Рецепт хрумких малосольних огірків у банку швидкого засолення Смачна Кухня

Немає нічого легшого, ніж швидко засолити огірки в банку. З цим процесом упорається будь-який і навіть той, хто жодного разу не займався цією справою. Однак, незважаючи на всю простоту рецепту, насправді закуска потребує таланту та чуття.

Як швидко засолити огірки у банку

Хоча якщо знати певні хитрощі, то в результаті виявляться найкращі огірочки. Важливо дотримуватися трьох основних правил приготування швидкого засолювання огірків:

Вибрати правильні огірки.
Підібрати потрібний набір спецій.
Використовувати лише чисту воду для розсолу.

Для того, щоб засолити огірки швидко можна скористатися поліетиленовим пакетом або банкою. Для тих, кого цікавить приготування огірків малосольних в пакеті (мішочку), рецепт можете подивитися тут.

Сьогодні Смачна кухня пропонує дещо інший спосіб засолювання малосольних огірків – у банку. Рецепт розрахований на 1 літрову банку, але оскільки у мене багато накопичилося банок на 0,5 л, то огірочки я засолювала у двох таких півлітрових банках. Ви ж можете приготувати закуску як у 1 літровій банці, так і у 2 літровій або 3-х літровій банці, збільшивши відповідно кількість інгредієнтів у 2 або 3 рази.

Коли з тарою ви визначилися, насамперед слід вибрати якісні огірки – це основа успіху.

Як правильно вибрати огірки для засолювання

Звичайно, краще використовувати власне вирощені, але й куплені теж цілком підійдуть, потрібно їх правильно вибрати.

Розмір. При покупці віддавайте перевагу маленьким огіркам. Вони мають найкращий аромат, солодкуватий смак і добре увійдуть у банку.

Густина. Усередині не повинно бути порожнеч,тоді огірки хрустітимуть. Визначити такі огірки можна по чорних шипах, пухирцях і не гладкій шкірі. Огірочки з гладкою шкіркою, звичайно, підійдуть, але краще їх застосовувати для салатів. На дотик вони повинні бути трохи твердими з товстою шкіркою.

Колір. Огірки мають бути трохи темними, а світлі частини мають бути білими, а не жовтими.

Смак. Рекомендую при покупці огірочки спробувати на смак, у них повинна бути гіркота.

Вибравши правильні огірочки для засолювання, вважайте, що половину справи зробили, залишилося лише підібрати спеції та купити хорошу воду.

Які спеції придатні для засолювання огірків

Класичний набір спецій для засолювання наступний: листя смородини та хрону, парасольки кропу та перець горошком. Також можна додавати листя дубові, смородинові та вишневі, часник, гірчицю, корінь хрону, кріп, зелень селери, м'яту, естрагон, базилік, любисток, коріандр, кмин тощо.

Яку воду краще використовувати при засолюванні огірків

Воду краще брати джерельну, тоді солоні огірки будуть з відмінним смаком. Рекомендую воду купити у супермаркеті бутильовану.

Малосольні, хрусткі огірочки швидкого приготування в банку, рецепт з фото

складові

Щоб приготувати малосольні огірки на 1 літрову банку, вам знадобляться такі інгредієнти:

Огірки - 8-10 штук Часник - 4 зубчики Сіль - 1 столова ложка Питна вода - 500 мл Суцвіття кропу - 4 штуки та чорної смородини – по 4 штуки Лавровий лист, перець горошком, бутони гвоздики – по 2-4 штуки

Готуємо малосольні огірочки у банку

1. Огірочки помиємо підпроточною водою, помістимо їх у широкий таз і заллємо холодною водою мінімум на 2 години, а краще на 6.Тоді корнішони стануть міцними і пружними. Якщо у вас свої, щойно зібрані з грядок огірки, їх можна вимочувати мінімальна кількість часу - пару годин буде достатньо, щоб вони ввібрали вологу і набули необхідної пружності. А якщо у вас магазинний варіант, то для хрустких огірків необхідно більш тривалий час їх вимочування, а для прискорення процесу краще обрізати кінчики у корнішонів.

2. На цей час підберіть банки. У моєму випадку це були дві скляні банки по 0,5 л, кожну в мене помістилося по 4-5 огірків. Банки помиємо теплою водою із содою, стерилізувати не потрібно, тільки обдамо окропом. Усю зелень помиємо і поділимо на 4 частини (по дві в кожну банку), щоб вистачило її покласти спочатку на дно, а потім зверху кожної банки. Після на дно тари опустимо по одній частині прянощів і трав.

3. Часник очистимо від шкірки, дрібно нарубаємо і розкладемо по баночках.

4. Заповнимо баночки огірками. Але так, щоб огірки були не щільно втрамбовані, інакше це їм не дасть повністю просочитися розсолом.

5. Зверху огірків покладемо спеції, що залишилися, і зелень.

6. У кип'яченій воді розведемо сіль, щоб вона повністю розчинилася, і заллємо розсолом огірочки. Цей рецепт приготування малосольних огірків у банку допускає будь-який спосіб їх засолювання. Можна залити корнішони гарячим розсолом або холодною водою з розчиненою в ній сіллю. Тому розсіл може бути будь-яким: як холодним, і гарячим. Також можна додати столовий оцет, але в такому разі огірочки будуть вже мариновані.

7. Баночки накриємо кришками (не щільно!), так, щоб був доступ повітря, і залишимо їхпросочуватись пряним ароматом на 3 години при кімнатній температурі. Далі відправимо їх у холодильник на добу. Вранці можна приступати до споживання смачної малосольної закуски з огірків. Ну що, похрустимо?

За цим рецептом малосольні огірки виходять дуже смачні, хрусткі, швидкого приготування та поїдання.

PS: Якщо хочете, щоб огірки просолилися ще раніше, тоді від корнішонів відріжте в два краї кінчики. Через зрізи розсіл швидше проникне в огірочки і час їх приготування скоротиться. Тоді у вас вийдуть огірки швидко.

Як бачите, в засолюванні огірків у банку немає жодних складнощів, особливо коли знаєш усі секрети їхнього приготування. Дотримуючись всіх тонкощів та кулінарних рекомендацій рецепту, у вас вийдуть смачні, хрусткі, малосольні огірочки швидкого приготування.

Відео-рецепт: швидкі малосольні огірки

На Смачній кухні ви можете приготувати: