Рецепт Фарширована щука, з рисом, цибулею та морквою
Сьогодні розповім вам рецепт приготування фаршированої щуки. Ця страва є просто культовою, жодне весілля без неї раніше не обходилося, та й зараз її часто можна зустріти на банкетному столі. Я дуже люблю таку рибку, але готувала її вперше, результат мене порадував, та й зі столу рибка відлетіла, а точніше попливла хвилин за десять, отже, гості також її оцінили.
Сам процес приготування досить стомлюючий, але важкого нічого в ньому немає, просто запасаємося терпінням і готуємо чудо-рибку.
Щука в мене була досить велика, близько п'яти кілограмів, продукти вказані для приготування саме такої рибки.
Отже, приготування: Для початку наріжемо дрібно ріпчасту цибулю і натрьом на терці моркву.
Обсмажимо на сковороді цибулю та моркву з додаванням двох столових ложок олії. Обсмажуємо до золотистого кольору, потім трохи протушкуємо при закритій кришці на повільному вогні.
Також ставимо на плиту рис, нам потрібно відварити його до напівготовності, трохи підсолити воду.
Тепер займемося рибою. Чистимо щуку від луски, акуратно відрізаємо голову і потрошимо.
А тепер, мабуть, найвідповідальніший момент. Треба зняти шкіру з риби, щоб не пошкодити її. Обережно підтягуємо шкіру і обережно стягуємо її, в місцях розташування плавця можна використовувати ніж, щоб уникнути пошкодження шкіри. В
Ось що у нас виходить у результаті, шкірка окремо, тушка окремо. Зі шкірки ножем акуратно зчищаємо залишки м'якоті.
Шкірка виходить дуже тонка.
Зчищаємо з кістким'якоть.
А тепер готуємо фарш. Перекручуємо рибу на м'ясорубці.
Додаємо до риб'ячого фаршу цибулю пересмажену морквою, рис, відварений до напівготовності.
Додаємо сіль, перець та зелень за смаком.
А також 2 столові ложки манної крупи теж кладемо у фарш.
Отриманим фаршем набиваємо шкірку, робимо це вкрай акуратно, знову ж таки, щоб не пошкодити шкіру.
Укладаємо вже нафаршировану щуку на деко, мені довелося трохи її вигнути, щоб помістилася.
Натираємо рибу однією столовою ложкою рослинної олії, робимо це для того, щоб риба не сохла, а підсмажувалась, наливаємо в лист одну склянку води, знову ж таки для того, щоб риба не вийшла надмірно сухою.
Випікатимемо в духовці при температурі 170 градусів протягом двох годин. Якщо рибка не така велика, як моя, можна обмежитися і годиною, але краще трохи перетримати (щука риба річкова і в ній можуть бути паразити, тому її треба добре термічно обробляти).
