Рецепт горішків зі згущеним молоком і смачного печива

Горішки зі згущеним молоком - улюблені ласощі дітей

Однією з улюблених ласощів родом з дитинства було згущене молоко: діти проробляли в бляшанці отвір і пили солодку тягучу рідину. Бувало, їхні батьки готували вдома варене згущене молоко: довго кип'ятили банку зі згущеним молоком у каструлі з водою і отримували варене згущене молоко насиченого карамельно-коричневого кольору, яке на той момент вважалося найсмачнішим десертом. Ще зі згущеним молоком готували безліч страв: торти, тістечка, млинці, печиво. Але «найсолодший» дитячий спогад – пісочне, що тане в роті, неймовірно смачне печиво, всередині якого було згущене молоко. Зараз у магазинах панує продуктове достаток, є все: починаючи від українських оладок і закінчуючи італійськими десертами тірамісу. Можна купити в супермаркеті і «Горішки» – печиво, дуже схоже на те, що їли в дитинстві, проте його смак не той, адже готується воно із застосуванням дешевих тваринно-рослинних жирів та включає шкідливі компоненти типу підсилювача смаку. Ми розповімо вам рецепт, відповідно до якого, «Горішки зі згущеним молоком» вийдуть такими ж смачними, як у дитинстві. Горіхи в рецептах використовуються різні, їх можна замінити на ваш смак, важливо одне, щоб інгредієнти були якісні. Саме такі горіхи можна купити у постачальника http://nut-land.ru/price

Рецепт страви нескладний, але приготування горішків – заняття кропітке. Для початку вам знадобиться спеціальна форма.

Випікати печиво слід у спеціальній сковороді – ліщині.

Форма може бути електричною, такі пристрої продають у магазинах у відділі «Кухонні електроприлади», але найчастіше в торгових точках можна знайти пристрої для випікання віденських ізвичайних вафель, печива у формі серця та трикутників. Хоча, якщо пошукати, можна знайти електричну ліщину.

Для того щоб приготувати горішки на плиті, стане в нагоді важка металева сковорода з виїмками всередині у вигляді шкаралуп горіхів.Такі форми, напевно, є у ваших мам і бабусь, але навіть якщо сімейна спадщина не включила до списку форму для печива, у Бобруйску, як і раніше, роблять ліщини.

Готувати такі ласощі краще разом із дітьми. Процес приготування дуже цікавий, більше того, зайві руки вам не завадять. Можна розділити обов'язки та розподілити, хто готує тісто, хто пече половинки, хто начиняє кульки, а хто об'їдається згущеним молоком.

Почати приготування горішків із начинкою варто з класичного рецепту, що дістався нам із радянських часів.

Хрумке печиво зі згущеним молоком і волоськими горіхами

Сам рецепт приготування смачних ласощів освоїть будь-яка господиня, але часу буде потрібно багато, більшу частину його займе випікання «шкаралупок». Але це не повинно лякати — з приготуванням горішків зі згущеним молоком і з начинкою з волоського горіха впорається навіть кухарка-початківець. А ось перелік продуктів, які знадобляться.

250 г вершкового масла;
3 ст. борошна;
100 мл сметани;
½ ст. цукру;
½ ч. л. соди.

1 банка вареного згущеного молока;
100 г вершкового масла;
1 склянка ядер волоських горіхів.

форма-ліщина;
рослинна олія для змащення.

Розм'якшіть олію, не розігріваючи її. Краще дістати його заздалегідь із холодильника – нехай самостійно підтає. У глибокому посуді змішайте вершкове масло|мастило| і цукор, розітріть дотику. Додати в суміш сметану, погашенуоцтом соду та борошно. Змістіть масу ложкою, тісто має вийти м'якою та щільною консистенції, як заварне.

Розігрійте на плиті ліщину або увімкніть електричну. Силіконовим пензлем ретельно змастіть усі виїмки з усіх боків – чим краще промазані металеві «шкаралупки», тим легше буде відокремлюватися ваше печиво. Зробіть маленькі кульки із тіста. Для форм радянського зразка вони мають бути діаметром близько 2 см. Для електричних ліщинок діаметр доведеться підібрати. Після першої партії випеченого печива ви зрозумієте, якого розміру мають бути заготівлі для горішків.

Покладіть тісто в ліщину. У металевих формах приготувати одну партію горішків можна за три хвилини: дві хвилини печемо на одній стороні та одну - на іншій. В електричних горішницях є інструкція з приготування, в ній вказано час приготування.

Готові половинки вийміть із форми та відкладіть. Таким чином потрібно спекти всі кульки. Поки горіхи остигають, приготуйте крем.

Для цього подрібніть у ступці чи блендері ядра волоських горіхів. Змішайте олію та товчені горіхи зі згущеним молоком. Збийте суміш мискером. Приготувати крем можна і заздалегідь, а потім зберігати у холодильнику.

Наповніть щільно кремом половину запечених заготовок, потім кожну накрийте другою «шкаралупкою» і зріжте гострим ножем зайві краї, якщо вони вийшли в процесі випікання.

М'яке печиво зі згущеним молоком

Щоб печиво вийшло м'яким, ніжним та не кришилося, потрібне особливе тісто. Зазвичай склад горішків включає борошно, цукор та олію, але, залежно від того, що ви додасте до маси (яйця, молоко або сметану), готове печиво змінює структуру. Пропонуємо рецепт здобної випічки з начинкою, яка не кришитиметься і ламатиметься.

