ПРОФІЛАКТИКА ОЖИРЕННЯ ЗА ДОПОМОГОЮ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ - Фундаментальні дослідження
Сьогодні все більше людей у нашій країні намагаються вести здоровий спосіб життя, піклуються про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких. А здоров'я, як відомо, неможливе без правильного харчування. Вітчизняні виробники продуктів харчування почали замислюватися над тим, як зробити свою продукцію не тільки смачною, а й корисною. На Заході така практика існує вже давно. Споживання здорових корисних продуктів допомагає покращити здоров'я. Це називається функціональним харчуванням [1]. Окремі продукти харчування мають у своєму складі речовини, які позитивно впливають на організм людини. Вони дедалі частіше стають предметами численних наукових досліджень про. Нові досягнення наукової думки дозволяють простежувати вплив на здоров'я різних речовин. Здорова їжа забезпечує нормальне зростання та розвиток організму, допомагає йому захищатися від захворювань та шкідливих факторів зовнішнього середовища.
Сьогоднішнє напружене життя сповнене стресами, екологічними проблемами, відсутністю натуральних продуктів, що руйнують клітини організму та їх генетичний апарат, що призводять до ожиріння, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу тощо. [2].
Ожиріння – найпоширеніша форма порушення жирового обміну, коли він відбувається надмірне відкладення жиру [3].
Люди, які страждають на ожиріння, не здатні вести повноцінне, активне життя, внаслідок чого надлишок жиру в організмі сприяє розвитку різних захворювань. Опасисті люди найчастіше схильні до інфарктів, розвитку ішемічної хвороби серця, цукрового діабету, остеохондрозу і навіть ракових утворень [4].
Поширеність ожиріння зростає у всьому світі. Воно починає перетворюватися на проблему навіть у країнах, що розвиваються, для яких традиційно було характернонедостатнє харчування. У промислово розвинених країнах, де є велика різноманітність висококалорійних і недорогих продуктів, а спосіб життя стає все більш «сидячим», ожиріння вже є значним і серйозним аспектом громадського здоров'я [5].
Надмірна маса тіла навантажує хребет, що призводить до його викривлення, міжхребцевих гриж та інших неприємних наслідків. Повнота часто супроводжується задишкою та може бути причиною депресії.
Боротьбу з надмірною масою тіла ведуть найпрогресивніші держави і шукають чарівні ліки, нарівні з такими хворобами, як рак, діабет та СНІД. В останні роки намітилася стійка тенденція щодо використання функціонального харчування для профілактики та лікування.
Метою наукової є вивчення аспектів профілактики ожиріння за допомогою продуктів харчування.
Харчування впливає виникнення та розвиток ожиріння. У харчуванні слід особливо звернути увагу на фактори, які провокують надмірне накопичення жиру в організмі. Насамперед це переїдання і звані «швидкі» вуглеводи, тобто. це фактори, які вже було розглянуто раніше. Особливо слід зазначити значення кухонної солі, роль якої у виникненні надмірної ваги виявляється двоякою. По-перше, вона збуджує центр голоду в ЦНС, розпалюючи апетит та бажання їсти все більше. По-друге, затримуючи в організмі воду, сіль також збільшує загальну масу тіла, оскільки надмірна вода активізує синтез жиру. Їхні вуглеводні компоненти в шлунково-кишковому тракті всмоктуються дуже швидко, що супроводжується надмірним викидом інсуліну – обидва ці фактори ведуть до того, що концентрація Сахарів у крові швидко знижується, тому вже через пару годин після «перекушування» людина знову відчуває потребу в їжі. Крімтого, при надмірному надходженні «швидкі» вуглеводи, не потрібні руховою активністю, дуже швидко переходять у жир.
Відомо, що певні продукти сприяють боротьбі з ожирінням. Наведемо список цих товарів.
Риба є одним із продуктів, за допомогою яких можна запобігти ожиріння. Якщо вживати її в їжу, можна знизити ризик підвищення рівня холестерину в крові. Харчові та кулінарні якості риби не поступаються м'ясу. Вона багата на корисні речовини, білки, жири, екстрактивні та мінеральні речовини [2].
Іншим продуктом харчування зниження ваги є яблука. У них міститься 12 вітамінів групи В, Е, С, Р, фолієва кислота та каротин, калій, фосфор, натрій, магній, йод, залізо, фруктоза, глюкоза, сахароза, пектин та харчові волокна. Цей фрукт чудово очищає організм від шлаків, знижує рівень холестерину та допомагає у боротьбі з ожирінням [1].
