Продукт листопада
Яскраво-жовтогарячий плід з медово-солодким смаком - один з найцінніших дієтичних продуктів, що містить вуглеводи, клітковину, вітаміни С, А (майже стільки ж, скільки в моркві), групи В, каротин, калій, кальцій, магній, залізо, цинк, кобальт. Наукові дослідження останніх років показали, що вживання гарбуза та різних страв на його основі може зміцнити здоров'я та покращити зовнішній вигляд людини.
Гарбуз потрапив до нас із центральної Америки і чудово прижився всюди в Європі. Відомо близько 20 видів та багато різновидів цієї рослини (до речі, якщо ви не знали, плід гарбуза – це не овоч і не фрукт, і не ягода, як говорили раніше, а гарбуза), які відрізняються за зовнішнім виглядом та смаковими якостями.
Маса окремих гарбузів може досягати 120 кг, а врожайність - понад 1000 ц/га. У той же час найменші гарбузи можуть важити лише 400 г.
На 90% гарбуз складається із води. А насичений помаранчевий колір гарбуза сам собою свідчить про те, що він буквально наповнений антиоксидантами і бета-каротином, який перетворюється на вітамін А в нашому організмі. Регулярне вживання в їжу значної кількості бета-каротину допомагає організму краще протистояти деяким видам раку, серцевим захворюванням та процесам старіння.
У м'якоті гарбуза міститься дуже багато цінного для дитячого організму вітаміну D, який посилює життєдіяльність та прискорює зростання дітей. Клітковину цього овочу легко засвоює навіть ослаблений організм, тому страви з гарбуза рекомендують для лікувального і профілактичного харчування. Оскільки в гарбузі багато солей міді, заліза та фосфору, її часто рекомендують як профілактичне харчування при недокрів'ї та атеросклерозі.
Корисний гарбуз також при захворюванні печінки та нирок. Гарбуз відмінний регулятор травлення тарахунок великого вмісту пектину сприяє виведенню холестерину з організму.
З органічних кислот у гарбузі міститься переважно яблучна кислота. У ній достатня кількість цукристих речовин: глюкози, фруктози та сахарози. Також вона містить кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, фтор та цинк.
Страви з гарбуза рекомендують включати до раціону хворим на гепатит, холецистит, людей з жовчнокам'яною хворобою, хронічними колітами та ентероколітами у стадії загострення, із захворюваннями серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз з недостатністю кровообігу), з гострими та хронічними нирок вживають свіжий сік із сирого гарбуза – по півсклянки на добу). Гарбуз рекомендують вагітним жінкам як протиблювотний засіб. Отже, її вживають і за «морської хвороби».
За даними Інституту раку США, антиоксидант бета-каротин, що міститься в гарбузі, знижує ризик розвитку раку. Експерти відзначають, що харчові джерела бета-каротину є більш ефективними, ніж медикаментозні.
Гарбуз також багатий на каротиноїди, саме ці елементи надають плоду характерного яскраво-оранжевого кольору. Зокрема бета-каротин в організмі перетворюється на форму вітаміну А, надаючи додатковий захист гостроті зору.
Крім того, гарбуз низькокалорійний, тому з нього виходять чудові дієтичні страви. Гарбуз багатий на клітковину: у 200 грамах м'якоті міститься три грами волокон і лише 49 калорій. Тому страви з гарбуза дають тривале відчуття ситості за мінімальної кількості калорій.
Багата клітковиною дієта, як правило, допомагає людям менше їсти, і таким чином позбавлятися зайвих кілограмів.
Калій допомагає відновити баланс електролітів в організмі післяважкі тренування і тримає м'язи і тонус.
Сік гарбуза дуже корисний у дитячому віці як дієтичний продукт, він діє заспокійливо та допомагає впоратися з безсонням. Також він рекомендується при захворюваннях нирок і печінки.
Відразу кілька недавніх досліджень, проведених у США, показали, що вживання гарбуза покращує кровообіг, сприяючи сексуальному здоров'ю чоловіків. Крім того, фітостерини, що містяться в гарбузовому насінні, зменшують ризик виникнення простатиту і нормалізують рівень тестостерону. До того ж гарбуз та його насіння багате ще й на цинк, який також має ключове значення для чоловічого здоров'я.
Гарбузове насіння теж корисне. Достатньо з'їдати жменьку такого насіння на день - і ваш організм забезпечений добовою нормою заліза. Крім того, насіння гарбуза є природним джерелом рослинних хімічних речовин фітостеринів, які, як показали дослідження, знижують рівень «поганого» холестерину і за даними досліджень виявилися дієвими у боротьбі з деякими видами раку. Насіння гарбуза використовується для позбавлення від глистів, а м'якуш часто використовується для полегшення болю при опіках.
Насіння гарбуза багате на триптофан - амінокислоти, які, за твердженням експертів, сприяють виробленню серотоніну - так званого гормону щастя. Таким чином, навіть жменька смаженого гарбузового насіння здатна підняти настрій.
З чого складається 1 склянка (250 мл) приготованої без солі м'якоті гарбуза (до речі, на цей достаток припадає всього 49 калорій):