Рецепт карамельного соусу на Смачному Блозі

Мене якось просили дати рецепт карамельного соусу для морозива та інших десертів. Нещодавно я знайшла підходящий і приготувала. Тепер нарешті ділюся з вами. При кімнатній температурі його добре використовувати як соус, а лише з холодильника – як намазку на тости чи булку.

Виявилося, що я можу їсти цей соус ложками – що з успіхом і робила (приблизно третину норми вм'яла). Цікаво – для когось із вас він теж виявиться таким самим наркотичним? ;)

Інгредієнти на 500 мл баночку:

Рецепт приготування:

Кладемо цукор у ковшик із товстим дном. Ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо доти, поки цукор не розчиниться і маса стане янтарного кольору.

Не знімаючи ківш з вогню, додаємо нарізане на невеликі шматочки олію та перемішуємо до розчинення останнього.

Знімаємо з вогню і тонким струмком, безперервно помішуючи, вливаємо підігріті вершки. Розмішуємо до однорідності та гладкості маси.

Даємо соусу охолонути до кімнатної температури, потім перекладаємо/переливаємо в банку, накриваємо і ставимо в холодильник.

Їмо з чим подобається :)

Смачного!

P.S. Якщо ви ходите отримати соус густіше - додайте більше олії. У такому разі він добре мазатиметься після охолодження;)

Схожі рецепти

Соус батард

Грибний соус

Сирний соус із гірчицею

Сирний соус

Сирно-гірчичний соус

Соус Бер Руж

Соус "1000 островів"

Беарнський соус

Голландський соус

Сирний соус зі шпинатом

Сирний соус "Морне"

Журавлинно-імбірний соус

Коментарі

як давноя його шукала! робила нещодавно за іншим рецептом, не вийшло - дуже паленим цукром пахло((( спробую ваш рецепт! до речі. скільки можна зберігати цей соус в холодильнику)?

Голос проти

А в мене все згоріло(((

Natallinka
0 гостей

вийшов ідеально 🙂 нічого не розшаровувалося і не пригорало. хіба що колір у мене вийшов трохи темнішим. маніакально солодкий 🙂 добре, що такого багато не з'їсти за раз

Голос проти

Тетяна, а цей соус можна використовувати для приготування олійного крему, тобто збивати з кремом

Я сама не пробувала, але гадаю, можна.

Голос проти

Готувала за Вашими рецептами і чилі, і курочку, і різноманітні десерти, лимонади…Перший рецепт, який не вдався – карамель ця сама 🙂 Все начебто вийшло, як треба, консистенція та сама, колір – той самий, а коли вона вже охолоджувалася, я наважилася спробувати – ГІРКО. немов ліки. і що зробила не так? цукор довго не тримала, вершки 40% жирності додала, масло схопилося, нічого не відшаровувалося ... ідеально ж було! і ось така підстава) але вирішила, що спробую ще раз. рецепти все одно просто чудові, дякую Вам за те, що Ви є! 🙂

Голос проти

У мене теж все вийшло, але гіркувато… Може цукор не потрібно доводити до кипіння, а тільки розчинився відразу ж знімати з вогню?! Будемо пробувати! А взагалі смачно, їли з млинцями з карамельними яблуками.

Голос проти

Цукор не можна кип'ятити. Розплавився і все. Крім того, його потрібно всипати маленькими порціями і не можна перемішувати, тільки постукувати сковородою об стіл.

Helen
0 гостей

Голос проти

А ось у мене вийшло 2 банки згущеного молока:)

Голос проти

дуже, дуже, дуже, ДУЖЕ смачно! остигає.

Голос проти

ооооооочень класний соус! Наркотик для ласунів, а ще головне, що додавати його можна в безліч десертів!! а готується за 5 хвилин!

