Про шкоду та користь кавунів
Кавун – продукт дієтичний. У тому сенсі, що для вживання кавуна немає ніяких протипоказань.
Найпопулярніші в Україні кавуни, безумовно, астраханські. Це своєрідний бренд, гарантія смаку та якості. Торговці це чудово знають і часто безсовісно користуються довірливістю недосвідчених покупців. Звідки жителям великих міст центру України знати, що кавуни ростуть не тільки в Астрахані, а й у Волгограді, на Північному Кавказі, на півдні України та Молдови, в республіках Закавказзя та Середньої Азії. На ціннику написано «Кавуни астраханські» — отже, так воно і є.
Варіант перший: скоростиглі сорти з інших арбузоносних регіонів України та ближнього зарубіжжя, але цей варіант малоймовірний, тому що вони ще не увійшли до широкої практики, крім того, навіть для них, за відомостями Всеукраїнського НДІ зрошуваного овочівництва та баштанництва (ВНДІОБ), Астраханської області, необхідні 53-55 днів із температурою 25-30.С. Жодної загрози здоров'ю не несе, тільки користь, але про це нижче.
Варіант другий: середньостиглі сорти (традиційний астраханський кавун), підстебнуті азотними добривами і, насамперед, аміачною селітрою. Ось цей варіант найпоширеніший і для здоров'я абсолютно небайдужий. Його й розглянемо докладніше.
Ось тут і починається найцікавіше. В Україні прийнято з'їдати багатокілограмового полосатика за один присід і всією сім'єю, тож гостре отруєння нітратами в цю пору року аж ніяк не рідкість. Особливо важко воно протікає у дітей, оскільки нітрати конкурують із киснем за наш гемоглобін, причому, треба сказати, успішно конкурують. І замість переносника кисню гемоглобін (у вигляді метгемоглобіну) стає причиною серйозних проблем із клітинним диханням.
Нітратимають ще одну негативну особливість - накопичуватися в організмі, викликаючи хронічну інтоксикацію. Медики називають це "кумулятивним ефектом". Перевантажені нітратами діти ростуть гірше, частіше хворіють, дорослі стають дратівливими, гірше сплять.
Наступна небезпека, яка може приховуватись в кавуні, а також на його поверхні – це мікроби. Назріває плід на землі, потім транспортується, зберігається — і все це далеко не в стерильних умовах. Якщо під час навантаження-розвантаження кавун тріскається, то сік, що витікає, не тільки приваблює відомих переносників різнокаліберної зарази — мух — а й стає прекрасним середовищем розмноження для широкого спектру мікроорганізмів, які люблять людський організм, але досить дивним коханням, викликаючи гострі кишкові інфекції.
Поширений прийом продавців - для доказу стиглості кавуна вирізати з нього невелику пірамідку, показувати покупцеві і вставляти її назад в кавун (продаж "на виріз"), також нічого хорошого не обіцяє. По-перше, невідомо, що тим самим ножем різали і чи мили його колись. А по-друге, навіть якщо всередині кавуна не було збудників туалетної лихоманки, то тепер з великою ймовірністю можна буде стверджувати, що вони там з'явилися.
І зовсім звірячий спосіб продажу кавуна (з погляду шлунка потенційного споживача) — це продаж часточками. Можна скласти всі перераховані вище недоліки і звести в квадрат, або навіть в куб. Залишилося тільки з'їсти такий десерт одразу ж на ринку — і можна вирушати до лікарні.
Дієтичне сечогінне
А тепер треба сказати кілька слів на захист нормального, стиглого та здорового кавуна. Це справді унікальний витвір природи. Важко знайти щось аналогічне серед численних овочів-фруктів.
Кавун -продукт дієтичний. У тому сенсі, що для вживання кавуна немає ніяких протипоказань. Кавун складається з води (до 80 відсотків маси плоду), фруктози, невеликої кількості глюкози, сахарози, мікроелементів та рослинної клітковини. Фруктоза унікальна тим, що засвоюється організмом без витрат інсуліну. Це означає, що солодкий кавун можуть їсти навіть хворі на інсулін-залежний діабет.
Смугасті ласощі мають і виражений сечогінний ефект, буквально промиваючи організм зсередини, що дозволяє рекомендувати ароматну м'якоть страждаючим захворюваннями серця, судин і суглобів. Сердечникам кавун корисний ще й через те, про яку поговоримо в наступному розділі.
Склад мікроелементів
Кавун - справжня скарбниця магнію, без якого людина просто не може обходитися. Хронічний недолік магнію у їжі призводить до підвищення кров'яного тиску. Магній та його «напарник» – кальцій – забезпечують звуження та розширення кровоносних судин, механізм, який підтримує стабільність артеріального тиску в організмі.
Магній важливий для жовчовиділення та деактивації холестерину, для зв'язування солей щавлевої кислоти (оксалатів) та запобігання утворенню каменів у нирках, для зниження нервової збудливості, зняття м'язових спазмів, нормалізації моторики кишечника.
І ось цього чудового мікроелемента в 100 грамах кавунової м'якоті міститься аж 224 міліграми — більше лише в мигдалі. Таким чином, щоб погасити добову потребу людини в магнії, достатньо з'їсти 150 грамів кавуна.
Багатий кавун і калієм, правда його менше, ніж у куразі, бананах і хурмі, але якщо порівняти калорійність тих же бананів і кавуна, то «Українанин», що виріс на баштані, явно виявляється в більш виграшному становищі — калорій.у банані втричі більше.
Як вибрати кавун
Отже, вирішено, купуємо кавун! На що слід звернути увагу, щоб не сприяти збільшенню продажів антидіарейних (іншими словами — протипоносних) препаратів?
Правильно обраний і належним чином підготовлений до з'їдання кавун подарує хвилини радості та принесе користь вам та вашій родині. Будьте здорові та приємного вам апетиту!