Рецепт Хвіртки (карельські пиріжки) на

Хвіртки - рецепт маленьких карельських пиріжків з прісного тіста на житньому борошні.

Продукти (на 6 порцій)

Для тесту:

Житнє борошно - 2 склянки

Сметана - 3/4 склянки

Молоко – 3/4 склянки

Сіль – 1/4 ч. л.

Для начинки:

Картоплини невеликі – 6 штук

Сир зерна - 100 г

Яйце - 1 штука

Вершкове масло - 2 ст. л.

Сіль - щіпка

Як приготувати хвіртки:

1. Для начинки картопля відварити до готовності у підсоленій воді, розім'яти у пюре. Додати розм'якшене масло, сир, яйце, збите віночком, і сіль. Перемішати.

2. Сметану змішати із молоком. Борошно просіяти із сіллю. Додати до борошна сметанну масу, постійно помішуючи. Замісити м'яке, еластичне тісто, при необхідності додавши ще трохи борошна. Загорнути тісто в харчову плівку та залишити на 30 хвилин.

3. Потім тісто розкотити в ковбаску, розрізати на невеликі шматочки, кожен розкотити до кола завтовшки 1,5 мм.

4. Покласти середину тестяного кола 2 ст. л. картопляного пюре. Краї хвіртки злегка загорнути до середини та защипнути. Зробити таким чином усі хвіртки.

5. Розігріти духовку до 200 градусів. Перекласти пиріжки на лист, застелений пекарським папером. Випікати хвіртки у розігрітій духовці протягом 20 хвилин.

---