Продукти для зими
Поради щодо складання «зимового» раціону
Взимку особливо важливо дотримуватися принципів раціонального харчування, т.к. в іншому випадку можна легко набрати кілька зайвих кілограмів, знизити надходження вітамінів та мінералів до організму з їжею.
Головним принципом правильного харчування є наявність свіжих овочів та фруктів у раціоні цілий рік. Зараз все можна купити в магазині, але наскільки корисно їх їсти?
«Зимові» овочі та фрукти містять менше корисних для організму людини речовин (а іноді й токсичних — результат обробки та транспортування, але це в основному стосується фруктів), але й серед них можна знайти багаті на вітаміни та мінерали продукти!
Цибуля-порей - один з найбільш поживних овочів. Він застосовується при приготуванні салатів, при гасінні риби та м'яса. Дуже багатий мінералами та мікроелементами: залізо, калій, фосфор, магній, мідь та кальцій та вітамінами: А, С, В1, В2, В3, В9. Також має дуже мало калорій!
Листова капуста (не плутайте з білокачанною) - джерело вітамінів С, В1, В2, фолієвої кислоти, калію, кальцію, цинку, міді, заліза. Її вживають у сирому вигляді (з вершковим та рослинними оліями), готують на пару, додають у овочеве рагу та до м'ясних страв.
Редиска багата мінералами та мікроелементами: у ньому містяться калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, магній. З вітамінів - С, РР, В1, В2. Цей овоч додають у салати, готують його на пару з часником, лимонним соком, приправами та вершковим маслом.
Репа містить вітаміни С і РР, фолієву кислоту, калій, багато ефірних масел, клітковини. Репу рекомендують для харчування людей із зайвою вагою. Вона добре допомагає роботі кишківника. Ріпу тушкують і маринують, додають у овочеві рагу.
Апельсини,мандарини, лимони, грейпфрути, памело - представники роду цитрусових, кожен з яких багатий насамперед такою корисною в холодний сезон аскорбіновою, а також фруктовими кислотами. Апельсини містять також вітаміни А, В1, В2, нікотинову кислоту, мікроелементи. Цитрусові однаково корисні у натуральному вигляді, у вигляді соків і навіть у кондитерських виробах.
* Овочі та фрукти, свіжі або приготовлені, необхідно їсти щодня.
* У день потрібно їсти не менше 200 г білкової їжі (м'яса).
* Хоча б один раз на день їжте гарячу їжу, в ідеалі - супи (на м'ясному бульйоні та овочеві). Корисно їсти їх навіть на вечерю.
* Крохмалевмісні продукти (картопля, макарони, рис) слід комбінувати у стравах із зеленими овочами.
* Заміною крохмалевмісних продуктів може служити хліб - 60-80 г на прийом їжі (хліб та інші крохмалевмісні краще не змішувати).
* Обмежте споживання тваринних жирів (близько 20 г вершкового масла на день).
* Протягом дня рекомендується пити гарячі напої: узвари зі свіжих та сухофруктів, чаї, настої трав.
* Молочні продукти повинні входити до раціону щодня, хоча б один раз на день.
* Зернові культури (гречка, квасоля, горох, сочевиця, овес) - дуже корисні через високий вміст клітковини, білків, вуглеводів, вітамінів та мінералів. Так-так, взимку корисно їсти вівсяну та гречану кашу, тушковану квасолю, горох та інші чудові, але, на жаль, майже забуті сучасною людиною страви.
* Як десерт можна порекомендувати компоти, помірно - випічку з фруктовими начинками, фруктово-овочеві салати.
Важко, скажете ви. Навіщо дотримуватися цієї крихкої рівноваги в раціоні? Насамперед, для профілактики хвороб. Адже основою міцного здоров'я(що забезпечує повноцінну роботу всіх систем організму, у тому числі і імунної) є правильне харчування. Поряд з цим не варто забувати взимку і про елементарне фізичне навантаження.