Рецепт листкового салату з консерви лосося.
З червоної риби, лосося, сьомги, форелі та інших, можна приготувати чудовісалати до святкового столу. Та й у будні, ні-ні, та можна порадувати себе та близьких такими неординарними та смачними салатами. Сьогодні я наведу кілька рецептів салатів з червоної риби.
Першийсалат із червоної риби та яблук.
Склад інгредієнтів салату (розклад дана на 6 персон):
-Консервований лосось або горбуша - 1 банка. Або, замість консерви, якщо є свіжа риба (що, природно, краще) взяти 250-300 г відвареної червоної риби (форель, лосось, сьомга, кета);
- Одна не велика цибулинка або пів-цибулини;
— Сир твердий (наприклад, український, Голландський тощо, головне, щоб добре терся): 200-220 г;
- Кисло солодкі яблука - дві штуки або одне дуже велике;
- Солодка консервована кукурудза; половина баночки;
- Чайна ложка свіжого лимонного соку;
- мелений чорний перець;
Якщосалат подаватиметься на святковий, урочистий стіл, то його можна додатково прикрасити.
Для прикраси салату нам знадобляться:
- Вимочена солона сьомга або інша червона риба - 200-250г,
-Червона ікра горбуші - буквально 20-25 зернят, для прикраси страви. ;
- Два зварені перепелині яйця;
Процесприготування листкового салату з червоною рибою :
З консервів (якщо використовуємо їх) зливаємо сік, забираємо з м'яса лосося великі кістки. Потім розминаємо м'якоть риби вилкою. Якщо використовуємо відварену червону рибу, то ріжемо її на такі дрібні шматочки, які тільки можливо. Цибулину чистим ріжем на дрібнікубики. Варені яйця поділяємо білки та жовтки. Жовтки яєць дрібно поріжемо і поки що відкладемо. Білки - трьом на тертці з дрібною сіткою, в окрему тарілку. Із консервованої кукурудзи також зливаємо воду. Твердий сир на великій (буряковій) тертці. Яблука миємо, знімаємо шкірку, видаляємо серединку з насінням. Потім, яблука також три на великій тертці.
Формуємо шари салату на великій плоскій страві:
Перший шар: розім'ятаконсерви з червоної риби або відварена риба ;
Другий шар: порізана цибуля, посипана меленим перцем;
Четвертий прошарок: терті яблука. Яблука треба збризкати лимонним соком і також, трохи поперчити;
Шостий шар: солодка кукурудза;
Солену сьомгу порізати тонкими смужками гострим ножем фільону.
— Прикрасити шматочками риби поверхню салату, ніби плетінкою.
— Посередині салату зробити одну або кілька імпровізованих квітів із червоної риби.
- Також розкласти по поверхні шматочки (кружечки) із перепелиних яєць.
— Викласти окремими цятками трошки ікри, чисто для прикраси.
— Салат потрібно обережно закрити харчовою плівкою або тарілкою зверху (щоб він не завітрився). Ставимо його в холодильник на 10-12 годин, щоб салат настоявся і просочився.
Ще пару рецептів салатів з червоної риби я приведу в наступному пості!