Рецепт Гуляш по-угорськи з яловичини в домашніх умовах

по-угорськи

Як приготувати Гуляш по-угорськи з яловичини

Пашину (яловичину без кісток) інакше називають кромкою. Це один із найтонших відрубів. який отримують з черевного м'яза. Пашина так само відома як стейк м'ясника, тобто вона не належить до м'ясних аристократів, зате в ній достатньо жиру, що надає отрубу дуже концентрований м'ясний смак, який може наситити рагу або суп навіть після тривалого гасіння. Паста з паприки в тюбику - неодмінний інгредієнт угорської кухні, фактично це розмелена в блендері м'якоть гострого перцю з додаванням рослинної (частіше оливкової) олії. У нас її знайти не легко, зате простіше простого приготувати вдома. Не забудьте перед подачею прикрасити стіл: такі атрибути як гарні страви, тарілки, серветки, підставки для яєць, салатниці, масляної та ін. допоможуть створити особливий настрій.

Інгредієнти (на 4 чол.)

1. Цибулю подрібніть до крихти, сало дрібно наріжте.

2. Розтопіть сало у великому сотейнику. додайте цибулю і смажте її до золотистого кольору.

3. Всипте половину меленої паприки і злегка обсмажте.

4. Додайте нарізане середніми кубиками м'ясо і обсмажте його з усіх боків до золотистої скоринки.

5. Влийте в сотейник бульйон, накрийте кришкою і нудьте на невеликому вогні 1,5 години до готовності м'яса.

6. Картоплю та моркву наріжте брусочками в 1 см.

7. Коли м'ясо буде готове, додайте в гуляш овочі, паприку, кмин і пасту з паприки, що залишилася. Варити на невеликому вогні до готовності овочів.

8. Зніміть гуляш з вогню і перед подачею дайте йому 1 годину настоятися.