З тіста потрібно сформуватиоднакові кульки, тоді печиво вийде рівним та красивим

200 г вершкового масла;
3 яйця;
100 г сметани;
1 ст. цукру;
1 ст. борошна;
дрібка солі;
сода на кінчик ножа.

Крем (I варіант):

1 банка згущеного молока (вареного);
100 г вершкового масла;
очищені ядра фундука за кількістю готових виробів.

Для крему (ІІ варіант):

500 мл молока;
200 г цукру;
4 жовтки;
50 г борошна;
1 пакетик ваніліну.

Вам потрібно спекти кульки, як у попередньому рецепті. Готові «шкаралупки» обріжте від надлишків тіста по краях. Щоб вийшло печиво зі згущеним кремом і фундуком, змішайте згущене молоко і вершкове масло. Наповніть начинкою половинку, вкладіть у середину фундук і закрийте другою «шкаралупкою».

Як приготувати заварний крем? Закип'ятіть молоко на повільному вогні. Окремо змішайте жовтки з ваніліном та цукром, додайте в яєчну суміш борошно та збийте. Влийте в жовтки молоко, поставте масу на плиту та доведіть до кипіння на середньому вогні. Постійно помішуючи, проваріть крем близько п'яти хвилин до густоти. Відставте осторонь, накрийте харчовою плівкою крем, щоб не утворилася скоринка і остудіть.

Наповніть кремом половинки «шкаралупок» і з'єднайте між собою. Печиво із заварним кремом виходить не таке солодке, як зізгущеним молоком, але через особливості тесту буде дуже м'яким і незвичайним. Такі горішки із заварним кремом хороші для дітей – печиво не кришиться та не залишає липких слідів.

Приготування печива без використання горішниці

Зробити смачне печиво з начинкою можна і без спеціальної важкої горішниці. Правда, форма вам все ж таки знадобиться, для цього підійде будь-яка силіконова у вигляді горіхової половинки. Можна так само спекти і будь-яке інше печиво з начинкою, але саме горішки виглядають найбільш привабливо. Гарним вийде печиво у формі волоських або мигдальних горіхів.

Якщо додати в тісто трохи какао, можна спекти шоколадні горіхи

2 яйця;
170 г борошна;
50 г крохмалю;
80 г подрібненого в кавомолці мигдалю;
1 ч. л. розпушувача;
100 г сметани;
120 г вершкового масла|мастила|;
80 г цукру.

10 ст. л. вареного згущеного молока;
50 г подрібнених мигдальних горіхів.

Як робити тісто? Спочатку збийте яйця з цукром – має вийти пишна піна. Розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте в яєчну суміш сметану і масло|мастило|, злегка збийте. Змішайте борошно, крохмаль, розпушувач та мигдаль. Додати суміш у тісто, постійно помішуючи. Сформуйте кулю і заберіть тісто в холодильник на 60 хвилин.

В цей час потрібно зробити крем. Змішайте згущене молоко і мигдаль, товчений у ступці або подрібнений у блендері. Розігрійте духовку до 180 градусів. У силіконові форми помістіть шматочки тіста, заповнюючи їх не до верху. Злегка придавіть тісто до країв, у середину насипте трохи сухого гороху чи квасолі, так у тісті збережуться поглиблення.

Випікати печиво потрібно протягом 10 хвилин|мінути|. Готове печиво, що остигло, вийміть з форм,наповніть кремом і посипте цукровою пудрою або розпишіть шоколадом. Рецепт хороший тим, що печиво виходить ніжним, цукровим, зі смаком мигдалю.

Готуємо на дріжджах: дріжджове печиво з ірисками

Оригінальний та незвичний рецепт печива з дріжджового тіста зі смаком ірису сподобається всім без винятку.Дріжджове тісто робити складніше, ніж пісочне, але результат приємно здивує: поєднання легкості та цукеркового смаку начинки особливо сподобається дітям.

2 ч. л. дріжджів;
0,5 ст. молока;
½ ч. л. цукру;
2,5 ст. л. борошна.

1 ст. борошна;
½ ч. л. солі;
3 яєчні жовтки;
1 ст. л. вершкового масла.

1 ст. молока;
300 г цукерок "Ірис";
250 г вершкового масла|мастила|.

Щоб приготувати опару злегка підігрійте молоко, додайте в нього цукор, дріжджі та борошно. Залишіть на 30-40 хвилин. Розітріть цукор з жовтками, посоліть, вилийте суміш в опару, на той час вона вже підійде. Додайте до маси борошно та вершкове масло. Замісити тісто.

У ліщині випікайте «шкаралупки» з тесту, що вийшов так, як це вже було описано.

Крем з ірисок дуже просто приготувати

Як робити крем із ірисок? Спочатку нагрійте молоко і висипте в нього цукерки. Постійно помішуючи, введіть масло. Розтопіть іриски, на повільному вогні уваріть крем до густини.

Дріжджові горішки можна робити з будь-яким кремом, у той же час кремом з ірисок можна начинити печиво, приготовлене за рецептом. Крем залишається м'яким навіть коли охолоне, але найкраще їсти таке печиво теплим.

Незалежно від того, який рецепт горішків сподобається вам, приготування такого десерту станерозвагою і сподобається всій родині. А смак печива надовго запам'ятається домочадцям.