Рецепт лечо без оцту

Лечо можна готувати без оцту, закочувати в банки і зберігати на зиму. Ця найсмачніша закуска - одна з найпопулярніших заготовок сьогодні. Цей варіант, мабуть, найпростіший, але він не менш смачний, ніж решта. Лечо без оцту на зиму можна приготувати, скориставшись одним із рецептів, наведених нижче.

Декілька слів про лечо

Найсмачніша закуска лечо — це європейська страва, батьківщиною якої вважають Угорщину. Тим не менш, сьогодні його люблять і по всій Європі, і в Азії і навіть на Близькому Сході. Традиційно лечо вважають окремою стравою і використовують у Німеччині та Угорщині як гарнір. Лечо ідеально підходить до будь-якого м'яса, риби, білого хліба, омлетів і копченостей. Його ніжний смак освіжить навіть варені овочі.

Класичний рецепт лечо містить лише ці інгредієнти:

солодкий болгарський перець;
м'ясисті томати;
сіль та іноді трохи цукру.

В Україні все частіше використовують як традиційний зимовий салат, заправки до супів і просто соусу. Представимо нашим читачам цікаві рецепти цієї нескладної заготівлі. Серед них обов'язково знайдеться той, що сподобається сім'ї.

Рецепти лечо без додавання оцту

Виберіть свій унікальний рецепт лечо без оцту та вразите домочадців та гостей. Вони не будуть розчаровані. Так як в жодному з перерахованих нижче рецептів немає оцту, можна без побоювання пригощати лечо своїх дітей.

Рецепт №1 Лечо з прянощами

Цей рецепт лечо без оцту та олії припаде до смаку навіть справжнім гурманам. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти:

М'ясисті томати - 4 кг;
Салатний солодкий перчик – 1,5 кг;
Цибуля середнього розміру - 0,2кг;
Голівка часнику;
Перець запашний - 5 горошин;
Лаврушка - 7 листочків;
Перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки;
Цукор - 3 ст. ложки із гіркою;
Сіль - 1,5 ст. ложки.

Приготування лечо за цим рецептом займає без часу приготування 50-60 хвилин. Спершу готують томатний сік. Помідори добре миють, вирізають плодоніжку та подрібнюють будь-яким зручним способом. Найкраще попередньо позбутися шкірки на плодах. Тепер цю кашку заливають у каструлю та ставлять на вогонь.

Тим часом цибулю та перець миють і нарізають: цибулю півкільцями, перець кубиками. Кашка з томатів уварюється на слабкому вогні після закипання приблизно 20 хвилин. Тільки тепер можна ввести до неї цибулю і перемішати. Через п'ять хвилин ввести перець кубиками та всі спеції. Часник вводять останнім, за 5 хвилин до того, як страва буде готова. Загалом овочі повинні протомитися хвилин 20-25. Всі! Під лечо можна вимикати вогонь і розливати в стерилізовані банки.

Якщо дуже хочеться, додайте зовсім небагато рослинної олії разом із часником буквально 2 столові ложки. Воно має бути без запаху.

Рецепт №2 Лечо ніжне

Радимо хоч раз приготувати лечо без оцту за цим рецептом, оскільки воно виходить неймовірно ніжним. Воно не містить також рослинної олії.

Для приготування цієї смачної закуски потрібно:

М'ясистих томатів – 3 кг;
перцю солодкого з товстою стінкою - 2 кг;
Цукор піску - 1 склянка;
Солі - 2 ст. ложки без гірки;
Головка свіжого часнику;
Перцю чорного меленого - на кінчику десертної ложки.

Перець чорний в даному випадку виступає як спеція, він відтіняє смак закуски. Середнє йогокількість – 1 десертна ложка.

Так як приготувати лечо за даним рецептом не важко, часу на процес приготування потрібно виділити не більше години. Спочатку готуємо томатне пюре. Воно має вийти густе та ароматне. Його вливають у каструлю та ставлять на вогонь. Пюре, що закипіло, повинно проваритися на повільному вогні не менше 15 хвилин. Тим часом господиня встигне підготувати перчик. Різати його можна по-різному, як кому подобається. Як тільки пюре проварилося, додають до нього перчик, цукор та сіль, все перемішують і варять півгодини. Хвилин за 10 до закінчення приготування у пюре вводять перець та часник. Усі перемішують та пробують. Смак такої закуски розкриється лише згодом. Можна подавати гарячим, а можна розлити по банках.

Рецепт №3 Запашне лечо на зиму

Лічо без олії на зиму – це смачно, а якщо до складу входять ще й запашні спеції, то закуска вийде – пальчики оближеш. Це один із таких рецептів.

Для приготування потрібно:

Томатів м'ясистих – 3 кг;
Перчика солодкого – 1 кг;
Цукру - 3 ст. ложки із гіркою;
Солі - 1 ст. ложка;
Часнику - 1 головка;
Петрушки - 1 великий пучок;
Кінзи – 1 пучок;
перцю меленого чорного - 1/3 ч. ложки;
Лаври — 4 листочки;
Запашного перцю - 5 горошин;
Гвоздики - 4 суцвіття.

Це один із тих рецептів, які можуть запасти в душу. Це можна їсти ложками, особливо зі стравами з м'яса. Стандартно приготування починають із подрібнення м'ясистих томатів гарної якості. Плодоніжки обов'язково видаляються, томати нарізаються кубиками разом із шкіркою чи без. Тепер томати викладають у каструлю та доводять до кипіння.

У цей час можнапідготувати перець, почистити часник. Томати при термічній дії дадуть сік, після цього додають перець, все перемішують. Варять на слабкому вогні 30 хв. Тепер додають зелень порубану дрібно. Вона трохи увариться. Відразу за нею додають спеції, сіль та цукор, варять на слабкому вогні ще хвилин 20, постійно помішуючи. Часник додають останнім, перш ніж вимкнути вогонь. Він повинен прокипіти буквально кілька хвилин.

Банки заздалегідь стерилізують, закуску в них ще гарячою вливають і закочують. Майже всі перераховані вище рецепти не містять масла і оцту. Потрібно враховувати, що є особливості зберігання такої закуски. Про це поговоримо докладніше.

Зберігання лечо без оцту в банках

Оцет - це синтетичний продукт, в консервуванні він використовується як відмінний консервант. Для цього застосовують і олію у великій кількості. Рецепти приготування лечо найчастіше містять велику кількість олії.

Як бути, якщо рецепт подобається, але в ньому немає ні олії, ні оцтової кислоти? Щоб така закуска все ж таки зберігалася всю зиму, потрібно виконати кілька обов'язкових умов:

банки та кришки обов'язково ретельно миються за допомогою спеціального засобу, також добре застосовувати харчову соду для попередньої обробки;
стерилізувати і банки, і кришки потрібно обов'язково, це вб'є всі мікроби, що збереглися;
Закатавши лечо в банки, зберігати його потрібно тільки в холодному місці, наприклад, в холодному льоху або холодильнику. Оптимальна температура - +5 градусів.

Як правило, такі закуски не закриваються у великій кількості, а банки відкривають тільки у великі свята. Не забувайте ретельно мити овочі, особливо зелень. Її миють у друшляку у кількох водах. Чим стерильніше будепосуд та інгредієнти, тим більше ймовірності, що лечо не забродить, і ви насолодитеся взимку його відмінним смаком.

Холодними зимовими вечорами немає нічого смачнішого лечо зі смаком літа. Бажаємо всім приємного апетиту!