Реалізація шоколаду
Визначення складу та історія шоколаду. Аналіз складу його товарної групи. Матеріально-технічна та фінансово-економічна характеристика магазинів, що реалізують плитковий шоколад. Анкетування покупців про споживання шоколадних продуктів.
Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.
Розміщено наhttp://www.allbest.ru/
Шоколад є продуктом переробки какао-бобів з цукром. Склад характеризується такими даними (%): масова частка вуглеводів 52-55; білка 5-8; теоброміну та кофеїну близько 0,5; мінеральних речовин близько 1; енергетична цінність шоколаду 2200-2300 кДж на 100г. продукту. шоколад товарний магазин анкетування
До товарної групи «шоколад» можна віднести такі продукти: плитковий шоколад; вагові цукерки; шоколадні батончики; цукерки у коробках; шоколадні яйця, а також какао-порошок.
Шоколадна плитка по праву займає провідні позиції на українському ринку солодощів, адже його люблять практично всі жителі нашої країни – незалежно від віку, освіти та рівня доходу. При цьому завдяки широкому асортименту продукції, що пропонується сьогодні, кожен покупець може знайти ласощі за смаком.
Водночас, за оцінкою експертів, рівень споживання шоколадних плиток в Україні дещо нижчий, ніж у розвинених європейських країнах. Сьогодні шоколадні плитки широко доступні і продаються практично в кожній торговій точці: продуктові магазини, комерційні кіоски, супермаркети, гастрономи, спеціалізовані кіоски та магазини.
Для цього дослідження я зібрала інформацію про роботу двох магазинівнашого міста, де продається плитковий шоколад. Це магазин «Слов'янка» та супермаркет «Яблуко».
Місцезнаходження: вулиця Родонітова будинок 24, житловий мікрорайон.
Годинник роботи магазину: з 9:00 до 19:00.
Якість обслуговування: низька.
Характер магазину: продуктовий магазин 1 поверх - м'ясопродукти, овочі, напівфабрикати;
2 – поверх – хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, вино-горілчана продукція.
Асортименти товару: середній.
Місце товару в магазині: загальна полиця, що сусідить з іншими товарними групами.
Оцінка стану продажу товару: товар продається середніми темпами.
Місцезнаходження: вулиця Шварця, 101-А
Години роботи магазину: з 10:00 до 22:00.
Якість обслуговування: середня.
Характер магазину: супермаркет, універсальний.
Асортимент товару: досить висока.
Місце товару у магазині: у відділі солодощів окремий стенд під товарну групу «шоколад»; біля кас чотири стенди під плитковий шоколад.
Оцінка стану продажу товару: відносно високі темпи продажу.
Як базовий інструмент даного дослідження використовувалося соціологічне опитування, проведене серед безпосередніх споживачів шоколаду - жителів Ботанічного району.
Було розроблено опитувальний лист, який містив такі питання для споживача шоколаду:
1. Як ви ставитеся до плиткового шоколаду?
2. Ви вважаєте, що плитковий шоколад шкідливий?
3. Як часто ви купуєте плитковий шоколад?
4. Ви стежите за появою новинок у плитковому шоколаді?
5. З яких джерел ви дізнаєтесь про новинки плиткового шоколаду?
6. Де ви волієте купувати плитковий шоколад?
7. Назвіть одного найпопулярнішого, на вашпогляд, імпортного виробника плиткового шоколаду?
8. Назвіть одного найбільш популярного, на вашу думку, вітчизняного виробника плиткового шоколаду?
9. Назвіть один основний мотив, яким ви керуєтеся, купуючи плитковий шоколад?
10. Який плитковий шоколад ви купуєте у магазині «Райдуга»?
11. Який плитковий шоколад ви купуєте у супермаркеті «Магніт»?
12. Вас влаштовують нинішні ціни на плитковий шоколад?
Для цього дослідження провів опитування 10 покупців плиткового шоколаду. Покупцям задавали питання з розробленого мною опитувального листа, зазначеного в Роботі №3.
Як ви ставитеся до плиткового шоколаду?
