Простий рецепт картоплі у духовці
Вітаю всіх читачів кулінарного блогу Ігоря Добриніна. Сьогодні хочу поділитись з вами простим рецептом приготування картоплі з молоком. Картопля – це наше все і, незважаючи на нові віяння, що прийшли із Заходу та Сходу, продовжує залишатися головною господаркою практично будь-якого столу. Пам'ятаєте, як героїня фільму «Дівчата» перераховувала лісорубам страви, які можна приготувати з картоплі? Нижче я познайомлю вас із одним із них.
Запечена в молоці картопля народжує в моїй голові образ з далекого дитинства, який мені дуже дорогий. Уявіть, українське село, маленький дерев'яний будиночок з ганком, що трохи покосився, всередині нього українська піч, в якій потріскують дрова. На подвір'ї осінь, але в будинку тепло: жар від печі, що нагрілася, так і пашить на всі боки. Бабуся в квітчастій хустці бере рогач і дістає з жерла грубки закоптили чавунок. Його вона переносить на спеціальну ковану підставку, що стоїть на столі.
На поверхні чавунку утворилася золотиста скоринка, що місцями доходить до чорноти. Бабуся щедро ріже на неї шматки сільського вершкового масла, колір якого можна порівняти з яєчним жовтком. А потім починає розмішувати вміст чавунку дерев'яною ложкою. По хаті відразу розноситься аромат запеченої картоплі впереміш з густим молочним духом. Від цього запаху в шлунку починає бурчати, а контролювати слиновиділення вкрай складно. За вікном дощ б'є по склу, сиро та холодно, а в хаті жарко натоплено і на столі смачна сільська їжа.
Ви, мабуть, уже зрозуміли, що розповідав я про свою бабусю і мою улюблену запечену в молоці картошку, яку я завжди називав золотою картоплею. Сьогодні я поділюся схожим рецептом, який адаптований до умов сучасноїжиття – без чавунку та печі. Смак, звичайно, відрізнятиметься від класичного (хоча б тому, що бабуся використовувала всі інгредієнти свого виробництва: масло, молоко і т.д.), але буде дуже близьким до нього.
- Картопля (12-15 картоплин середнього розміру);
- молоко (1 літр, я використовую 2,5-відсоткове, хоча 3,2% підійде краще);
- вершкове масло (30 грам)
- сіль та перець за смаком;
- Кріп (для прикраси)
- Приправа для картоплі (за бажанням).
Наведених інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати 4-6 осіб.
Готується страва дуже просто: миємо і чистимо картоплю, нарізаємо її кружальцями.
Чистимо цибулю і ріжемо півкільцями
Приготувати картоплю в духовці можна у будь-якій зручній тарі. Я для цих цілей використовую сковорідку зі ручкою, що знімається. Дно і стінки змащуємо вершковим маслом (зовсім трохи). До речі, в цей час вже можна ввімкнути духовку – вона має бути нагріта до 180 градусів. Починаємо викладати кільця картоплі. Як тільки вони закриють дно, викладаємо зверху цибулю. Потім йдуть залишки нарізаної картоплі. Солимо і перчимо картоплю на свій смак. Я зазвичай додаю приправу для картоплі (фото нижче), але можна обійтися без неї.
Залишилося лише залити картоплю молоком. Воно має ледве покривати нашу картоплю. А зверху ножиком настругуємо кілька шматочків олії.
Ставимо в духовку розігріту хвилин на 40-50 - залежить від плити. Я визначаю готовність страви по скоринці. Вона має стати насичено золотистого кольору. Як тільки починає коричневіти, можна вимикати духовку.
Дайте картоплі трохи постояти і можна накладати у тарілки. Страву посипаємо нарізаним кропом. Готово!
Щоразу, коли готую таку картоплю, згадую кохану бабусю та її фірмову золоту картоплю з грубки. І вам бажаю лише добрих та добрих спогадів.
Бажаєте отримувати першими повідомлення про нові рецепти? Передплатіть статті мого блогу. Це також просто, як приготувати картоплю у духовці. =) До нових зустрічей!
Ви допоможете існуванню блогу, якщо