Про що сумує європеєць або американська культура споживання кави, Вік вендінгу
Щоправда американцями, кава фактично використовується лише для того, щоб запитати їжу: раніше в їхніх очах вона стояла в одному ряду з водопровідною водою або газуванням. І досі кава, вода або газування були і залишаються частиною меню ресторанів швидкого харчування. Кавові церемонії, зокрема, неквапливі розмови за чашкою добре звареної кави в Америці не прийняті, мало хто витрачав на чашку кави понад 5 хвилин. Американці пили і п'ють каву, практично, «на бігу» і ніколи не були розпещені кавовим розмаїттям. Втім, саме ця особливість американської кавоманії призвела до того, що світ збагатився термостійкими одноразовими склянками та підставками під склянки в салонах автомобілів. І саме в країні Фаст-фуду кавові автомати, які пропонують американцям «каву на бігу», міцно зайняли свою нішу.
Цікаво подивитися, що є американський вендінг-бізнес, так би мовити, в особах?
У 40-ті роки XX століття американці винайшли кавовий автомат. Так, в одному кавовому автоматі можна купити кілька видів кави - чорну каву без цукру - блек, каву з молоком без цукру - лайт, з молоком і цукром - лайт віз шуга, екстра лайт - каву та молоко в рівних пропорціях, екстра шуга - солодкий та з великою кількістю молока. Щоправда, Європейці кажуть, що американська автоматна кава низької якості та водяниста. Але американці невибагливі, і кавові автомати можна побачити щокроку.
Більшість американських операторів вендінгу це – малі та середні підприємці. У переважній більшості компаній кадровий склад представлений самим власником чи мінімумом найманого персоналу. Із загальної маси американських вендінгових компаній лише 9% компаніймали понад 20 співробітників, тоді як 52% компаній – п'ять і менш найманих працівників. Частка тих, хто вів бізнес, спираючись на власні сили – 16%.
Банки США досить охоче дають позички для придбання торгових автоматів своїм громадянам. Чому? Секрет простий - розгадка його в тій же американській статистиці, яка стверджує, що в середньому 85% підприємців-початківців розоряються перші 10 років існування бізнесу. Але зовсім інша картина у вендинговій індустрії: та сама статистика стверджує, що 90% підприємців, які розпочали свій бізнес 10 років тому - сьогодні успішно працюють.
В Америці вендінг люблять і називають безкризовим бізнесом, посилаючись при цьому на Велику Депресію в Америці. Тоді в країні практично повністю зупинилося все виробництво, і збанкрутувала велика кількість великих і дрібних підприємств, а торгові автомати з штучного продажу сигарет навпроти користувалися величезною популярністю. І це, правда - купити цілу пачку цигарок не міг майже ніхто, а знайти гроші на одну сигарету можна було завжди. Вендінг як курка, що збирає по зернятко, щоб у результаті знести золоте яйце.
Стратегічний захоплення
Нещодавно міжнародна організація кави з'ясувала, що культура споживання кави в Європі стає все більш американською. Так що європейський снобізм щодо «примітивних американців» більш неактуальний. Американський стиль споживання кави "на бігу", за свідченням вищезгаданої організації, все більше завойовує традиційні кавові центри світу - Європу та Близький Схід.
Міжнародна Організація Кави визнала американське місто Сіетл «кавовою столицею світу», оскільки саме у Сіетлі перебуває найбільше кафетеріїв душу населення. І зауважте не італійську, де проіснування чаю знає лише кожен десятий. І появою горезвісного американського стилю споживання кави ми також завдячуємо цьому славетному місту. А точніше, кав'ярні мережі «Старбакс», з яких, власне, все й почалося.
Саме завдяки «Старбаксу» американці почали використовувати великі склянки та пити каву із завидною частотою. Європейці ж називають «Старбакс» кавовим фаст-фудом, і впевнені, що американці перекрутили благородну ідею європейського кафе і вважають американську каву найсмачнішою у світі.
Проте факт залишається фактом: Європа, обурюється, морщить ніс, але п'є каву по-американськи «на бігу».
Кава-брейки
Для європейців кава; це відпочинок, що супроводжується неквапливою бесідою на філософські теми чи читанням газети, а для американців теж відпочинок, але під час роботи і на робочому місці, а якщо «по-українськи» то - офіційна, узаконена можливість відливати від роботи. І саме американці здогадалися придумати перерви на каву - каву - брейки, які влаштовують через кожну годину-півтори. В даний час кава-брейки є обов'язковим атрибутом життя кожного підприємства або організації в США.
В Україні поки нічого такого «явного» немає, але ми вже йдемо цим шляхом - прискорення ритму життя вимагає нових форматів, які були винайдені в США. Тому ми багато в чому повторюємо Америку. український споживач уже віддає перевагу швидкій кавовій культурі.