6 осіб – позитивно
3 особи - нейтрально
1 людина – негативно
Ви вважаєте, що плитковий шоколад шкідливий?
Як часто ви купуєте плитковий шоколад?
5 осіб – 1 раз на місяць
3 особи - 1 раз на 2 тижні
1 людина – раз на тиждень
1 особа - 1 раз на 3 місяці
Ви стежите за появою новинок у плитковому шоколаді?
З яких джерел ви дізнаєтесь про новинки плиткового шоколаду?
1 людина – на стендах магазину
Де ви волієте купувати плитковий шоколад?
6 осіб - супермаркети
3 особи - продуктові роздрібні магазини
1 людина - комерційні кіоски
Назвіть одного найбільш популярного, на вашу думку, імпортного виробника плиткового шоколаду?
5 осіб – «Nestle»
2 особи - «Alpen Gold»
3 особи - важко відповісти
Назвіть одного найбільш популярного, на вашу думку, вітчизняного виробника плиткового шоколаду?
6 осіб – «Україна»
3 особи - «Конді»
1 людина -"Червоний Жовтень"
Назвіть один основний мотив, яким ви керуєтеся, купуючи плитковий шоколад?
6 осіб - смак плиткового шоколаду
3 особи - якість
1 особа - ціна
Який плитковий шоколад ви купуєте у магазині «Райдуга»?
5 людей - «Nestle Classic»
3 особи - «Alpen Gold»
2 особи - «Оленка»
Який плитковий шоколад ви купуєте у супермаркеті «Магніт»?
3 особи - «Оленка»
3 особи - «Nestle Classic»
2 особи - «Wispa»
2 особи - «Alpen Gold»
Вас влаштовують нинішні ціни на плитковий шоколад?
10 осіб – ні
Також мною було проведено опитування двох продавців: продавця супермаркету «Магніт» та продавця магазину «Райдуга» про цей товар – плитковий шоколад.
Шоколадна плитка якого вітчизняного виробника має найбільший попит протягом останнього місяця?
продавець супермаркету «Магніт» - «Оленка»
продавець магазину «Райдуга» - «Nestle Classic»
Середній вік покупця плиткового шоколаду.
продавець супермаркету «Магніт» – 30-40 років
продавець магазину «Райдуга» - 45-50 років
Покупці цього товару частіше за чоловіка чи жінки?
продавець супермаркету "Магніт" - жінки
продавець магазину «Райдуга» - жінки
Частіше купують плитки вітчизняних чи імпортних виробників?
продавець супермаркету «Магніт» - вітчизняних
продавець магазину «Райдуга» - імпортних
У вашому магазині більше плиток від вітчизняних чи імпортних виробників?
продавець супермаркету «Магніт» - імпортних
продавець магазину «Райдуга» - імпортних
У вас в магазині завжди буває асортимент шоколадних плиток із 7 і більшенайменувань?
продавець супермаркету «Магніт» - так
продавець магазину «Райдуга» - так.
Яка пора року буває найбільший попит на шоколадні плитки: взимку чи влітку?
продавець супермаркету «Магніт» – взимку
продавець магазину «Райдуга» - взимку.
Займаючись цим дослідженням, я дійшов ряду важливих висновків. Основний висновок, що шоколад це, звичайно, продукт не першої необхідності, але без нього ми теж не обійшлися. Люди купують його хоч і не щодня, але часто, хто дітей порадувати, хто на презент, хто просто доставити собі маленьке, але солодке задоволення, а коли справа стосується святкових днів, то без шоколаду нема куди. І проаналізувавши опитування, я зрозумів, що покупці зовсім не вважають його шкідливим, а іноді навіть дуже корисним, наприклад, для поняття настрою. Також я з'ясував, що шоколад більше купую жінки, користуючись при виборі трьома критеріями: смаком шоколаду, якістю, ціною. А магазин має все це надати клієнту. Якість товару постійно підвищується виробниками, і українські виробники не лише освоюють нові сегменти ринку у нас, а й за кордоном, беруть безпосередню участь у різних виставках та намагаються запропонувати нашу продукцію західним клієнтам, хоч конкуренти дуже солідні. Західні виробники теж постійно оновлюють свій асортимент і покращують якість продукції, що шукається, шукають нові шляхи по вдосконаленню і використовують різні нетрадиційні методи. На даний момент важко сказати, хто має великий попит - вітчизняний виробник або імпортний, у всіх покупців різні переваги і смаки.
