Рецепт яблучного повидла на зиму в домашніх умовах.
Повидло з яблук є смачною та корисною стравою. Щоб його заготувати, потрібен рецепт повидла на зиму. Подібне консервування фруктів вигадано вже дуже давно. Такі ласощі, у вигляді апетитної пастоподібної маси, сподобаються багатьом. Назва походить від «powidla» польського слова, що означає продукт, виготовлений шляхом уварювання фруктів з додаванням невеликої кількості цукрового піску.
•Як вибрати правильно яблука?
Щоб приготувати яблучне повидло в домашніх умовах, необхідно підготувати плоди з кисло-солодким смаком, а також вони повинні бути з тонкуватою шкіркою, її не слід видаляти, тому що в ній присутні багато корисних компонентів, у тому числі речовина пектин, за рахунок якого ласощі стає густою консистенції.
При покупці яблук необхідно звертати увагу на їх колір, а також вони повинні мати виражений аромат. Краще застосовувати для повидла червоні плоди, вони нададуть заготівлі гарний колір. Крім того, необхідно знати сорт фруктів, кожен з яких має свою характеристику: Симиренко, Глостер, Білий налив, Голден Делішес, Айдаред, Ред Делішес, Антонівка, Роял Гала та інші представники.
Перед приготуванням повидла яблука слід добре помити і нарізати їх невеликими часточками, після чого їх варять до пюреподібної м'якості, іноді в ці ласощі кладуть деяку кількість желатину, щоб досягти бажаної густоти.
•Покроковий рецепт яблучного повидла в домашніх умовах
Повидло з яблук є цінною заготівлею на зиму, воно ароматне та смачне. Його кладуть у кондитерські вироби, зокрема як начинку в пиріжки, рулети, а також просто намазують ласощі на тости. Отже,приготуємо густе повидло, для цього нам знадобляться такі інгредієнти:
• Цукровий пісок – 2 склянки; • Свіжі яблука – 2 кілограми.
Ретельно промиваємо яблука від можливого забруднення, після чого обсушуємо їх від зайвої вологи. Якщо обраний сорт фруктів з товстою шкіркою, тоді її бажано почистити, якщо ж вона досить-таки тонка, то шкірку варто залишити, вона збагатить майбутні ласощі необхідною кількістю пектину, що додасть повидлу густоту.
Після того фрукти розрізаємо навпіл і видаляємо у них серцевину, після чого яблука нарізаємо на дрібніші шматочки. Щоб прискорити процес варіння, можна порекомендувати подрібнити фрукти в кухонному комбайні.
Далі готову перемелену фруктову масу слід перекласти в каструлю з товстим дном на малий вогонь, після чого варимо пюре, не забуваючи помішувати яблука, щоб не допустити їх підгоряння.
Як тільки вони нагріються, можна додавати дві склянки цукрового піску, після чого слід варити яблучну масу до загусання на малому вогні. Для того щоб перевірити готовність ласощів слід набрати невелику кількість пюре в ложку і перевернути її, якщо маса не впаде, а залишиться на столовому приладі, це означатиме, що смачне повидло готове.
Після того як ми переконалися в готовності яблучного пюре, можна приступати до його розкладання по попередньо стерилізованих банкам, які необхідно закочувати на зиму спеціальними бляшаними кришками, щоб це здійснити, знадобиться машина, що закочує.
Потім банки з повидлом перевертають догори дном і накривають чимось теплим, наприклад, їх можна укутати пледом чи ковдрою. У такому вигляді вони повинні охолонути, зазвичай їх залишають на ніч, а вранці ласощі прибирають у прохолодне місце, можна помістити банки вхолодильник, або віднести в овочеву яму.
•Рецепт яблучного повидла на зиму з лимоном та корицею
Ще один варіант приготування яблучних ласощів передбачає додавання лимона і кориці, що додасть повидлу неповторний аромат і значно покращить смакові якості цієї солодкої страви. Яблучне повидло на зиму вийде гарного бронзового відтінку.
Насичений аромат яблук доповнюють коричневим цукром, він має легкий карамельний смак. Крім того, кориця, гвоздика і кілька горошків запашного перцю забезпечать вишуканий пряний аромат, а невелика кількість лимонного соку врівноважить надмірну насолоду повидла, надаючи йому деяку кислинку. Отже, нам потрібні такі компоненти:
• Яблука свіжі – 2,2 кілограма; • Цукровий пісок білий – 1,5 склянки; • Цукор коричневий – 0,5 склянки; одного середнього лимона; • Молота гвоздика – 0,5 чайної ложки; • Запашний перець – чверть чайної ложки (можна взяти кілька горошків і розмолоти їх, або ж скористатися вже меленою спецією).
Безпосередньо рецепт повидла в домашніх умовах:
Спочатку підготуємо банки, які згодом наповнюватимуть ароматним повидлом. Для цього їх миють із содою, після чого стерилізують кип'ятінням або обробляють над парою.
Далі приступаємо безпосередньо до яблук, їх чистять від серцевини, видаляють плодоніжку, все насіння. Потім фрукти розрізають на невеликі частинки, їх кладуть в каструлю товстодонну, яку встановлюють на плиту на помірний вогонь. Важливо помішувати яблучну масу, поступово доводячи її до повного розм'якшення, на це потрібно приблизно тридцять хвилин.
Коли яблука перетворяться на пюреподібну масу, знімаємо їх з плити ідоводимо до однорідної консистенції за допомогою блендера. Потім знову повидло перекладаємо в каструлю, доводимо вміст до кипіння при постійному перемішуванні, після чого вливаємо лимонний сік, кладемо білий і коричневий цукор, крім того, корицю, додаємо гвоздику, а також мелений запашний перець.
Коли всі компоненти поміщені в каструлю, на слабкому вогні гасимо повидло ще кілька хвилин, щоб його консистенція стала найгустішою. Після того як вони будуть готові, саме час розмістити ласощі в стерильні банки, які закручуємо бляшаними кришками і пастеризуємо.