Прості та оригінальні рецепти приготування злив у сиропі на зиму

Слива - це один із найулюбленіших фруктів у багатьох людей. На сьогоднішній день існує кілька сотень різновиду фрукта і росте він переважно в середній смузі. Слива буває фіолетової, жовтої, синьої, зеленої, червоної. Люди люблять цей фрукт не лише за прекрасний смак, але й за корисні якості, які він має.

Корисні властивості

Можна нескінченно перераховувати плюси фрукта, але важливо виділити лише кілька:

Слива незаперечно багата різними вітамінами, мінералами та іншими речовинами, які сприятливо впливають на організм людини.
Сприяє зниженню кров'яного тиску.
Зміцнює стінки кровоносних судин.
Створює сприятливу мікрофлору в кишечнику та викликає проносний ефект.
Цей чудовий фрукт також виводить із організму зайві солі та воду.
Нормалізує обмін речовин і навіть використовується як ранозагоювальний засіб.

Як їжу можна вживати зливу в різному вигляді. Як у свіжому, так і в сушеному (чорнослив), не втрачають своїх властивостей і зливи консервовані. А взимку або холодної осені неможливо уявити вечори без смачного сливового компоту, що зігріває душу.

Напевно, не знайдеться жодної гарної господині, яка б не робила заготовки за рецептом на довгу зиму. Та й без смачної домашньої консервації не прожити холодної пори року. Тому неможливо пройти повз рецепт соковитих і солодких консервованих плодів. Більшість рецептів фруктів у цукровому сиропі дуже прості та доступні кожному. Навіть новачок на кухні зможе з легкістю впоратися із цим завданням. А на нагороду буде одна чи кілька баночокконсервованих слив.

Рецепти приготування

Перший рецепт

При дотриманні всіх рекомендацій рецепта, сливи виходять дуже соковитими і кисло-солодкими. Справа в тому, що ці фрукти містять велику кількість кислоти. Можна придбати будь-який сорт слив, тут немає принципової вказівки в рецепті. На одну трилітрову банку необхідно взяти:

Слива – 2 кілограми.
Вода – на розсуд.
Цукор – за смаком.

Для початку необхідно підготувати банки для слив. Ретельно промити та простерилізувати разом з кришками. Існує кілька рецептів стерилізації. Це і в духовці, і на чайнику за допомогою пари, і прокип'ятити у великій каструлі. Але без стерилізації неможливо обійтись ніяк.

Далі, потрібно зварити сироп. Він простий і робиться за стандартним рецептом з води та цукру. Пропорції повністю залежать від того солодка злива чи ні і, звичайно ж, від власної переваги. Якщо фрукт соковитий, можна на один літр води додати склянку цукру. Не варто боятися робити велику кількість сиропу. Краще нехай він залишиться, ніж доведеться варити його двічі.

Тепер потрібно зайнятися фруктами. Взяти друшляк і покласти в нього фрукти так, щоб вони заповнили лише дві третини посуду. Опустити в киплячу рідину. Залишити бланшувати приблизно півтори-дві хвилини, а потім відразу ж викласти сливи в ємність. Відразу залити сливи крутим сиропом так, щоб до краю залишився один сантиметр. Щільно закрити і "закутати" банки в плед або теплу ковдру. Обов'язково потрібно поставити банки вниз кришкою. У цьому становищі банки повинні простояти доти, доки повністю не охолонуть. Потім банки віднести до місця, де вони зберігатимуться до зими. Воно має бути прохолодним ітемним.

Другий рецепт

Слива – 1 кілограм
Вода – 1 літр
Цукор - 350 грам
Лимонна кислота – половина ч. ложки.

Приготування:

Взяти фрукти, ретельно промити, перебрати і видалити переспілі або гнилі. Можна кожен плід проколоти голкою, щоб вони надалі не потріскалися.

Укласти фрукти в приготовлені та пастеризовані банки і залити водою, що трохи охолола. Залишити на десять-п'ятнадцять хвилин і злити.