1. Дослідження продовольчих товарів; Навч. посібник для студентів вузів, які навчаються за спец.1733 "Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами". / В.І. Базарова, Л.А. Боровілова, А.Л. Дорофєєв та ін. - 2-ге вид., перероб. - М: Економіка, 1986 - 295 с.
2. Кайдишев В.Г. Харчова та переробна промисловість у новому тисячолітті.// Журнал Харчова промисловість. – 2001. – № 1. – с. 9-18.
3. Козлов А. І. «Лодерз Кроклаан» - всесвітньо відомий виробник та постачальник замінників какао-олії.», Харчова промисловість, №9, 1997.
4. Товарознавство та експертиза споживчих товарів: Підручник. – М.: ІНФРА-М, 2001. – 544 с.
5. Чечеткіна Н.М., Путіліна Т.М., Горбунова В.В. Товарна експертиза. Серія "Підручники та навчальні посібники". – Ростов-на-Дону: Фенікс, 2000. – 512с.
6. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А., Шлільов А.В. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Навчальний посібник. – Ростов-на-Дону: Видавничий центр Березень, 2001. – 224 с.
Розміщено на Allbest.ru
Подібні документи
Аналіз хімічного складу та харчової цінності какао-порошку та шоколаду. Вивчення загальної класифікації та асортименту шоколадних товарів. Виявлення залежності споживчих властивостей шоколаду від різних факторів. Вимоги до упаковки, зберігання шоколаду.
Товарознавча класифікація шоколаду. Коротка характеристика торгового дому "Башспірт". Розрахунок показників асортименту шоколаду. Споживчі властивості шоколаду. Аналіз конкурентоспроможності товару. Фактори, що формують та зберігають якість шоколаду.
Кондитерські продукти, які виготовляються з використанням плодів какао. Види шоколаду та його смакові властивості. Опитування покупців плиткового шоколаду серед мешканців Москви віком від 15 до 65 років. Знання марок та сегментація споживачів шоколаду.
Етапи освоєння інноваційного проекту.Аналіз ринку шоколаду. Розробка інноваційного проекту з освоєння продуктової інновації. Оцінка обсягів попиту, тенденцій розвитку, технічна реалізація ідей. Порівняння споживчих властивостей шоколаду.
Номенклатура споживчих властивостей шоколаду, його органолептичні показники якості. Аналіз ринку шоколаду України. Вивчення асортименту та якості шоколаду, що реалізується в магазині "Ашан", оцінка продажів за виробниками та за видами.
Класифікація та сучасний асортимент шоколаду. Формування якості шоколаду у процесі виробництва. Оцінка якості за органолептичними показниками. Визначення рівня якості. Розробка бальної шкали визначення рівня якості шоколаду.
Історія походження шоколаду. Процес приготування, класифікація, асортимент та корисні властивості. Основні дефекти та хвороби шоколаду. Експертиза та якість готового продукту. Порядок та методи проведення експертизи. Ідентифікація та фальсифікація.
Американська культура споживання українських продуктів. "Шоколадні" лідери та бренди-конкуренти на ринку країни. Переваги та асортимент бренду "Натхнення". Дистрибуція та канали просування шоколаду в Америці. Спеціальні послуги фірмових магазинів.
Сегментування споживача шоколаду: вимоги та мотиви споживання. Характеристика ринку шоколаду в Україні: основні гравці та тенденції розвитку. Перспективні сегменти ринку кондитерських виробів Планування маркетингу. Сутність позиціонування.
Роботи в архівах красиво оформлені згідно з вимогами ВНЗ та містять малюнки, діаграми, формули і т.д. PPT, PPTX та PDF-файли представлені тільки в архівах. Рекомендуємо завантажити роботу.