Рецепт класичного ванільного морозива на Смачному Блозі
Нарешті! У мене з'явилася морожениця. А це означає, що тепер я регулярно радуватиму вас рецептами морозива. Перевага морозива в тому, що в ній морозиво готується при постійному перемішуванні. За рахунок цього в масі не утворюються великі кристали льоду і морозиво виходить гладким та ніжним.
Почнемо, мабуть, із класичного ванільного на основі кондитерського крему з жовтками. На жодне покупне воно не схоже :)
Інгредієнти на 4-6 порцій:
Рецепт приготування:
Молоко вливаємо в ковшик. Стручок ванілі розрізаємо навпіл уздовж і вишкрібаємо насіння. Додаємо їх до молока, стручок кладемо туди ж.
Ставимо ковшик на плиту і доводимо до кипіння. Виймаємо стручок.
Жовтки змішуємо із цукром.
При постійному помішуванні віночком вливаємо половину молока.
Потім переливаємо молочно-жовткову суміш назад в ківш до молока, що залишилося. Ставимо на плиту і варимо на мінімальному вогні постійно інтенсивно помішуючи, поки крем не загусне і не почне обволікати ложку.
Будьте обережні і не перетримайте крем на вогні, інакше яйця згорнуться і підуть пластівцями.
Даємо крему повністю охолонути.
Акуратно змішуємо з остиглим кремом.
Переливаємо масу в морозицю.
Включаємо та залишаємо на 25-30 хвилин (або за інструкцією). Маса повинна підморозитись, але при цьому залишатися м'якою.
Перекладаємо морозиво в контейнер і ставимо в морозильну камеру на годину-півтори для остаточного заморожування.
Подаємо в будь-якими топінгами - тертими горіхами, шоколадом, шматочками фруктів, ягід, з джемами, шоколадними або карамельними соусами.і т.д. і т.п.