Рецепт кошиків з білковим кремом на Смачному Блозі
Ви любили радянські кошики з кремом? Я любила, але тільки крем і повидло - сам кошик намагалася чи комусь згодувати або викинути, поки ніхто не бачить :) Коротше, моя тяга навертати меренгу ложками - вона звідти, з кінця вісімдесятих.
Інгредієнти на 10 штук:
Рецепт приготування:
Готуємо тісто. Борошно, сіль, цукор, розпушувач та нарізане кубиками холодну олію кладемо в чашу блендера.
Рубаємо до стану дрібної жирної крихти.
Додаємо яйця, замішуємо тісто. Загортаємо його у харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Розкочуємо тісто між листами пергаменту. Вирізаємо кола на пару сантиметрів більше діаметра форм.
Кладемо тісто у форми і притискаємо до дна та стінок.
Розколюємо виделкою, кладемо по шматочку фольги і насипаємо вантаж – наприклад, квасолю.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу та вантаж, печемо ще 8-10 хвилин. Виймаємо та остуджуємо.
Готуємо крем. У мисці з'єднуємо білки та цукор. Ставимо на водяну баню і заважаємо, поки маса не досягне 60 градусів.
Знімаємо з нагріву та збиваємо.
Якщо набрати меренг з ложку і перевернути - меренг не повинна падати або стікати.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок із насадкою.
У кожен кошик кладемо по чайній ложці джему.