Helen
0 гостей

це дуже смачно! шкода, що у нас навіть немає сенсу пробувати приготувати цей соус… 🙁 у нас цукор не плавиться, а пузириться в білі пластівці та кристали… але дуже хотілося б спробувати! скажіть, чи можна з коричневим цукром спробувати зробити? у мене є демерара.

Голос проти

Коричневий цукор гірше плавиться. Але можна спробувати.

Голос проти

довше, я згодна… але на відміну від нашого білого цукру він хоча б ПЛАВИТЬСЯ!… 🙁

Голос проти

а сметаною 22% можна замінити вершки? а не можу знайти в нашому місті(

Голос проти

Ні, сметана не підходить, тільки вершки.

Голос проти

А я через брак зробила зі сметаною, впевнена, що з вершками краще, але повірте і зі змнетаною через брак зовсім вже – нічого! Смачно

Голос проти

Таша, у мене теж немає вершків. Я живу не в Україні, і не можу їх тут знайти. Скажіть, скільки сметани ви додавали? Дякую!

Голос проти

Спробувала рецепт, смакувала смакота, але щось пішло не так. Все ок, але суміш у результаті вийшла набагато темніше, ніж повинна була і по консистенції зовсім не була схожа на гладкий крем, як у вас на картинці, а більше на дуже густу манну кашу, така ж дрібнозерниста (((( З чим цеможе бути пов'язане?

Голос проти

Зважаючи на все, ви спалили цукор 🙁

Голос проти

У мене теж олія відшарувалася. Мабуть, воно холодне було і цукор одразу карамелізувався. Вирішила ще погріти, все розчинилося. Але є невеликий присмак паленого цукру. Мабуть, перетримала. Після додавання вершків (Будиночок у селі 20% знайшлися в холодильнику) соус став дуже рідким. Чекаю, коли охолоне, потім у холодильник поставлю. Подивимось що буде.

Планую зробити з ним торт: бісквіт, вершки, карамель та просочення кави. Аж надто чоловік любить каву! Порадую його у день народження! 🙂 Думаю каву замаскує невеликий присмак паленого цукру, тим більше, що соус все одно смачний!

Тетяно, дякую за рецепт! Дуже до речі припав!

Голос проти

Ммммммммммммммм:-) смакоти, дякую за рецепт. Ви маєте чудовий сайт.

Голос проти

Хороший рецепт але тільки після приготування соусу якийсь неприємний запах у нього з'явився, мабуть це через цукор (

Голос проти

Тетяно, скажіть, будь ласка, можна цей соус (якщо густіше його зробити) для тістечок використовувати? З додаванням волоських горіхів (перемелених чи порубаних). Дякую)

Голос проти

Все вийшло! Ура! Цукор з маслом розшаровується, але при помішуванні – на вогні стає однорідним. Я додала менше вершків, щоб було густіше (можливо я не права) але смак дивуючий! Спробуємо завтра з холодильника, готувала спеціально полити гору карамельного пудингу. Танюша, дякую за чудовий рецепт!

Голос проти

І справді, я була не права. У холоді соус став майже олією, потрібно було додати вершків за рецептом. На гарячому пудингу мій соус розтануві розплився, як мені було і потрібно) у слід. Якщо все за рецептом!

Голос проти

Зупиніть мене хтось – я зараз все з'їм! ))

Голос проти

Божевільно смачна веш! Дуже спокійно ставлюся до карамелі та ірисок, але від цього соусу в захваті! При приготуванні теж все пройшло не надто гладко: 1.І у мене цукор зібрався грудочками, у готовому соусі були білі шматочки - довелося наливати в банку через ситечко. 2. Деяка кількість (пристойна, на мій погляд) карамелі прилипла по кутах каструлі - прикро за втрати смачного продукту. Та й відтирати якось не весело) 3.При втручанні олії суміш розшарувалася - енергійно перемішала віночком і все зібралося в гладку масу. Залишки соусу на ложці дуже швидко загуснули при кімнатній температурі, не дуже сильно, але цілком достатньо, щоб відразу визначити, що … Читати весь »