Просочення для бісквітних коржів покрокова інструкція з фото
З усього різноманіття кондитерських виробів бісквіт, мабуть, є найбільш ніжним та повітряним виробом із борошна. Адже в основу бісквітного тіста входять збиті з цукром яєчні білки та жовтки, які при збиванні збільшуються обсягом у кілька разів. Однак для покращення смаку, а також надання соковитості бісквітним десертам необхідно вибрати правильне просочення, здатне посилити аромат виробу. Представляємо десять найсмачніших просочень для бісквітів.
Шоколадне просочення
Інгредієнти:
100 г вершкового масла,
1 ст. какао-порошка,
200 мл молока, що згущує|згущає|.
Спосіб приготування
Налити воду у велику каструлю та поставити на вогонь. Всередину великої каструлі помістити меншу каструлю (таким чином, щоб вона опинилася вся у воді, тому воду наливати не повну каструлю).
У меншу каструлю помістити нарізане шматочками вершкове масло, какао-порошок і згущене молоко. Все ретельно перемішати (можна міксером) і стежити, щоб суміш не закипіла.
Для кращого смаку потрібно просочувати теплі бісквітні коржі ще гарячим просоченням.
Цукровий сироп
Інгредієнт:
1 ч. л. лимонного соку,
ванілін – за смаком.
Спосіб приготування
У каструлі закип'ятити воду, додати|добавляти| цукор і розмішати до повного розчинення.
Дати сиропу закипіти і додати ванілін, лимонний сік та кагор. Все розмішати.
Сироп спочатку треба охолодити, а потім уже можна просочувати бісквіт.
Кавовий сироп
Інгредієнти:
2 ст. меленої кави,
Спосіб приготування
У каструлю висипати цукор, залити 125 мл води та довести до кипіння до повного розчиненняцукру.
У частині води, що залишилася, зварити каву, поставивши на край плити, щоб настоявся. Потім через 15-20 хвилин каву процідити і влити разом із коньяком у гарячий сироп. Все ретельно перемішати.
Готовий сироп остудити - і можна просочувати бісквіт.
Смородинове просочення
Інгредієнти:
125 мл смородинового сиропу,
Спосіб приготування
У каструлю вилити воду, додати цукор та смородиновий сироп. Все ретельно перемішати, довести до кипіння та готувати до повного розчинення цукру.
Готовий сироп охолодити і можна просочувати бісквітні коржі. Це просочення можна використовувати в бісквітних тортах у поєднанні зі сметанним кремом.
Лимонне просочення
Інгредієнти:
250 мл води (окріп),
ваніль – за смаком.
Спосіб приготування
У каструлю вилити окріп, додати половинку лимона, нарізаного часточками, цукор та ваніль. Все ретельно перемішати до розчинення цукру.
Готовому сиропу дати настоятися, процідити та остудити.
Вишневе просочення
Інгредієнти:
85 мл вишневого соку,
Спосіб приготування
У чашці змішати вишневий сік, цукор, коньяк та воду до повного розчинення цукру.
Дати настоятися, і можна просочувати бісквіт. До речі, такої кількості просочення має вистачити багатоярусний торт.
Ананасове просочення
Інгредієнти:
100 мл ананасового сиропу (можна взяти сироп з-під консервованих ананасів),
1 ч. л. лимонного соку,
Спосіб приготування
У каструлю вилити ананасовий сироп, додати воду, лимонний сік та коньяк. Все ретельно перемішати та варити на вогні 5 хвилин (не доводячи до кипіння).
Готовий сироп остудити,і можна просочувати бісквіт.
Апельсинова просочення
Інгредієнти:
шкірка одного апельсина,
125 мл апельсинового соку,
Спосіб приготування
Шкірку апельсина натерти на тертці.
У каструлю влити апельсиновий сік, додати цукор та шкірку. Варити до повного розчинення цукру.
Зменшити вогонь і готувати ще 15 хвилин, поки сироп не стане тягучим (об'єм сиропу має зменшитись приблизно наполовину).
Зняти з вогню та теплим сиропом просочити бісквіт.
Ароматне просочення
Інгредієнти:
7 ст. лікеру (будь-якого на вибір),
ванілін – за смаком.
Спосіб приготування
У каструлю насипати цукор, залити водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння до розчинення цукру.
Сироп остудити і додати лікер, коньяк та трохи ваніліну. Все ретельно перемішати та просочити бісквіт.
Молочне просочення
Інгредієнти:
400 мл молока, що згущує|згущає|,
450 мл води (окріп),
ваніль – за смаком.
Спосіб приготування
У каструлю вилити молоко, що згущує|згущає|, додати|добавляти| окріп, ваніль і все перемішати.
Сироп остудити і ретельно просочити бісквітні коржі.