Рецепт дріжджового тіста для пиріжків
Дріжджове тісто має особливий, неповторний смак, тому пиріжки з нього користуються заслуженою популярністю. І якщо на перший погляд може здатися, що приготувати його не так вже й просто, то при найближчому розгляді виявляється, що секрет успіху полягає лише у правильних пропорціях та свіжості продуктів.
Необхідні для тесту продукти
Для того, щоб випекти смачні дріжджові пиріжки, візьміть: - 0,5 літра молока; - 20 г сухих дріжджів; - 3 яйця; - 70 г вершкового масла; - сіль на кінчику ножа; - 1 ст. л. цукру; - 70 г рослинної олії; - 1 кг борошна.
Якщо плануєте випікати пиріжки з начинкою, то цукор в тісто можете не додавати. Але навіть для солодких пиріжків важливо не переборщити із цукром, інакше тісто вийде не здобним, а надто щільним за структурою
Рецепт дріжджового тіста для пиріжків
Перед тим, як готувати дріжджове тісто, самі дріжджі та інші продукти дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони встигли прийняти кімнатну температуру. Борошно надання легкості просипте через сито, наситивши її киснем. Молоко підігрійте до теплої, але не дуже гарячої температури, розчиніть в ній дріжджі. Туди ж додайте сіль, цукор, яйця, вершкове масло та половину борошна, після чого вимісіть тісто. Коли воно стане однорідним, додайте в нього олію, знову перемішайте, додайте борошно і доведіть тісто до м'якості. Сам рецепт досить швидкий, багато часу йде лише на підйом тіста, але в цьому особливість дріжджової випічки. Готовий заміс накрийте рушником, залиште в теплому місці на півтори години, щоб встигло тісто піднятися. Коли воно збільшиться в обсязі, ретельно збийте тісто ще раз і знову відставте у бік на годину.півтора. Після другого підйому можете приступати до формування пиріжків. Щоб тісто не прилипало до рук і стільниці, використовуйте для їх змащення олію.
Звертайте увагу на термін придатності дріжджів, що використовуються, оскільки якщо він на підході або вже закінчився, то тісто на них не підніметься
Начинка та випічка
Готове тісто на пиріжки розділіть на шматочки розміром трохи більше яйця, в центрі кожного зробіть невелике заглиблення, покладіть начинку, надайте виробу овальну форму і викладіть на попередньо змащене маслом або вистелене пекарським папером лист. Можна використовувати для цього силіконовий килимок, до якого тісто при випіканні гарантовано не пригорає. Якщо бажаєте отримати блискучу поверхню у пиріжків, перед випіканням змастіть їх яєчним жовтком. Як начинки можете використовувати різні комбінації продуктів, починаючи від смаженого фаршу з цибулею або подрібненого відвареного яйця із зеленню до домашнього густого повидла або варення. Солодка начинка обов'язково має бути досить густою для того, щоб не витекти з пиріжків у процесі їхнього приготування. Розігрійте духовку до температури 180 градусів і поставте всередину деко з пиріжками на 20-25 хвилин.