Слід вживати також більше чорної смородини. Ця чудо-ягода дбайливо дбає про організм людини, покращує обмін речовин, бореться з появою зайвої ваги та рекомендується лікарями при лікуванні ожиріння. І це все завдяки великому вмісту корисних речовин, вітаміну С, Р, заліза, марганцю, магнію, дубильних та пектинових речовин та органічних кислот [2].
Ще один продукт – шипшина. У ньому багато вітамінів С, Р, К, В, каратиноїдів, фосфору, калію, магнію, заліза, цинку, молібдену, марганцю, кобальту, хрому, яблучної та лимонної кислоти, дубильних та пектинових речовин. Відвари з нього рекомендують дієтологи, починаючи з першої стадії ожиріння. Шипшина чудово тонізує і надає загальнозміцнюючу дію на організм. Це особливо важливо, якщо людина перебуває на лікувальній дієті.
Потрібно пити не менше 2-3 літрів водикожен день, причому необхідно пити її постійно протягом дня, а не одним разом. Майже кожна система у нашому організмі нормально функціонує завдяки достатній кількості води. Вода має безліч функцій, вона допомагає як у зниженні ваги, так і в наборі м'язової маси.
Також слід орієнтуватися на білок. Білок допомагає контролювати почуття голоду. При засвоєнні білка мозок отримує сигнал, що зменшився голод. Він сприяє повільному та поступовому підйому та падінню рівня цукру в крові, а отже немає нападів почуття голоду. Білок запобігає втратам тканинного білка, підвищує енерговитрати за рахунок засвоєння білкової пиші, створює почуття ситості. Необхідно вживати такі продукти, як м'ясо, риба, сир, нерибні морепродукти. Яєчні білки (білкові омлети) під час свого засвоєння підвищують витрату енергії більше, ніж м'ясо чи сир.
Особливу увагу при ожирінні слід звернути на зелень та овочі, які повинні становити важливу частину харчового раціону, вносити різноманітність у харчування та сприятливо впливати на випорожнення кишечника. Цінність овочів та зелені визначається і тим, що вони при дуже малій калорійності створюють завдяки багатству водою та клітковиною відчуття повноти у шлунку та насичення. Крім того, вони є важливим джерелом вітаміну С, каротину та інших вітамінів. Овочі та зелень дозволяються у всіх видах з дуже обмеженою кількістю жиру чи сметани. Рекомендуються сирі овочі (морква, помідори, ріпа, редиска, капуста, огірки та ін.). Бобові (квасоля, горох, соя, сочевиця) дозволяються в обмеженій кількості через їхню велику калорійність.
При надмірній вазі корисний часник. Часник та цибуля є спалювачами жирів. Через годину після їх споживання підвищується інтенсивність обміну речовин у клітинах таспалювання жирів.
З усіх алкогольних напоїв допустиме лише червоне вино (краще грузинське, молдавське чи болгарське). Хороше, натуральне вино в помірних дозах має антипаразитарну дію, знижує надмірну вагу, зміцнює судини, капіляри. Пити червоне вино людям, схильним до повноти, краще під час їжі по 100-200 мл на день, щоб не збільшувати апетит.
Таким чином, для зниження ваги рекомендується:
• вводити до раціону харчування рибу, гречку, яблука, чорну смородину, шипшину, які знижують рівень холестерину;
• потрібно зменшити споживання випічки, макаронних виробів, фаст-фуду, солодких газованих напоїв, шоколаду та шоколадних батончиків, печива тощо;
• необхідно обмежити споживання алкоголю.
Також, окрім харчування, потрібно привчити себе більше рухатися. Займатися зарядкою, йогою, ходити в басейн та тренажерний зал. Пробіжки вранці для чоловіків та швидка ходьба для жінок. Загалом підтримання м'язової маси в тонусі будь-яким способом і допоможе остаточно забути про таку проблему, як ожиріння.
Рецензенти:
Тамахіна А.Я., д.с.-г.н., професор кафедри «Товарознавство та туризм» ФДБОУ ВПО «Кабардино-Балкарський державний аграрний університет ім. В.М. Кокова», м. Нальчик;
Жерукова О.Б., д.е.н., професор кафедри «Економіка та менеджмент» АНО ВПО «Білгородський університет кооперації, економіки та права», Нальчикський інститут кооперації (філія), м. Нальчик.