Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом з підливою на сковороді.

Якщо вам захотілося соковитих, ніжних тефтелек, а духовки у вас вдома немає, або вона є, але немає бажання заплутуватися із запіканням, то спеціально для вас - простий і швидкий рецепт, як приготувати тефтелі з фаршу з рисом з підливкою на сковороді. Шпаргалка у вигляді покрокового рецепту вам знадобиться лише для першого разу. Запам'ятовується послідовність приготування дуже швидко, і потім ви завжди будете готувати тефтелі легко і приємно - можна навіть не особливо суворо дотримуватися рецепту, головне - вибрати хороший фарш, щоб тефтелі не розвалювалися, і правильно підготувати рис. Дуже багато господинь готують тефтелі на сирій крупі. Можливо, і такі рецепти мають право на життя, але у мене вони смачно не вийшло жодного разу. Тому я беру відварений рис. Зазвичай, якщо на сніданок у мене рисова каша на воді, значить, на обід будуть тефтелі. Я варю рис завжди із запасом, щоб залишилося трохи для фаршу. Потрібно вареного рису на сковорідку тюфтель всього півчашки. З відвареним рисом тефтелі виходять дуже ніжними плюс процес приготування скорочується вдвічі. До речі, освоївши класичні м'ясні тефтелі з рисом, можна переходити до експериментів з іншою крупою. Адже м'ясо чи курку можна поєднувати і з перлівкою, і з гречкою, і з булгуром. А вже підливи – їх зовсім не перерахувати – сметанний, грибний, бешамель. Ми сьогодні не будемо особливо мудрувати підливою, для першого досвіду відмінно підійде найпростіша - томатно-сметана. Це класика, перевірена часом, знайома більшості з дитинства. Зверніть увагу, що її смак повністю залежить від того готового соусу, який ви будете використовувати. Візьміть гостріше – вийде гостра, пом'якше – ніжна та бархатиста.

Фарш змішаний (свинина + яловичина) – 500 г;
Рис відвареної – 4 столові ложки з гіркою;
Зелень свіжа або сушена рубана - до смаку, у мене 1,5 столові ложки;
Часник свіжий або сушений - до смаку, у мене 1 досить великий зубчик;
Куряче яйце стандартного розміру грамів на 50 – 1 штука;
Сметана – 2 столові ложки із гіркою;
Томатний соус – 3-4 столові ложки;
Сіль та перець за смаком;
Вода – півсклянки.

Як приготувати тефтелі з підливкою на сковороді

Для початку треба підготувати фарш. Найкраще ліпляться тефтелі з фаршу зі свинини з яловичиною, він добре тримає форму, не розвалюється при температурній обробці, і не дуже жирний. Фарш треба змішати з|із| відвареним рисом.

Додати дрібніші рубані часник і зелень.

Для того щоб точно нічого під час смаження не розвалилося на частини, я додаю куряче яйце. Іноді замість яйця я додаю 2-3 столові ложки манки або панірувальних сухарів свого приготування - ці інгредієнти добре допомагають фаршу тримати форму.

Після чого тефтелі потрібно посолити та поперчити, і можна вимішувати фарш. Є ще одна хитрість - взяти більшу миску, щоб нічого не розліталося по кухні при ваших маніпуляціях, набирати ком фаршу в руку, і з зусиллям відбивати об дно миски. Раз 5 так відіб'єте, і фарш стане дуже слухняним, з нього буде легко катати м'ясні кульки, і при жарінні точно нічого не розпадеться. До речі, такий самий спосіб відбивання можна використовувати і при приготуванні котлет.

Намагайтеся щоб м'ясні кульки були однакової величини.

Тепер підготуйте соус - до сметани додайте томатну пасту або соус, кетчуп, можна просто перемелені в блендері помідори. Соус посоліть іпоперчіть. Додати воду. Перемішайте все добре.

Розігрійте сковорідку, на неї вилийте трохи олії, після чого обсмажте тефтелі.

У вас на це піде 10 хвилин, а далі їх можна залити підготовленим соусом.

Вогонь прикручуємо на мінімум і томимо все під кришкою хвилин 20-25. Подавати такі тефтелі можна з будь-яким гарніром, посипавши попередньо невеликою кількістю рубаної зелені.