Рецепт дріжджового тіста
Більшість господарок, задумавши спекти щось смачненьке або новеньке, відразу починають ламати собі голову над вибором тіста. І хоч багато хто знає і розуміє, що найсмачніше, ніжніше і повітряне тісто виходить на основі дріжджів, але чомусь навіть думок не допускають з ним зв'язатися, оскільки вважають цей процес дуже складним і непереборним. Відкиньте ці домисли убік, бо у приготуванні тіста на дріжджах немає нічого складного. Спробуйте разом з нами приготувати хоча б один з описаних рецептів найкращого дріжджового тіста і тоді про соду ви згадуватимете лише в окремих випадках.
Простий рецепт швидкого дріжджового тіста із сухими дріжджами
- тепле молоко – 1 ст.;
- сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
- цукровий пісок – 1 год. ложка;
- кухонна сіль – 1 щіпка;
- куряче яйце – 1 шт.;
- олія – 2 ст. ложки;
- борошно пшеничне – 3 ст.
У добре підігрітому теплому молоці розчиняємо цукровий пісок, всипаємо сюди ж сухі дріжджі і даємо постояти всьому близько 8 хвилин. Після закінчення заданого часу додаємо в цю миску дрібку солі, яйце, наливаємо трохи рослинної олії і добре розмішуємо все вилочкою. Після просіювання потрібної кількості борошна і починаємо перемішувати всі інгредієнти, поступово з'єднуючи їх в єдине ціле - тісто. Тісто вимішуємо, поки в мисці зовсім не залишиться муки. Потім його в цій же ємності прикриваємо чистим рушником і виставляємо на півгодини на місце, де тепло.
Після цього обминаємо готове тісто і можемо використовувати для піци, несолодкого пирога і навіть для сосисок і котлеток у тісті.
Рецепт здобного солодкого дріжджового тіста
- дріжджі – 100 г;
- тепле кип'ячене молоко – 0,5 л;
- пшеничне борошно – 1,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- курячі яйця – 8 шт.;
- сметана (20%) – 0,5 л;
- вершкове масло – 200 г;
- ваніль - 2 пакети.
Розводимо свіжі дріжджі в досить теплому кип'яченому молоці з однією склянкою цукру, досипаємо половину підготовленого до випічки борошна, а потім перемішуємо і ставимо таку опару в тепло десь на годину. Потім вводимо в опару збиті яйця з цукром, що залишився. Сметану розмішуємо з|із| розтопленим маслом|мастилом| і також викладаємо в загальну ємність. Перемішуємо всі додані продукти з опарою і, не перестаючи вимішувати, поступово досипаємо все борошно, що залишилося. Місткість з цим здобним тестом залишаємо в самому теплому місці, десь ще на годинку.
Візьміть обов'язково собі на замітку рецепт цього тесту, тому що це просто знахідка для майбутнього свята Великодня!
Рецепт дріжджового тіста на кефірі
- кефір (кислий) – 450 мл;
- куряче яйце – 1 шт.;
- дріжджі – 50 г;
- цукровий пісок – 1 десертна ложка;
- сіль - 1 ч. ложка (без гірки);
- олія – 3 ст. ложки;
- маргарин для випікання – 80 г;
- пшеничне борошно - 850-900 г.
Підігріваємо на плиті кефір і трохи відливаємо в піалу. Розчиняємо у відлитому кефірі шматочок дріжджів та розмішуємо з ними цукор. Всипаємо сіль у кефір, що залишився, і вводимо в нього з'єднане з розтопленим маргарином куряче яйце. Тепер у цю суміш виливаємо розчинені дріжджі і поступово все розмішуємо. Через сито просіюємо муку|борошно| і перемішуємо її з усіма інгредієнтами. Отримане тісто розміщуємо на змащеній маслом стільниці столу і домішуємо його на цій олії. Викладаємо знову в миску і залишаємо на 40 хвилин для підйому.
З такого тесту вийде чудовапіца або смачні розстібки.
Рецепт приготування дріжджового листкового тіста
- борошно - 650-700 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вершковий маргарин – 150 г;
- цукровий пісок – 2,5 ч. ложки;
- дріжджі – 40 г;
- тепла вода – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 120 г.
Борошно розтираємо з м'яким вершковим маргарином. Виливаємо в неї дріжджі, які попередньо розчиняємо з цукровим піском та сіллю у трохи теплій воді. Додаємо сире яйце і формуємо тісто, щоб воно вийшло щільним, але водночас м'яким. Ділимо його на 4 частини, а потім кожну тонко розкочуємо та промазуємо м'якою олією. Потім складаємо всі листи тесту чаркою і скручуємо їх.
Відправляємо на годину до морозильної камери, загорнувши в плівку.
Насолоджуйтесь круасанами та шарами з цього чудового тесту!