Пробіотики - біфідобактерії
Довідник з основних компонентів БАД
8. Пробіотики та пребіотики. Харчові волокна
Біфідобактерії,Bifidobacterium
Основні види:B. bifidumB. adolescentisB. longum
Bifidobacterium - рід грампозитивних анаеробних неспороутворюючих бактерій.
Найважливіший представник мікрофлори людини, що грає важливу роль у підтримці гомеостазу організму. Природні мікроорганізми кишечника дорослої людини.
Од. виміри: Колонієутворюючі одиниці (КОЕ).
Грамопозитивні поліморфні нерухомі палички довжиною від 4,0 до 5,0 мкм, що розташовуються у вигляді окремих клітин або скупчень. Залежно від штаму форма пряма або вигнута, з потовщенням або розгалуженням на одному або двох кінцях.
Суворий анаероб; в анаеробних умовах на поверхні середовища МРС-5 при температурі 38±1 про С утворює круглі дрібні білі або прозорі колонії; у напіврідких середовищах бактерії виростають у вигляді пухкої маси, залишаючи прозорою верхню частину середовища (зона аеробіозу); окремі колонії біфідо-бактерій при зростанні на печінковому середовищі Блау-рокка мають форму дрібних "зерен" або "цвяхів" білого кольору, що утворюють при струшуванні крихкувату масу.
Добре ростуть в знежиреному молоці, утворюючи рівномірний згусток або викликаючи тільки закиснення молока без згортання (B. bifidum 1).
Оптимальна температура зростання біфідобактерій - 38±1 про С.
Основні функції: пригнічення активності патогенних і гнильних бактерій, захист від кишкових інфекцій; активізація функцій кишечника, стимулювання засвоєння мінералів; продукування вітамінів та амінокислот; активізація обмінних процесів;підвищення неспецифічної резистентності організму; пригнічення зростання ракових клітин кишківника.
Антимікробна та антитоксична дія: - формування кислого середовища кишечника (запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів); - пригнічення хвороботворних бактерій та підтримання безпечного рівня мікробів умовно-патогенного характеру; - боротьба з кишковими інфекціями, антидіарейна дія; - зниження проникності стінок судин кишечника для токсичних продуктів життєдіяльності патогенної та умовно-патогенної флори (фізіологічний захист кишкового бар'єру); - акумуляція токсичних речовин, що потрапляють ззовні або утворюються в організмі (сорбційна дія); - загальна дезінтоксикація та очищення організму.
Активізація травлення: - посилення перистальтики кишечника; - активізація пристінного травлення; - ферментна підтримка (процеси омилення жирів, зброджування вуглеводів, гідролізу білків, розчинення клітковини); - утилізація харчових субстратів та активізація пристінкового травлення; - посилення всмоктування через стінки кишечника іонів кальцію та заліза, вітаміну D; - нормалізація процесу евакуації кишкового вмісту.
Нормалізація обміну: - синтез амінокислот і білків; - синтез вітаміну К; - синтез вітамінів групи В: пантотенової та нікотинової кислот, тіаміну, рибофлавіну, піридоксину, фолієвої кислоти; - стимуляція ферментативної діяльності кишечника; - участь у метаболізмі холестерину та жовчних кислот, нормалізація рівня ліпопротеїнів та фосфоліпідів у крові.
Імуностимулююча та антиканцерогенна дія: - підтримка неспецифічної резистентності організму (стимуляція діяльності лімфоцитів, синтезу імуно-глобулінів, цитокінів, інтерфе-ронів); - стимуляція діяльності лімфоїдного апарату; - зниження рівня канцерогенів, що виробляються представниками хвороботворної мікрофлори; - вироблення ендобіотичних протипухлинних факторів, що некротизують пухлиноподібні утворення.
Системи та органи: - товстий кишечник; - порожнина рота; - піхву.
БАД, до складу яких входять біфідобактерії: - ProbioBalance.
Біфідобактерії становлять 80-90% всіх анаеробів, що мешкають у кишечнику людини, будучи основною пристінковою та просвітною мікрофлорою товстої кишки.
Біфідофлора забезпечує колонізаційну резистентність, ферментативну, антитоксичну, імунну, метаболічну та інші функції товстої кишки.
Для людини біфідо-бактерії непатогенні, входять до складу нормальної мікрофлори кишечника і є антагоністами низки патогенних, у т. ч. гнильних, бактерій.
У нормі кількість бактерій становить: - у дітей до року - 10 10 -10 11 КУО на 1 г вмісту товстої кишки; - у людей від року до 60 років - 10 9 - 10 10 КУО; - у людей старше 60 років - 10 8 -10 9 ДЕЯ.
Основним фактором, від якого залежить процес бактеріальної колонізації новонароджених, є материнське молоко.
Метаболізм Для зростання біфідобактерій необхідні парааміно-бензойна кислота (ПАБК) і пантотенова кислота.
Типовими продуктами життєдіяльності (метабо-літами) біфідобактерій є молочна, оцтова, мурашина та янтарна кислоти, амінокислоти та білки, вітаміни В1, В2, К, нікотинова, пантотенова та фолієва кислоти, піри-доксаніки, циан використовуються організмом.
Виробництво оцтової та молочної кислот, а також невеликої кількості мурашиноїкислоти в результаті вуглеводного катаболізму роблять біфідо-бактерії ефективним противником патогенів травного тракту.
