Промислова риба лосось озерний
Ознаки ті самі, що у лосося (Salmo salar). Рот великий, косий, кінцевий. Верхньощелепна кістка довга, у дорослих доходить до вертикалі заднього краю ока або ще далі. В анальному плавнику 7-10 гіллястих променів. Іноді озерні лососі темніше пофарбовані, ніж прохідні, і мають багато темних плям і нижче бічної лінії, особливо у грудних плавців.
Найбільш близький прохідний лосось (Salmo salar), прісноводною (озерною) формою якого і є озерний лосось.
Озера басейну Балтійського моря та Скагеррака, оз. Венер, Ладозьке, Онєяське, Бюгландсфьорд (Сетесдален, Норвегія), глибокі озера Карелії. В Україні живе в оз. Ладозькому, Онезькому, Водлозері, Сегозері, Вигозері, озерах системи Куйто, можливо також у Топозері та Пяозері. Входить у притоки цих озер: Свір, Вуоксу, Мііналанійокі, Тулему, Водлу, Суну, Шую та інших. Заходить у Волхов і Сясь.
БІОЛОГІЯ ЛОСОСЯ ОЗЕРНОГО
Лосось озерна озерно-річкова риба, що ніколи не виходить у море. Віддає перевагу глибоким холодноводним озерам, де живе і нагулюється. Для нересту піднімається до річок.
Ікра донна, неклейка, велика (як у прохідного лосося); в 1 г міститься 6,4 ікринки. Молодь проводить у річці від двох до чотирьох (рідко п'яти) років. досягаючи, за даними зворотного розрахунку, до кінця першого року довжини 3,7-6,3 см, до кінця другого 7,5-15,8 см. Після досягнення в середньому довжини 15 см мальки скочуються з річок в озеро.
Озерний лосось досягає віку 10 років, включаючи річковий та озерний періоди життя. Вага озерного лосося зазвичай менша за вагу морського (прохідного) лосося, але зустрічаються екземпляри до 10 кг. Середня промислова вага в Ладозькомуозері 3-4 кг; рідко 6 кг; молоді самці («синюшки») 0,5-2 кг. Промислові розміри в Онезькому озері: довжина 43-95 см, вага 2-6 кг (рідко більше - до 10 кг). Середня вага озерного лосося, що видобувається в Сегозері 2-3 кг, рідко до 5 кг.
Хижак харчується дрібною рибою в Ладозькому озері - корюшкою.
Озерна форель, палію.
У молоді в річках - хижі риби: щука, минь, форель, у Ладозькому озері-тюлень.
Озерний лосось, що віднерестував, скочується взимку під льодом або ранньою весною.
ПРОМИСЕЛ ЛОСОСЯ ОЗЕРНОГО
Загальні улови озерного лосося в Ладозькому та Онезькому озерах у 1936-1939 роках. становили близько 2 тис. ц на рік. Найбільші улови беруться у північній частині Ладозького озера, де 1939 р. було видобуто 1,6 тис. ц. Запаси на Ладозькому озері підтримувалися штучним розведенням на р. Свірі (у зв'язку з тим, що гребля Свірбуда ускладнює прохід озерного лосося на нерестилища), де в 1938 р. було випущено 600-800 тис. мальків. У невеликих кількостях озерного лосося розводили на Кексгольмському рибоводному заводі; окремі спроби штучного розведення були на Онезькому оз., (pp. Суна, Лижма).
Техніка та хід промислу
Видобувають мережами-матками, мережами (на Онезькому озері так званими «гарвами»), «поїздухою» (р. Суна), частково неводами (у річках), гачковою снастю (переметами), лососевими жерлицями (на Ладозькому оз.). Ловлять в озері, відкритою водою і під льодом, і в річках (і передустьових просторах) під час нерестового ходу.
Озерний лосось пропонує дуже цінний продукт. Заготовляють у свіжому, охолодженому чи морозивому вигляді. Приготовлений неявним посолом на кшталт «сьомого посолу» дає продукт, що мало відрізняється від сьомги (лососини). Найбільш відомий свірський лосось.