Рецепт Курячий суп з рисом і лемонграсом
Якщо ви почуваєтеся втомленим і розбитим – цей курячий суп миттєво додасть вам бадьорості. Лемонграсс (лимонна трава) зі свіжим цитрусовим ароматом - одна з найулюбленіших приправ азіатських кухарів.
| Продукти (на 4 порції) |
| Курка (курча) – 1 кг |
| Цибуля ріпчаста - 1 шт. |
| Часник – 2 зубчики |
| Корінь імбиру – 25 г |
| Сухий перець чилі – 2 шт. |
| В'єтнамський рибний соус нуок мам – 30 мл |
| Лемонграс (лимонна трава) – 4 стебла |
| Рис круглий – 90 г |
| Лайм – 1 шт. |
| Петрушка – 1 пучок |
| Сіль морська - за смаком |
| Чорний перець – за смаком |
Як приготувати курячий суп з рисом та лемонграсом:
1. Підготовлену курку (ципля) опускаємо в глибоку каструлю, заливаємо водою, додаємо порізану на 4 частини цибулю, зубчики часнику, шматочок імбирного кореня, 2 стебла лимонної трави.
2. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь та знімаємо шум (піну). Варимо курку близько 2 годин.
3. Витягуємо готову курку, відокремлюємо все м'ясо від кісток і нарізаємо великими шматками. Курячий бульйон проціджуємо.
4. Доводимо до кипіння бульйон та зменшуємо вогонь. У стеблах лимонної трави робимо надрізи та додаємо в бульйон. Також додаємо рибний соус та рис. Готуємо курячий суп із рисом на повільному вогні ще 40-50 хвилин.
5. Очищаємо перець чилі від насіння та нарізаємо тонкими смужками, потім тонкі смужки нарізаємо квадратиками. (Бажано всю роботу з перцем виконувати у рукавичках.)
6. За кілька хвилин до готовності додаємо в суп куряче м'ясо, перець чилі та сіль із перцем.
7. Розливаємо курячий суп з рисом потарілкам і прикрашаємо нарізаною зеленню петрушки та шматочками лайма.