Рецепт дієтичного овочевого супу

Низькокалорійні рідкі супи засвоюються так само швидко, як чай чи кава. Але, на відміну напоїв, вони дає довге відчуття ситості. Завдяки цьому вони не зіпсують фігури. Не дарма дієти на супах такі популярні серед дієтологів.

Суп із овочів є основою правильного та здорового харчування. Він підходить не лише людям, які борються із зайвою вагою. Для дітей раннього віку це чудова альтернатива покупним баночним пюре.

Користь овочевих супів

Правильний овочевий дієтичний суп нормалізує травлення, збуджує апетит та насичує одночасно. Після хвороби він допомагає людині повернути сили. А для віруючих під час посту це просто незамінна страва.

Всі овочеві перші страви однаково поживні. А завдяки багатому вітамінному складу ще й корисні для здоров'я. І це той випадок, коли здорове харчування може бути різноманітним. Тому що цей суп можна збирати як конструктор: сезонні овочі або ті, що є в холодильнику, легко перетворити на корисну страву. Рецепт передбачає обмежень.

Корисно перші страви приправляти сметаною. При такій подачі вони сприяють виробленню спеціальних ферментів у шлунковому соку, які необхідні для розщеплення білка. Але кислотність ці ферменти не підвищують, через що не протипоказані людям навіть із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

А тим, кому необхідно скинути вагу, рідкі страви просто знахідка. Вчені з Америки проводили дослідження та двом групам людей давали однакові продукти. Тільки першої групи вони були приготовлені як холодних закусок, а другої — як супу.

Результат: ті, хто їв закуски, отримували калорій більше на 27%. Так відбувалося тому, що рідина швидше заповнюєшлунок і настає відчуття насичення. І засвоюється суп також легше.

Тим, хто бажає скинути вагу, дієтологи рекомендують включати до раціону більше перших страв. Причому вони необов'язково мають бути дієтичними. Їх можна готувати на м'ясному чи рибному бульйоні, а також з молоком чи сиром.

Правила приготування

Овочеві супи можна готувати на рибному, м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні. Для наповнення використовують різні овочі, коренеплоди та зелень. Чим різноманітніший овочевий букет, тим смачнішою буде готова страва.

Влітку можна готувати зі свіжих сезонних овочів, а взимку використати заморожені. Але в будь-якому випадку варто дотримуватися основних правил:

Смак страви залежить від якості овочів. Краще зрізати всі сумнівні та зіпсовані частини з овочів, нарізати овочі та коренеплоди слід дрібними кубиками: так вони встигнуть передати бульйону аромат і не розваряться.
Овочі закладаються в киплячу воду поступово. Першими йдуть тверді овочі та коренеплоди (капуста білокачанна, картопля). В останню чергу додається зелень.
Не варто приправляти суп овочевий великою кількістю спецій, вони заглушать весь аромат.
Варити суп бажано на один раз. При розігріві всі корисні властивості губляться.
Подавати дієтичний овочевий суп можна з хлібом, грінками чи пиріжками. Його можна заправити вершками або сметаною, так він стане ще поживнішим.

Ну і, звичайно, дієтичний суп може бути тільки домашнім. Для його приготування неприйнятно використовувати напівфабрикати та приправи з пакетиків.

У дієтичний суп не рекомендується додавати помідори. Вони корисні у свіжому вигляді.

Чим можна зіпсувати дієтичний суп

Овочевий суп містить мало калорій.Але це зовсім не означає, що його можна готувати, як заманеться. При неправильному приготуванні він не тільки не допоможе скинути вагу, а й завдасть шкоди фігурі та здоров'ю.

Рецепт дієтичного овочевого супу

Цей рецепт супу допоможе не тільки скинути зайву вагу, але й забезпечить організм вітамінами. А це особливо важливо за дотримання дієти.

Рецепт можна змінювати на свій смак. Якщо додати, наприклад, болгарський перець, то смак лише виграє.

Готувати страву можна на воді чи овочевому бульйоні. Поданий нижче рецепт дієтичного супу містить близько 1000 калорій. Його можна приготувати вранці і їсти весь день.

вода - 2 л;
квасоля суха - 0,5 склянки;
рис бурий - 0,5 склянки;
морква - 1 шт.;
селера - 2 черешка;
капуста - ¼ невеликого качана;
кабачок невеликий молодий - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
зелень петрушки та кропу.

Рецепт передбачає використання солі.

Квасолю замочити у холодній воді на 3 години чи всю ніч. Можна взяти і у власному консервовану соку, якщо немає часу.
Квасолю покласти в готовий бульйон чи воду і варити до напівготовності.
Додати рис та нарізані кубиком овочі.
Наприкінці додати подрібнений часник і зелень. Проварити ще кілька хвилин і вимкнути вогонь.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то рецепт цього супу просто знахідка. У ньому є всі необхідні для організму речовини. Це вуглеводи (рис), білки (квасоля) та клітковина (овочі). Цей суп хороший ще й тим, що після його вживання довго не буде почуття голоду.