Кінцевими продуктами метаболізму біфідо-бактерій є також конститутивні та індукуючі ферменти: глікозі-даза, уреаза, декарбоксилаза, азоредуктаза, нітроредуктаза і деаміноза.
Біфідобактерії є природними біосорбентами і здатні акумулювати значну кількість сполук важких металів, феноли, формальдегіди та інші токсичні речовини, що потрапляють в організм з навколишнього середовища і впливають на зниження імунітету.
Взаємодія Дія пробіотиків складна і багатопланова. Це: - конкуренція з патогенною та умовно-патогенною мікро-флорою; - адгезія до слизової оболонки кишечника; - взаємодія з епітеліоцитами.
За рахунок синтезу органічних кислот біфідобактерії знижують внутрішньокишковий pH-баланс до значень 4,0-3,8, перешкоджаючи зростанню таких небажаних бактерій, як Escherichia Coli та Clostridium Perfringens. Вони є антагоністами широкого спектру патогенних (шигели, сальмонелли, золотистий стафілокок, ентеропатогенна кишкова паличка та ін) і умовно-патогенних мікроорганізмів (протей, клебсієли та ін).
Безпосередньо контактуючи з ентероцитами, біфідобактерії стимулюють бар'єрні функції кишкового епітелію, підвищують швидкість його регенерації, впливають на синтез антитіл до родинних, але мають патогенні властивості мікроорганізмів, активують фагоцитоз, а також синтез лізоциму, інтер цитокінів, модулюючи локальну імунну відповідь.
Антагоністи Баланс мікроорганізмів у кишечнику легко може бути порушений застосуванням лікарських препаратів, особливо антибіотиків. Порушують також мікробнерівновага: - неправильне харчування (солодкості, крохмалиста їжа, бідна рослинним волокном); - алкоголь; - куріння; - стрес.
Причини порушення мікрофлори кишочника: - різні соматичні інфекційні захворювання; - тривалий прийом антибіотиків, цитостатиків, глюкокортикостероїдів; - захворювання шлунково-кишкового тракту (гострі та хронічні); - сильний стрес, - великі фізичні навантаження та перевтома; - важкі хвороби; - оперативні втручання; - шлунково-кишкові кровотечі; - вплив радіаційного випромінювання; - хіміо-, гормоно-і променева терапія; - імунодефіцит (онко-логічні захворювання, ВІЛ-інфекція); - гіпо-і авітамінози; - різні види ферментопатій (наприклад, лактазна недостатність); - непереносимість будь-якого виду їжі (харчова алергія); - голодування, зміна раціону харчування; - незбалансоване харчування (переважання в раціоні вуглеводів, жирів, жирних м'ясних продуктів та відсутність фруктів, зелені, овочів); - сезонні фактори (осінній та весняний); - вікові зміни складу мікрофлори у людей віком від 60 років.
У новонароджених дітей: - штучне вигодовування без відповідної корекції препаратами-пробіотиками; - лікування вагітної жінки антибіотиками, лікування немовляти антибіотиками.
Наслідки порушення мікрофлори кишечника: - гіповітамінози, дисбактеріози, алергози, гіпотрофії, анемії, порушення обміну речовин; - зниження опірності організму, підвищення сприйнятливості до інфекційних захворювань; - затяжний, рецидивуючий перебіг захворювань (особливо простудних), розвиток ускладнень; - хронічні розлади травлення (проноси, запори, метеоризм); - гастрити,коліт, дуодені-ти; - виразкова хвороба; - гіпо-і гіперхолестерине-мія; - злоякісні новоутворення кишечника; - сечокам'яна хвороба; - дерматити; - захворювання, пов'язані з порушенням водно-сольового обміну (К, Ca, Zn, Cu і т.д.); - ревматоїдний артрит; - спондилоартрити; - порушення менструального циклу; - карієс.
У новонароджених дітей: - діарея; - схильність до метеоризму, запорів; - анемія; - втрата ваги; - дистрофія; - полігіпоавітаміноз; - рахіт.
Першочергові симптоми: - біль у животі, що має періодичний, ниючий, малоінтенсивний характер; - зміни характеру випорожнень (діарея або нестійкий стілець); - запор; - метеоризм, здуття живота; - бурчання в животі; - анальний свербіж; - відрижка та неприємний присмак у роті; - різні алергічні прояви (ексудативний діатез, харчова алергія, себорея); - загальне нездужання; - підвищена стомлюваність; - депресивні стани.
В останні роки серед причин дисбактеріозів все більшу роль став відігравати екологічний фактор, тобто цілий комплекс несприятливих зовнішніх впливів: забруднення навколишнього середовища, відсутність повноцінного харчування, стресові ситуації.
Препарати біфідо-бактерій нешкідливі, невірулентні, нетоксичні, нетоксигенні. У них немає побічних ефектів і передозувань.
Не принижуючи роль біфідобактерій у виробництві функціональних продуктів харчування, слід визнати ефективність "живих йогуртів", щонайменше, сумнівною з таких причин: - проблематичність виживання біфідобактерій в процесі виробництва та зберігання кисломолоч -них продуктів через низькі значення рН; - проблематичність виживання біфідобактерій по шляху до товстого кишечника, тоє, у кислому середовищі людського шлунка та при контакті з солями жовчних кислот у верхньому відділі тонкого кишечника; - проблематичність приживання біфідобактерій-інтервентів в товстому кишковику при конкуренції за нішу в колонії.