Рецепт дієтичної страви гарбузова каша з рисом та молоком
Гарбуз – королева осені! Що може бути смачнішим за осінній сніданок із гарбуза. Вона у мене асоціюється із сонцем, святом, теплом та домашнім затишком. А до чого корисна: і імунітет зміцнює, і виводить токсини з організму, а охочим схуднути допоможе скинути пару - трійку зайвих кілограм!
А ще вона мені навіває теплі спогади з мого дитинства, коли бабуся наварювала для дітворі, що вдосталь награлася і нагулялася, цілий казанище яскравої, ароматної і смачної гарбузової каші. Правда моя бабуся окремо відварювала гарбуз і пшоняну крупу в чавунному казанку, а потім все це змішувалося, заправлялося молоком, маслом і рясно посипалося цукром. Ох, і смакота виходила!
Так як чавунним посудом ще не обзавелася, а чоловік не любить пшонки, то варю кашу у звичайному посуді з рисом та молоком. Вона вариться набагато швидше, та й до смаку не відстає від бабусиної. Тут головне сорт гарбуза вибрати правильний. Для приготування цієї страви я беру саме мускатний гарбуз.
Вона надає каші особливого смаку, приємного аромату, та й колір дуже у неї апетитний. Коли гарбуз розрізаю, відразу обдає кавуновим ароматом, що так і хочеться скуштувати шматочок.
Гарбуз ретельно промиваємо, розрізаємо, очищаємо від шкірки та насіння (500 – 800 гр). М'якуш розрізаємо на кубики середньої величини, викладаємо в каструлю і занурюємо під воду.
Води наливаємо так, щоб повністю накривали гарбуз, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
У процесі варіння, якщо гарбуз виявився сухуватим, води не те щоб можна, а потрібно підлити. Коли все закипить, робимо невеликий вогонь і варимо до готовності. Для того щоб гарбуз не пригорів, його слід час від часупомішувати (мені пощастило в мене каструля з антипригарним дном).
Після того, як гарбуз "дійде до кондиції", додаємо склянку промитого рису.
Якщо рис вже зварився, нам залишається зробити останні штрихи: додаємо склянку молока (можна і більше і бажано, щоб молоко було пожирніше), щіпку солі та цукру (кількість цукру залежить від солодощі самого гарбуза та від ваших смакових особливостей).
З молоком каша має прокипіти ще хвилин 5, але не більше. Головне цей момент не прогавити, тому що молоко може звернутися і рахуй все пропало.
І як кажуть «кашу маслом не зіпсуєш» - додаємо в кашу шматочок вершкового масла (так само до смаку). Я ще каструлю накриваю рушником і залишаю, щоб каша трохи настояла.
Для різноманітності смаку в гарбузову кашу можна додавати ванільний цукор, родзинки та курагу з горіхами.
Ось і все можна подавати на стіл і знімати пробу!