Пророщування гірчиці та крес-салату по-англійськи, Аптека під ногами
Доступні продукти для лікувального та дієтичного харчування, старовинні рецепти приготування лікарських засобів, лікарські рослини як їжа та їжа як ліки
Пророщування гірчиці та крес-салату по-англійськи
ЗавантаженоЛистопад 14, 2012 1 Comment
Коробочки проростками гірчиці та крес-салату можна часто зустріти на полицях супермаркетів у зимово-весняні місяці. Вони, як правило, розфасовані на порції та упаковані у невеликі пластикові контейнери. Використовують проростки гірчиці та крес-салату для приготування приправ, соусів, салатів та для прикраси страв та бутербродів. Їх можна легко проростити на вологому фільтрованому папері або паперової серветки на плоскому блюдце, яке ставлять на підвіконня під скупі зимові сонячні промені, як це роблять англійські садівники.
Найзручнішим місцем для цілорічного вирощування зеленої суміші буде підвіконня, краще на кухні, хоча це і не обов'язково. Головне вибрати сонячне місце. Хоча гірчиця та крес-салат - холодостійкі овочі, все-таки слід їм забезпечити температуру не нижче 10 градусів тепла, інакше сіянці можуть просто зупинитися у зростанні. На дно блюдця кладуть паперову серветку, промокальний папір або щось інше, головне щоб вона добре вбирала вологу. Її рясно змочують відстояною водою і висівають зверху щільним шаром насіння. До проростання потрібно знайти тепле і темне місце для блюдця з насінням і тільки після появи перших сходів їх виставляють на світ. Не слід забувати і про постійне зволоження сходів, особливо якщо пророщування займаються взимку в теплій кімнаті з центральним опаленням.
Щоб уникнути "однобокого" зростання, блюдце з сходами, що вже з'явилися, потрібно щодня повертати.
Якщо є бажанняорганізувати "зелений конвеєр", то посіви слід проводити кожні 7-10 днів.
Гірчиця "встигає" через 10-15 днів, крес-салат, як правило, затримується на 3-4 дні. днів раніше гірчиці, можна на те саме блюдце.
В Англії можна зустріти в сумішах для пророщування насіння ріпи, яке може замінити гірчицю, в порівнянні з якою у неї менш яскраве зелене забарвлення, до того ж сходи ріпи позбавлені легкої гіркуватості, яка не всім здається приємною.
Урожай збирають при досягненні сіянцями висоти 5 см, тоді їх просто зрізають ножицями. Давати можливість проростками сильно переростати не можна.
Ось так просто можна отримати додаткову вітамінну зелень взимку, коли сонця та тепла мало і імунітет сильно страждає від цього.
