Прості правила етикету за столом

За часів французьких королів було дуже складно отримати запрошення на чергове пишне гуляння. Такої честі удостоївалися лише наближені до двору люди, знатні особистості та ті, хто демонстрував бездоганне знання придворного етикету. Власне «етикет» – картка із запрошенням на королівське гуляння.

Сьогодні нам уже не потрібно бути настільки манірними і скутими, але й нехтувати елементарними правилами поведінки за столом теж не варто. Їхнє дотримання – ознака поваги до оточуючих, і до самого себе. Тому ми пропонуємо згадати чи вивчити основні рекомендації, які дозволять вам відчути себе аристократичною особою.

Паперова або тканинна серветка кладеться на коліна в той момент, коли вам подають напої або їжу. Якщо ж потрібно їсти потенційно «небезпечну» для вашого вбрання їжу, без сорому підвертайте серветку за комір.

У тому випадку, коли виникає потреба вийти з-за столу, вона складається довільно і кладеться ліворуч від вилки. Деякі досвідчені ресторатори наполягають на тому, що серветку потрібно скласти на стільці, але в цій ситуації вона може забруднити його оббивку.

Використовуємо посуд правильно

Тут діє загальне правило: починати поглинати їжу слід із зовнішнього краю приладу, поступово рухаючись до його середини. Велика ложка, що лежить на столі, призначається для першої, рідкої страви, тоді як найбільша вилка - для основного. Посуд, який розмістили горизонтально над тарілкою, готується до подачі десерту.

У тому випадку, коли перед вами знаходяться столові прилади різних розмірів і модифікацій, користуйтеся тими, призначення яких вам відомо, причому ігнорувати інші потрібноз невимушеним виглядом.

Як правильно розмістити посуд?

Використані тарілки ніколи не ставляться назад на стіл. У перервах між їдою вилка і ніж кладуться на тарілку, а по завершенні трапези прилади розміщують пліч-о-пліч або навхрест на блюді. При цьому лезо ножа, мабуть, звернене всередину тарілки, демонструючи відсутність агресії до решти гостей.

Що робити із брудними плямами?

Правила етикету за столом передбачають можливість падіння їжі чи проливання напоїв на стіл. Якщо ваша помилка не була помічена присутніми, непомітно та акуратно підберіть вилкою, те, що впало, і покладіть її назад у тарілку. Але якщо довелося щось пролити, або зламати столовий прилад, потрібно обов'язково покликати офіціанта чи господаря застілля.

Чи сталося це в ресторані або домашньому святі, не привертайте зайвої уваги і не відволікайте решту гостей від трапези.

У тому випадку, коли довелося ненароком забруднити сусіда по застіллям, обов'язково запропонуйте йому серветку та сплатіть хімчистку зіпсованого одягу. Останнє обговорюється після свята, та й у приватному порядку.

Як і чим їсти різну їжу

Мабуть, саме цей пункт вважається найскладнішим та найоб'ємнішим. Нам здається, що етикет за столом у кафе чи ресторані не дозволяє торкатися їжі руками, тим самим знижуючи рівень задоволення від її поглинання. Насправді, обмеження не такі суворі, і до них легко пристосуватися хоча б на час візиту до громадського місця.

Отже, що слід запам'ятати:

Хліб завжди відламується по шматочку, але ніяк не відкушується та не відрізається ножем. Виняток робиться для бутербродів з олією, сиром чи шинкою. Це ж стосується і сандвічів, які легко беруться руками.і поїдаються разом із напоєм чи чаєм. Однак якщо потрібно з'їсти «багатоповерховий» бутерброд обов'язково скористайтеся вилкою, ножем та тарілкою;
Етикет за святковим або повсякденним столом обов'язково диктує правила поводження з м'ясними стравами. Їх можна умовно розділити на страви з натурального та рубаного м'яса. Класичний спосіб поїдання такої їжі передбачає необхідність постійно тримати вилку та ніж у руках, відрізаючи від цілого біфштексу або котлети шматочок за шматочком. Також існує думка, що курятину можна брати руками, відкушуючи її на очах у свого опонента. Насправді, нічого нетактовного не може бути. Навіть якщо вам подали добре підсмажену курячу ніжку, м'ясо потрібно відокремлювати за допомогою тих самих столових приладів, зрідка допомагаючи собі кінчиками пальців;
Якщо разом із м'ясним частуванням на стіл поставили полоскательку – обов'язково користуйтеся нею після кожного дотику до їжі. Ще більше пощастить у тому випадку, коли курячі ніжки подаються у паперових ковпачках, за які потрібно триматися;
Ковбаса (не у вигляді бутерброду) теж вживається за допомогою виделки та ножа. Цими приладами очищають сосиску від шкірки, а суху ковбасу - від оболонки;
Паштет, поданий у вигляді окремої страви, є десертною ложкою або закусочною виделкою. Якщо потрібно зробити невеликий бутерброд, то шматочок паштету спочатку кладеться на свою тарілку, і тільки потім намазується особистим закусочним ножем на тост, що лежить;
Спагетті поглинається виключно вилкою, на яку по черзі обертається по 5-6 макаронін. Для вірності можна допомагати собі ложкою або ножем, підрізаючи занадто довгі спагетини;
Авокадо їдять за допомогою кавової ложки, поступово відокремлюючи м'якоть фрукта невеликими порціями. Дуже важливо не зачепитишкірку, що відрізняється гірким смаком;
Цілу варену картоплю потрібно розламувати ребром вилки, але не різати або м'яти, перетворюючи на пюре. Коли овоч подається запеченим у фользі, її можна розгорнути і їсти вилкою. А ось картопляні оладки прийнято їсти двома вилками відразу, додаючи соус або сметану спеціальною маленькою ложечкою. Картопля-фрі поглинається за допомогою ножа та вилки, що застосовується і по відношенню до пюре;
Горошок прийнято наколювати на вилку, що знаходиться у лівій руці. Потім за допомогою ножа на прилад навантажується ще кілька горошин, і все це акуратно відправляється в рот. Набагато простіше справи з кукурудзою в качанах. Вони просто беруться руками;
Оливки та маслини, що виконують роль гарніру, використовуються за допомогою виделки. У ситуації, коли вони подані на шпажках і супроводжують коктейлі, беріть їх руками, несіть до рота, кісточки складайте на край своєї тарілки, поряд із використаними шпажками.

Як поводитися з морепродуктами?

Екзотичні страви, що складаються з морських дарів, вимагають глибших знань етикету. Так, наприклад, сервірування столу вже не обійдеться без специфічних приладів, які допоможуть впоратися з кісточками та нюансами.

Шматочки філе потрібно не різати, а відокремлювати від кісток за допомогою ножа чи пари столових виделок. Дрібні кісточки, що опинилися в роті, акуратно дістаються за допомогою тієї самої виделки, після чого складують на краю страви.

Устриці відкриваються за допомогою специфічної вилки, якій згодом видаляють неїстівні частини продукту. Саму устрицю висмоктують акуратно і беззвучно, не забувши спричинити лимонним соком. До речі, дрібних креветок слід, є цілком, а ось великі екземпляри подрібнюються вилкою. Мідії ж зазвичай подаютьсяна шпажках, у маринованому чи копченому вигляді.

Як бачите, правила поведінки за столом не такі жорстокі, як здається спочатку. Якщо витратити на їх вивчення трохи свого часу, принагідно засвоївши етикет за столом для дітей, то можна відчути себе придворною дамою або джентльменом, вигідно виділяючись серед людей, що вас оточують.