Рецепт болгарського перцю з медом на зиму
Болгарський перець з медом на зиму
У кулінарії необхідно експериментувати та створювати нові кулінарні шедеври. Цей рецепт болгарського перцю з медом на зиму не дуже поширений, але приготувавши його хоч один раз, він стане першим у вашому списку заготовок з перцю. Якщо ви не любитель наявності оцту в заготовках, тоді цей рецепт припаде вам до душі. Поєднання перцю та меду дозволяє притупити смак оцту в готовій страві, тим самим створюючи свій незвичайний кисло-солодкий смак.
Інгредієнти для заготівлі перцю з медом на зиму:
- солодкий болгарський перець – 1,5 кг
- олія рослинна рафінована – 100 г
- мед – 2 ст.
- оцет 9% - 50 мл
- цукор – 1 ст.
- сіль – 1 десертна ложка
- вода – 0,3 л
- лавровий лист – 2 шт.
- перець запашний – 3 горошинки
Болгарський перець з медом на зиму – рецепт з фото:
У кожного перцю видавити плодоніжку, витягти непотрібне насіння і прожилки, розрізати або поламати великими шматочками. Очищений болгарський перець добре вимити у воді, висушити кухонною серветкою.
У алюмінієвий сотейник влити вказану кількість води, додати мед та олію. Встановити ємність на конфорку, завантажити горошинки перцю та лавровий листок.
Під час активного кипіння маринаду закинути порцію цукру та солі, зменшити нагрівання до середнього, швидко перемішувати, щоб розчинити кристали.
Далі маринад завантажити часточки перцю, бланшувати його протягом 5 хвилин, потім прибрати з вогню.
Тару для зберігання заготовки заздалегідь підготувати - ретельно вичистити содою, дати просохнути, стерилізувати.над парою чи в духовці. Гарячий болгарський перець викласти у підготовлені банки разом із медовим маринадом та прянощами.
Останній процес – пастеризація банок разом із перцем без герметизації. У глибоку каструлю з товстим дном потрібно укласти щільну тканину, завантажити банку, налити води по плічка, встановити на вогонь, стерилізувати болгарський перець на зиму близько 15 хвилин.
Після стерилізації банки щільно затягнути кришками, поставити дном догори, вкрити ковдрою.
Переставити банку на полицю комори після повного остигання скла. Болгарський перець із медом на зиму готовий!