Рідина довести до кипіння та всипати цукровий пісок. Після того, як цукор повністю розчиниться, додати лимонну кислоту.

Кипячим сиропом залити сливи та закрити кришками.

Так само, як і в першому рецепті, необхідно перевернути банки та укутати їх у теплу ковдру.

Швидкий рецепт консервованої сливи на зиму.

Необхідно взяти півкіло великих та досить стиглих фруктів. Розрізати на половинки та вийняти кісточки. Укласти щільно в стерилізовані банки, додати|добавляти| трохи кориці в паличках. Далі, потрібно залити все це киплячим сиропом, накрити кришкою і прибрати ємності в розігріту духову шафу на тридцять хвилин. Через півгодини, дістати зливу, щільно закрити кришкою та прибрати у тепле місце до повного охолодження.

Оригінальний рецепт злив

Взимку дуже буде приємно дістати з комори або льоху баночку такого напою з фруктами і насолодитися незвичайним смаком.

Інгредієнти:

Бальзамічний оцет
Вода
Цукровий пісок - 6 столових ложок
Сливи – 15 штук
Ваніль у стручках – за смаком.
Розмарин – 8 гілочок.
Чорний перець у горошках – 10 шт.

Розігріти духову шафу. З'єднати в тарі цукровий пісок, перець, оцет таводу. Після того, як цукор повністю розчинився, додати ваніль.

Викласти на деко всі сливи і залити рідиною, що вийшла. Розкласти по деко розмарин і присипати все цукром.

Забрати в духовку на двадцять-тридцять хвилин. Час залежить від роботи духової шафи. У цей момент можна зробити сироп за перевіреним рецептом.

Дістати фрукти з духовки і перекласти акуратно в банки. Залити гарячим сиропом, додати гілочки розмарину, закатати кришками і забрати охолоджуватися в тепле місце.

Після того, як банки остаточно охолонуть, прибрати сливи в місце для зберігання до зими.

Зливи для кожного рецепту можна брати будь-якого сорту, виду, форми, кольору, але неперестиглі. Коли цей фрукт перезрілий, то при кип'ятінні у нього лусне шкірка і він набуде неестетичного вигляду, навіть при дотриманні всіх умов рецепту.
Необхідно ретельно стежити за чистотою посуду та рук під час приготування за рецептом. У жодному разі не можна чіпати сливи руками при викладанні в банку. Мікроби та бактерії, що потрапили на консервацію, не дадуть довго зберігатися фруктам у сиропі. Принаймні до холодної зими вони точно не простоять.
Насипати в банку сливи потрібно лише до однієї третини. Інакше не вистачить місця для сиропу, та й смак буде не такий насичений та солодкий, бо цукру у банці не вистачить на всі фрукти.
Сливи дозрівають наприкінці літа або на початку осені, тому саме в цей час необхідно зробити консервацію із соковитих плодів за одним із вищевикладених рецептів і насолоджуватися смаком усю зиму.
Можна зробити зливу в сиропі без кісточок. Для цього необхідно просто розрізати кожен плід на половинки, а далі слідувати рецепту. Також необхідно досить щільно укласти фрукти у посуд для зберігання.на зиму.
Якщо є бажання і час, то можна зробити так, щоб плоди тривалий час залишалися в банку твердими і цілими. Для цього необхідно вимочувати фрукти у содовому розчині протягом доби.

Існує безліч різних рецептів заготівель. Вони відрізняються стерилізацією, часом та способом підготовки злив, складом сиропу та іншим. Можна сміливо експериментувати та не боятися, що щось вийде не так. Найголовніше, цедотримуватися чистоти і стерильності. Інакше продукт буде негідний до вживання надалі навіть за ідеального рецепту.

Якщо все зроблено правильно за рецептом і придбано вдалий вигляд фруктів, то взимку консервація порадує своїм чудовим смаком та приємним ароматом. Самі плоди можна використовувати як десерт, прикраси для торта або тістечок і просто для ласощів. А ось сироп чудово підійде для створення за рецептами різних напоїв, желе чи мусів.