Пророщуємо зерна технологія та правила вживання
У питаннях здорового харчування багато уваги приділяють вживанню пророщених зерен. Проростки різних злаків рекомендують регулярно вживати в їжу через вміст у їх складі біологічно цінних речовин, які активно допомагають організму зберегти і зміцнити здоров'я.
Чим корисні пророщені злаки?
Користь пророщених злаків досить виражена - при пророщуванні в зернах утворюються певні ферменти - ензими, які розщеплюють біологічні речовини в зернах і сприяють збільшенню їхньої поживної цінності та засвоюваності організмом. Ці ензими розщеплюють білки та вуглеводи на простіші елементи, покращуючи процес перетравлення злакових.
А кількість вітамінів при пророщуванні зростає в 5-6 разів. Це стосується вітамінів групи А, В, Е, РР, С. Кількість корисної клітковини теж зростає, а також проростки багаті на хлорофіл, який схожий за складом з гемоглобіном нашої крові.
Вживання проростків сприяє омолодженню організму, стимулює роботу клітин на регенерацію, підвищує імунітет, антиоксиданти, що входять до їх складу, захищають організм від вільних радикалів та старіння. Регулярне їх вживання стимулює імунітет, очищає організм від токсинів та шкідливих речовин, зміцнює волосся та нігті. Особливо корисні такі злаки та бобові вегетаріанцям, оскільки містять незамінний комплекс амінокислот та мінерали.
Які злаки можна пророщувати?
Можна використовувати для пророщуваннязернові культури: пшеницю, ячмінь, овес, рис, жито, просо, зелену гречку, насіння соняшнику, гарбуза, льону. Головне вибирати для пророщування ті, які не оброблені термічно та у яких збережена оболонка зерна. Такі злаки можна купити вдієтичних відділах магазинів, вони спеціально призначені для пророщування та не оброблені хімією.
Добре проростають і бобові культури: нут, горох, квасоля, сочевиця, маш і навіть арахіс. Причому бобові культури радять вживати тим людям, у яких від відварених бобів спостерігається здуття та газоутворення. У пророщених бобах містяться ті ж вітаміни, та й ще більшій кількості, а засвоюваність їх підвищується не викликаючи дискомфорту в кишечнику.
Кожен злак має свій набір корисних характеристик, наприклад, овес підвищує імунітет, очищає кров, допомагає при м'язових спазмах, а пшениця містить багато речовин для здоров'я та краси шкіри, волосся, позитивну дію на сечостатеву систему.
Ви можете вивчити дію будь-яких видів злаків і підібрати для себе найнеобхідніші.
Як проростити злаки?
Злаки чи насіння потрібно очистити від сторонніх речовин, добре промити проточною водою, відібрати зіпсовані зерна.
Далі зерна необхідно замочити у воді на день і міняти воду регулярно - 2-3 рази на день, видаляючи зерна, що спливли, вони непридатні для пророщування. Використовуйте скляний або керамічний посуд, не поміщайте зерно у металеві ємності.
Після того, як вода від зерна стала чистою, злийте її і помістіть зерно на тарілочку вкриту вологою марлею і поставте в тепле та темне місце 1-2 дні. Не допускайте пересихання зерен та доливайте воду за потребою. Вода має бути фільтрованою. Після появи паростків (2-3 мм) злаки промивають водою і готові для вживання. Паростки стають твердими і шкідливими, якщо зросли більше 3 мм. Не проґавте процес!
Як використовувати пророщені зерна?
Зерна вживають як самостійно, так і ввигляді добавок до салатів (фруктових, овочевих), в кашах, додають у коктейлі, готують з них хлібці (при сушінні до 40 градусів), додають практично у всі страви. Головне не піддавати їх термічній обробці, бо всі корисні властивості будуть втрачені.
Шановні читачі, чи маєте ви досвід пророщування зерна та насіння?