Рецепт Домашній шоколадно-полуничний торт
Секрети полуничного торта
На відміну від малини, полуниця відносно добре тримає форму і зберігається довше. Але торти, прикрашені свіжою ягодою, які вирощені на дачі в природних умовах, можуть втратити вигляд, т.к. полуниця після закінчення певного часу розкисне, дасть сік і десерт стане не апетитним. Вирішити цю проблему можна двома способами. Перший використовувати парникову ягоду, яка відрізняється щільністю. Вона не така ароматна і смачна, зате чудово тримає форму, виглядає і зберігається. Другий – ягоди залити невеликим шаром желе. Воно зафіксує полуницю і запобігатиме розтіканню. Желе допускається звичайне на основі желатину та спеціальне для тортів (прозоре чи червоне).
Крем для шоколадно-полуничних тортів найбільшою кулінарною класикою вважається полуниця з вершками. Хоча і з іншими молочними продуктами ягоди гармонійно поєднуються. Наприклад, чудовий смак десерту з сиром або йогуртовим кремом. Сир для цього ретельно протирається через сито. А якщо використовувати дієтичний пастоподібний сир, то торт буде легким для шлунка та порівняно низькокалорійним.
Якщо для виробу використовується шоколад, його топлять тільки на водяній бані, щоб він не пригорів. Можна використовувати мікрохвильову піч. Для цього плитку поламану шматочками ставлять на 30 секунд в електроприлад, потім перемішують і повторюють процедуру поки не розплавляться всі шматочки. Важливо, щоб шоколад не закипів, інакше він гірчитиме. При додаванні какао його потрібно просіяти через дрібне сито. Це запобігає появі грудочок і буде легше змішуватися порошок з іншими сухими інгредієнтами.
Зберігаються торти з полуницею обмаль, т.к. ягода відноситься допродуктам, що швидко псуються, тому десерти краще готувати на один раз. Ну, і насамкінець, пропонуємо випробувати кілька розкішних та шикарних творів кондитерського мистецтва з шоколадом, полуницею та різними видами кремів. Вони обов'язково прикрасять ваш повсякденний та святковий стіл.
Шоколадний бісквітний торт із полуницею
Інгредієнти:
- Борошно - 3 ст. + 3 ст. для крему
- Какао-порошок - 8 ст.л.
- Сода - 1,5 ч.л.
- Цукор - 2 ст. + 100 г для глазурі
- Яйця - 5 шт.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Рослинна олія - 100 мл
- Молоко – 1 ст. + 1 л для крему
- Окріп - 1 ст.
- Вершкове масло - 50 г
- Полуниця - 500 г
- Ванільний цукор - пакетик
- Вода – 3 ст.л.
Торт з полуницею та шоколадною глазур'ю
Яскравий, літній та смачний тортик із полуницею та шоколадною глазур'ю не залишиться без уваги на жодному святковому столі.
Шоколадний торт, прикрашений полуницею.
Якщо боїтеся ховати полуницю всередині торта, побоюючись, що вона може зіпсуватися, що загубить весь торт, то нею можна зверху прикрасити виріб. І красиво, і смачно, і безпечно.
Інгредієнти для коржу:
- Шоколад - 100 г
- Борошно - 1 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ст.
- Вершкове масло - 110 г.
- Сода - 1 ч.л.
- Знежирений сир - 500 г.
- Сметана - 100 мл.
- Цукор - 1 ст.
- Цукор - 3 ст.л.
- Полуниця - 20 ягід
- Какао-порошок - 3 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Шоколад із олією розплавіть на водяній бані. Перемішайте продукти, щоб шоколад повністю розчинився.
- Міксером яйця з цукром збийте до пишності і з'єднайте з шоколадно-масляною сумішшю.
- Борошно перемішайте з содою і потроху додайте до рідких компонентів.
- Тісто вилийте у форму і відправте випікатися на 30 хвилин|мінути| при t 180°С.
- Готовий корж охолодіть і розріжте навпіл.
- Сир перетріть через сито.
- Сметану збийте з|із| цукром до легкої густоти.
- З'єднайте сметану з сиром і блендером збийте масу.
- Зі сметани, цукру і какао зробіть глазур, підігрів продукти на плиті.
- Полуницю помийте, обсушіть і заберіть хвостики.
- На блюдо викладайте один корж та промазуйте його кремом. Потім повторіть процедуру з другим коржем. Його також змастіть кремом і полийте шоколадною глазур'ю.
- Поки глазур рідка, прикрасьте виріб полуницею і відправте торт в холодильник на 30 хвилин.