Рецепт Курка з апельсинами, дієтичний варіант
Сьогоднішня курочка куплена на ринку, тому у неї товста шкіра з деякими залишками оперення, на відміну від птаха, що виріс на фабриці. Така курка корисніша, але й жорсткіша.
Для приготування страви, яка не викликає підвищення рівня холестерину в крові, знімаю з курки товсту шкіру. Молоді можливо це і зайве, але людям у віці ця рекомендація точно знадобиться. Шкіра з курки знімається легко, якщо не потрібно її зберігати для подальших кулінарних вишукувань.
Курочка ріжеться на порційні шматки.
Апельсин ріжеться навпіл. Апельсин потрібний великий.
З однієї половинки вичавлюється сік. Інша половинка поділяється на часточки. З часточок знімаються плівочки.
Шматочки птаха солимо. Потім курочка натирається приправами. Сьогодні це приправа для курячого філе, яка складається з: кориці, кукурма, м'яти, петрушки та невеликої кількості рожевого перцю та паприки.
Так як у назві я оголосила дієтичний варіант, то зауважу, що можна використовувати приправи без перцю, як і просто зробити страву тільки з сіллю.
Маринуємо так курку близько однієї години.
Розігрівається сковорідка із сумішшю оливкової та рослинної олії. На гарячу сковороду викладаються порційні шматки. Обсмажуються з кожного боку приблизно по 5 хвилин на великому вогні. Потім додаємо до блюда очищені часточки апельсина.
Страва закривається кришкою та гаситься близько однієї години на маленькому вогні. Якщо рідини у блюді не вистачає, поливаємо трохи води в процесі гасіння.