Рецепт котлет з червонопірки - Рибні котлети від 1001 р.

рибні
Так уже вийшло, що мій чоловік рибалка не надто щасливий, і якогось великого вилову ми ще не бачили. Максимум, що може бути, це кілька окуньків чи ще подібне. А ось цього разу чи то рибалка була в іншому місці, чи то йому нарешті пощастило, але привіз ціле відро цієї самої краснопірки, і що з нею робити, я гадки не мала.

Подруга порадила зробити рибні котлетки, вона знає, як їх готувати, її чоловік щотижня їздить на рибалку і улов його радує око. Нещодавно вона вже пригощала мене рибними котлетами, які мені так сподобалися, що я вирішила і сама спробувати приготувати. Але я навіть не думала, що результат буде таким смачним, просто незрівнянним! Не можу не поділитися з вами рецептом цих чудових котлет.

Щоб приготувати рибні котлети з краснопірки, вам знадобиться:

риба краснопірка - 1,5 кг цибуля - 2 шт. сало - 100 г яйця - 1 шт. хліб - 1 шматок (великий) зелень - 1 пучок часник - 1 зубок сіль перець панірувальні сухарі

Як приготувати рибні котлети з червонопірки:

1. Отже, якщо вам, як мені, дісталася червонопірка, тільки-но знята з гачка, то відразу займіться її чищенням. До речі, вона чиститься набагато простіше, ніж велика риба. Знімаємо луску і розрізаємо черево. Начинки виймаємо, рибу ретельно промиваємо під проточною водою. Далі нам потрібно позбавити нашу рибу кісток. Голову зрізаємо та видаляємо плавці, потім хребет. Рибне філе складаємо в окрему миску. Хвости, хребти та голови кладемо в невелику каструльку, заливаємо водою і трохи присоливши, ставимо варити на слабкому вогні. 2. Рибне філе із салом та нарізаною цибулею, попередньо очищеною, пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це двічі. Всі кістки з риби при всьому бажанні видалити не вдасться,але в процесі готування кістки так розпаряться, що навіть не відчуватимуться. 3. Шматок хліба (розміром з булку) заливаємо рибним бульйоном, що вже зварився на той момент. Загалом вийде приблизно 1-1,5 склянки рибного бульйону. З них півсклянки йде для того, щоб замочити хліб, а решту залишаємо. 4. Тепер з'єднуємо рибний фарш із вимоченим хлібом, спеціями та дрібнорубаною зеленню, часником, пропущеним через часнику, і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо фарш. Далі ліпимо котлети і пануємо їх у сухарях чи борошні. 5. Підігріваємо на середньому вогні сковорідку з олією і викладаємо котлети. Не накриваючи кришкою, обсмажуємо котлетки до золотистої скоринки з обох боків. 6. Настала черга нашого рибного бульйону. Заливаємо котлети так, щоб покрити їх на 2/3. Накриваємо кришкою і протягом 8-10 хвилин гасимо на слабкому вогні. 7. Рибні котлетки готові, і, доповнивши їх відвареною картоплею, можна сміливо подавати до столу.