готовий булгур, зверху розкладіть м'ясо ягняти, а по краях покладіть кружечки помідорів та кільця цибулі. Посипте зеленою петрушкою та подавайте на стіл.