Прості рецепти пісних цукерок

Під час будь-якого православного посту слід утримуватися не лише від вживання певних продуктів, а й від рясної їжі в цілому. Тому краще взагалі не «налягати» на солодощі в пісні дні незалежно від того, з яких інгредієнтів вони складаються. Проте в невеликих кількостях десерти вживати все ж таки можна, але це повинні бути спеціальні пісні десерти.

Варіантів пісних десертів є чимало, серед них пісні цукерки є одними з найпопулярніших. Адже кожна цукерка має вагу всього в 30-40 г, і зрідка дозволити собі 1-2 пісні цукерки зможе навіть ревний постник. До того ж пісні цукерки можна приготувати навіть без термічної обробки, що підійде для тих днів посту, коли заборонено гарячу їжу.

Домашні пісні цукерки можуть містити цукор чи мед, воду, невелику кількість рослинної олії, горіхи та насіння, боби, сухофрукти, какао-порошок, гіркий натуральний шоколад без добавок, агар-агар. Ці продукти в цукерках можна поєднувати різними способами, що дає велику різноманітність рецептів пісних цукерок.

Пісні цукерки із сухофруктів та горіхів

Для приготування вам знадобиться:

горіхи за смаком - 200 г
чорнослив - 200 г
журавлина сушена - 170 г
цукрова пудра - 50 г
какао-порошок - 2 ст. л.

Такі цукерки готуються надзвичайно просто, жодної термічної обробки не вимагають. Горіхи для цих цукерок ви можете взяти будь-які, наприклад, арахіс, волоські горіхи, мигдаль або фундук.

Подрібніть горіхи, чорнослив та журавлину у блендері. Отримана маса має бути досить однорідною.

Мокрими руками сформуйте з готової маси кульки (розміром з волоський горіх). Кожну кульку обваляйте всуміші какао-порошку та цукрової пудри. Перед подачею охолодіть цукерки кілька годин у холодильнику.

Пісні цукерки з квасолі та какао

Для приготування вам знадобиться:

квасоля - 0,5 ст.
олія кокосова - 1 ст. л.
какао-порошок - 2 ст. л.
мед - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
ванільний екстракт - 1 ч. л.
гіркий шоколад - 100 г

Для таких цукерок спочатку відваріть до повної готовності квасолю. Потім відкиньте її на друшляк, промийте водою та обсушіть. Подрібніть у блендері, додавши кокосове масло. Якщо кокосового масла немає, можете замінити його кокосовою стружкою.

Додайте до квасоляної маси какао-порошок, ретельно перемішайте. Потім додайте мед, цукор та ванільний екстракт. При необхідності ще раз подрібніть блендером, щоб маса була якомога одноріднішою.

Сформуйте з цукеркової маси невеликі кульки, розкладіть їх на застеляному папером для випічки або фольгою листа, приберіть у холодильник на 1 годину.

Гіркий шоколад розтопіть. За допомогою зубочистки занурюйте охолоджені цукерки в шоколад і викладайте на лист або решітку для застигання. Готові цукерки зберігайте у холодильнику не більше 1 тижня.

Пісні цукерки з праліне

Для приготування вам знадобиться:

горіхи будь-які - 100 г
цукор - 75 г
олія рослинна - 10 мл

Праліне - це паста з горіхів та цукру. У пралині немає продуктів тваринного походження, а тому його можна вживати в пост.

Сирі горіхи підсмажте у духовці протягом 8-10 хвилин при 200°С. Ще гарячими складіть горіхи в каструльку з товстим і засипте цукром. Нагрівайте каструльку, поки цукор не розплавиться, горіхи перемішуйте дерев'яною лопаткою, щоб карамельпоступово покрила їх. Варіть масу, поки карамель не стане янтарною, на це піде близько 10-15 хвилин.

Масу вилийте на змащене будь-яким рослинним маслом без запаху папір для випічки або силіконовий килимок. Розрівняйте, дайте застигнути.

Готову масу праліне використовуйте для формування цукерок. Наприклад, заповніть нею силіконові формочки для цукерок та поставте для застигання в холодильник. Пісні цукерки з праліне потім можна покрити розтопленим гірким шоколадом, а можна обваляти в мелених горіхах, порошку какао або кокосової стружки - як захочете.

Пісні цукерки з марципану

Для приготування вам знадобиться:

мигдаль - 1 ст.
цукор - 1 ст.
мигдальна есенція - 2-3 краплі
вода - 1/3 ст.

Марципан — це спочатку пісна насолода, адже готується він із мигдалю, цукру та води. Для приготування цукерок марципанову масу можна скачати в кульки, порізати квадратиками або помістити у формочки.

Сирий мигдаль обшпарити, щоб очистити від шкірки. Очищений мигдаль підсушіть на чистій сковороді, не допускаючи засмаження горіхів.

Подрібніть мигдаль у блендері. За рахунок високого вмісту олії в ядрах мигдалю маса вийде не сухою, а вологою, схожою на кашу або пюре.

Готовий марципан викладіть на стіл і вимісіть, як тісто. З пластичної маси сформуйте цукерки. За бажанням зануріть цукерки в чорний шоколад без добавок, всередину вкладіть по цілісному горішку.

Пісні цукерки желейні (на агар-агарі)

Для приготування вам знадобиться:

фруктове або ягідне пюре - 1 ст.
агар-агар - 2 ч. л.
вода - 0,5-1 ст.
цукор - за смаком

Агар-агар має рослинне походження і в піст, на відміну від желатину,дозволено. Цукерки на агар-агарі нагадують на смак мармелад.

Візьміть будь-які фрукти або ягоди за смаком та сезоном, подрібніть у пюре. Якщо кислі плоди, додайте за смаком цукор.

У холодній воді на 1:00 замочіть агар-агар. Потім доведіть агарову суміш до кипіння, проваріть протягом 1 хвилини. З'єднайте гарячий сироп із частиною пюре, а потім змішайте з рештою пюре. Масу розлийте формочками для цукерок, залиште для застигання.

Готові желейні цукерки обваляйте в цукрі або накрийте чорним шоколадом без добавок.