Рецепт Картопляні зрази з фаршем, ситні золотаві апетитні з курячим фаршем та цибульною засмажкою
Поки вариться картопля, займемося начинкою. Беремо фарш – я його вже поперчила.
Тепер зробимо пасерування – беремо цибулю (у мене заморожена, так зручніше).
Наливаємо на сковороду олію (сковород у мене тефлонова). Олію беру рафіновану соняшникову.
Відправляємо на сковороду нашу цибулю.
Обсмажуємо до золотистості.
Потім додамо наш підготовлений фарш.
Вогонь я роблю максимальний і швидко обсмажую всю цю смакоту.
Фарш потрібно добре порубати на сковороду за допомогою лопатки, у моєму випадку дерев'яної лопатки.
Фарш має посіріти, тоді він готовий. Приблизно так.
Потім солимо нашу начинку.
І трохи поперчити - у мене суміш чорного перцю і запашного в млині.
Фарш готовий. Залишимо його остигати і займемося картоплею. Чистимо відварену картоплю, як тільки вона охолоне.
Мені її за допомогою толкушки.
І вимішуємо масу руками.
Час готувати зрази - фарш охолонув і картопляне тісто готове. У невелику миску насипаємо борошна для панірування.
На руці розміщуємо фарш, формуючи коржик.
Чайною ложкою накладаємо фарш.
Акуратно натискаючи на фарш, з'єднуємо краї картопляного тіста, трохи згинаючи долоню. Виходить пиріжок.
Обмочуємо наш пиріжок у борошно.
Я заморожую зрази, тому роблю одразувсе, використовую все тісто і начинку, а вже потім частину смажу відразу і частину заморожую.
Смажу готові зрази на соняшниковій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.
Ось така смакота-краса. Зрази – це дуже ситна страва, насичений смак, домашній, картопляно-м'ясний.
Начинку можна варіювати як завгодно - додавати будь-які овочі, м'ясо - все, що завгодно. Дуже добре зрази з начинкою з твердого сиру. Всім приємного апетиту!